Рецепти за консервиране на тиквички за зимата с описание и снимка

Тиквичките са най-достъпният зеленчук за всяко семейство през лятото. Пържи се, вари се на пара, се пълни, пече се във фурната. Добре върви с всякаква храна, поради това зеленчукът е признат за универсален за готвене. Тиквичките обаче не подлежат на дългосрочно съхранение, дори и в избите, така че стюардесите се опитват да приготвят препарати за зимата от нея чрез консервиране. Тези, които използват само няколко добре известни рецепти за запазване на зимата, грешат, забравяйки, че има много от тях.

Да се запишете зеленчука в буркани или вани за зимата в мазето, от нея се приготвят различни вкусотии:

• кисели;
• консерви;
• суши;
• ферментирало;
• замразен;
• конфитюр;
• захаросани плодове;
• хайвер, аджика, салати и т.н..

Хрупкаво вкусно кисели тиквички ще украсят всекидневна и дори празнична трапеза, особено ако домакинята идва с цялото си сърце и приготвя оригинални закуски за зимата, използвайки различни рецепти. По време на шиене и полагане на тиквички в буркани използвайте:

• хрян;
• дафинови листа;
• черен и лют пипер;
• копър;
• магданоз;
• листа от касис.

Химическият състав на тиквички

Броят на калориите за 100 г зеленчуци е само 19 килокалории, докато въглехидратите са 5,11 г, протеините - 1,11 г, мазнините - 0,32 г, холестеролът не се съдържа в тиквички абсолютно, а диетичните растителни влакна присъстват в количество от 1 г. Съставът на тиква съдържа много хранителни вещества, а именно:

• фолиева киселина - 1 g;
• рибофлавин - 0,205 mg;
• витамин А - 0,089 mg;
• пиридоксин - 0,451 mg;
• тиамин - 0,159 mg;
• витамин С - 0,05 mg;
• витамин К - 18,0 мг.

В допълнение, тиквичката съдържа минерали, а именно желязо, калий, натрий, фосфор, магнезий. В ранните копия се откриват микроелементи цинк и молибден.

Перфектно съчетан природа комбинация от микроелементи, витамини и минерални соли има благоприятен ефект върху работата на бъбреците, премахва излишната течност от тялото, което намалява развитието на подпухналост. Киселини от органичен произход нормализират храносмилането и спомагат за придвижването на маси по цялата дължина на червата.

Ниско съдържание на калории поставя продукта в категорията диетична храна, вкусно и питателно ястие е полезно за поддържане на фигура. Тиквичките от консерви ще станат не само закуска, но и ще помогнат при вътрешно подуване на органите, тъй като те имат лек диуретичен ефект.

Характеристики на опазването

За консервиране най-подходящи са младите плодове леко тегло и дължина. Те имат петна жълто-зелен цвят, изискването за тях е целостта на корите, така че да няма драскотини и области на гниене. Ако плодовете вече са започнали да узряват, тогава най-трудният от тях може да се използва за мариноване, салати или хайвер за зимата, но след отрязване на корите и отстраняване на всички семена вътре в екземпляра.

Стерилизация на контейнери за кисели рецепти Произвежда се, най-често, на пара, когато банките се поставят на редици в голям тиган, те се сваряват, като на дъното се поставя платнена салфетка или решетка, така че стъкленият съд да не се напука от контакт с горещото дъно. Водата се налива на половината от височината на съда, постепенно тя се отваря и трябва да се добави. Времето за стерилизация е 5 минути за половин литрови буркани и се увеличава в зависимост от вместимостта. Сварете капаците във вряща вода за 1-2 минути..

Рецепти за консервиране на тиквички за зимата

Предястие от тиквички "език на свекърва"

За консервация пригответе 1,5 кг узрели домати за 3 кг плодове, няколко парчета черен пипер, 2-3 парчета люта чушка, няколко скилидки чесън, лъжица сол, чаша захар и три четвърти от чаша 9% оцет.

Нарежете и смесете доматите и чушките, кипнете в тенджера, добавете тиквички, нарязани на филийки, сол, слънчогледово масло, захар. Гответе сместа за 35 минути, постоянно се намесва. Преди края на готвенето, добавете нарязан чесън и оцет за пет минути.

След като изключите огъня, изсипете горещата смес в стерилизиран стъклен съд и веднага затворете капаците.

Рецепта за тиквички с консерви от ананас

Първият опцията за консервиране предвижда като продукти, половин чаша захар, чаша сок от ананас, щипка лимонена киселина. Тиквичките, нарязани на кръгчета с отстранен център, се варят в сироп от посочените зеленчуци за около 35 минути, след това се поставят в стерилизиран съд и се навиват заедно с течността.

Във втория вариант вместо сок от ананас приложете черешова слива. Поставя се в измити буркани на слоеве, пресичат се с кръгчета тиквички и се поръсват със захар, оставяйки горния слой черешова слива. Свободното пространство в буркана се запълва с вода, а бутилките се поставят за пастьоризация в загрята вода, която достига до раменете. Стерилизира се с вряща вода в продължение на 20-25 минути, след което се отстранява и навива на руло. Обърнете бурканите с капаците надолу и покрийте с топло одеяло за един ден.

Мариновани тиквички с домати за зимата

Вкусна консервация има богат вкус и пикантна нотка, стои добре при стайна температура. За готвене ще ви трябват около два кг тиквички, 1,5 кг домати, 2 средни глави чесън, половин чаша 9% оцет, лъжица сол и три супени лъжици захар, половин лъжица сух пипер и слънчогледово масло.

Тиквички могат да бъдат нарязани на кубчета, а средните - на филийки, пържени са в олио. Доматите се нарязват на месомелачка, след което се комбинират в тенджера с тиквички, сол, масло, захар и се варят 15 минути. Изсипете оцет и добавете подправки, след което кипенето продължава 5 минути. Масата се изсипва в стерилизиран съд и се навива на руло, покрива се.

Рецепта за консервирана аджика от тиквички

Този препарат за зимата е подходящ за тези, които предпочитат пикантна маринована храна. За 4 кг зеленчуци ще ви трябват около 700 г моркови, няколко килограма домати, чаша обелен лук, една и половина чаши захар и зехтин, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици оцет, 3 парчета лют пипер.

Всички зеленчуци се смилат след приготвяне в месомелачка, превръщайки се в хомогенна маса, която се прехвърля в широка тенджера и се вари 45 минути. Изсипете захар, сол, налейте оцет и добавете счукан чесън, оставете да заври още 7-8 минути. Кипящата маса се изсипва в стерилизиран съд и веднага се затваря с капаци и се покрива с топло одеяло за един ден.

Тиквички с гъби и домати за зимата

Ще ви трябват килограм тиквички, 150 г всеки от домати и гъби, пакетче масло, сол на вкус, лют пипер, копър, магданоз, брашно.

Изхвърлете свитите, презрели тиквички с външни лезии, за мариноване на млади и еластични, след което се нарязва на кръгчета с дебелина 2 см. Пръстените се потапят в смес от брашно и сол, след това се запържват в масло, оставя се да се използва гхи. Пържени до кафяво от двете страни.

Маринованите гъби за зимата се приемат узрели, без червейчета, могат да се използват всички сортове. По лекарско предписание Предполага се, че се използват само шапки, и използвайте краката за други ястия. Но в случай на бюджетна рецепта, това не е толкова важно и те приемат изцяло гъбата. Части от гъбите се освобождават от филма и с помощта на гевгир бланшират във врящ физиологичен разтвор със сила 20 g на литър. След леко охлаждане се нарязва на филийки и се задушава в тиган до пълното отстраняване на влагата. Добавете животинско масло и запържете до кафяво.

Получен полуфабрикат добавете към масата за скуош и се задушава за около 5 минути. Червените узрели домати се нарязват на половинки, осоляват се и се запържват в тиган, след което се поставят в маса от тиквички - гъби, като в същото време се добавят килантро, копър и магданоз и се готвят заедно за още 5 минути. Топла закуска се поставя в буркани и се стерилизира при пълно кипене за 35-40 минути, изважда се, навива се на руло, се покрива, докато изстине.

Готвене тиквички лечо за зимата

Според рецептата, за 3 кг зеленчуци вземете пет червени сладки чушки, глава чесън, едно парче люта чушка, литър готов доматен сок, чаша захар и оцет, 2 с.л. сол.

Горчив пипер, чесън, черен пипер смила по достъпен начин, комбинирайте с доматен сок, сол, добавете захар, налейте оцет и гответе на огъня за 20 минути. Подредете готовия лечо в стерилизиран съд и затворете с капаци за консервиране.

Тиквички, консервирани по черниговската рецепта

Вземете 10 кг тиквички, две глави чесън, голям куп магданоз и копър, 700 г олио (това включва 300 г за пълнене на консерви), две чаши оцет 6% сила, две супени лъжици с пързалка сол.

приготвен младите тиквички се нарязват на кръгчета и пържени от двете страни до светлокафяво. За да приготвите маринования пълнеж, смесете нарязания чесън, ситно нарязаните билки, растителното масло и оцета, разбъркайте до гладкост и изсипете в стерилизирани буркани. След това в тях се поставят тиквички, не по-високи от закачалките. Консервите, покрити с капаци, се пастьоризират за половин час, след това се навиват на руло и се обръщат, след ден те се изпращат за съхранение в мазето за зимата.

Рецепта за хайвер с пържен тиква

За да приготвите един литров съд с продукта за зимата, ви трябват 2,0 кг тиква, 10 глави лук, две скилидки чесън, половин чаша олио, чаша 60% оцет, чаена лъжичка захар и сол всеки, билки.

Patissons вземат всякакъв размер, основното условие е за да не прекаляват, те са еластични. След като ги измиете и освободите от стеблото, те се нарязват на кръгчета с дебелина един и половина сантиметра. Зеленчуците се запържват в олио и след това се смилат с месомелачка. Останалите зеленчуци се измиват и нарязват на ситно, зелените се натрошават. Лукът се запържва в олио, чесънът се смила със сол.

Всички подготвени компоненти смесете и напълнете с получената маса стъклени буркани, които се пастьоризират за 80 минути (половин литър) и 1,5 часа (литър). След това се навива и се проверява за течове чрез обръщане, като се проверява дали маринованият сок изтича.

Готвене хайвер от тиквички по шотландски начин

За рецептата вземете килограм домати и тиквички, половин кило лук и зелени ябълки. Изисква 500 g всеки оцет и захар, половин чаша сушени стафиди, корен от джинджифил, сол, черен пипер, карамфил, семена от кориандър.

Отстранете кожата от домати плодове, защо направете кръстообразна нарязана на домат, след това изсипете вряща вода върху нея, а след това веднага със студена течност. След това те се нарязват на парчета. Преди да изпиете тиквичките се обелват от кожата, лукът се нарязва на половин пръстени или ивици. Ябълките се обелват, настъргват и нарязват на кубчета. Всички зеленчуци се поставят в широк съд, където ще бъдат сварени..

Разрез корен от джинджифил, кориандър, карамфил и черен пипер сложете в ленена торба или вързана в салфетка и поставена в съд със зеленчуци. След като заври, масите се варят в продължение на един час, като се разбъркват през цялото време, след това се вкарват стафиди и се варят още час и половина, след което се изважда торбичка с подправки. Хайверът се поставя в стерилизирани контейнери и се покрива със стъклени или пластмасови капаци и се поставя на студено за един месец. След това хайверът ще придобие вкус и ще бъде готов за ядене. Така можете да готвите тиквички наполовина с краставици..

Тиквички в ябълков сок

За рецептата вземете тиквички в размер на килограм, можете да я вземете наполовина с краставици, пригответе литър пресен кисел ябълков сок, 500 г вода, половин кило моркови и ябълки. Ще ви трябва чаша захар и сол, няколко листа лимонена трева.

Тиквички и краставици се измиват и нарязани на филийки заедно с кожата, измитите ябълки и моркови се разделят на филийки. Зеленчуците в равни части се подреждат в банки, преди това слагат лимонова трева на дъното. Ябълковият сок се разрежда с вода, осолява се, добавя се захарта и се вари. Бурканите се наливат три пъти, като всеки път оставят течността в буркана за 5 минути, след което се изсипват в съд за повторно кипене. Остава последното пълнене и консервите се навиват.

Тиквички или краставици, мариновани с добавка на водка

Ще ви трябват тиквички, тогава има подправки:

• копър;
• Червен пипер;
• листа от касис и черешови дървета;
• Лоръл;
• естрагон;
• карамфилни звезди;
• бахар.

Ще ви трябват сол, захар, оцет, водка. Нарежете тиквичките и краставиците на филийки, след това се излага в измити буркани. За да приготвите марината, добавете 150 г водка на всеки 5 литра вода. Разтворът се вари с подправки, наливат се зеленчуци. Предписването изисква стерилизация, ако се използват литрови кутии, времето за кипене е 15 минути.

Тиквички с рецепта за мента

За 6 тиквички вземете 3 средно големи скилидки чесън, 4 стръкчета мента, 1 парче люта чушка, чаша 6% оцет и олио, сол.

Това ястие подготвя по този начин, че трябва да се съхранява в студено помещение. Тиквичките заедно с корите се нарязват на колелца и леко се запържват в тиган. Отделно пригответе дресинг, състоящ се от натрошен чесън и ситно нарязани люти чушки.

Тиквички слоеста в купа, всеки от тях, измествайки се с горяща маса и стръкове мента, сол. Цялата маса се залива с врящ оцет. След съхранение на хладно място за около ден, ястието е готово за сервиране..

Рецепта за консервиране на тиквички с добавяне на сок от цвекло

За 4 кг плодове ще е необходим литър сок, щипка лимонена киселина или 20 г оцет, пригответе 4 с.л. л. копър.

Препоръчва се да се вземат за готвене млади еластични екземпляри, които след освобождаване от корите и семената се нарязват грубо на кубчета. Ако обелката на плодовете е зелена и олющена, значи е така. Получените пръстени се поставят в буркан, редувайки ги със семена от копър, можете да използвате кимион. За заливане сокът от цвекло се разрежда наполовина с вода, осолява се, се слага лимонена киселина или оцет, разтворът се вари и тиквичките се изсипват в буркан три пъти, като се оттича течността след всеки път за следваща употреба. След третото пълнене контейнерът се запечатва с калаени капаци и се обръща с главата надолу.

"Италиански" тиквички

Вземете килограм тиквички и домати, 3 големи лука, 3 зърна чушки, четири скилидки чесън, половин чаша слънчогледово олио, един горчив пипер, 3 супени лъжици оцет, сол.

Тиквички оформени на кубчета, домати на филийки, лук ивици, черен пипер на дълги ивици, чесън, прецеден през преса. Всички зеленчуци се смесват и се задушават с добавяне на масло в един съд, времето се определя от омекване на компонентите. Сол и добавете оцет в края, добавете подправки. Изсипват се в стъклени съдове горещи, консервите се предварително стерилизират навреме: литър за 20 минути, половин литър - 10 минути.

Украинска рецепта за консервиране на тиквички

За шиене вземете два килограма тиквички, чаша слънчогледово масло, глава чесън, магданоз, копър, половин чаша оцет.

От младите малки зеленикави плодове (6 см) оформете кръгчета 1,5-2 см, осолете и запържете на силен огън до златисто кафяво, охладете. Добре смилайте чесъна или натискайте през преса, нарязвайте ситно зелените. Чесън, билки, олио, оцет се поставят в сух буркан, поставят се в гъста маса от тиквички, като не достигат до върха с 2 см.

Банките покрити с капаци и поставени във вода, загрята до 60 ° С. След началото на кипенето литровите консерви се стерилизират за 15 минути. След това горещите се изваждат от банята и капаците се затягат. След това контейнерът се обръща с главата надолу, запечатването се проверява и се покрива с топло одеяло за един ден..

Рецептата „Слънце в буркан“

Ще ви трябват 4 кг тиквички, 2,5 кг домати, 1,5 кг лук и моркови, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар, половин чаша оцет, олио за пържене.

еластичен малки тиквички, нарязани на кръгчета, лук - на половин пръстени, моркови - на ивици, домати - на филийки. Всички зеленчуци се запържват отделно, след което се овалват в блендер. Салатата се прехвърля в тенджера с широко дъно и се готви на слаб ври 2 часа, като се разбърква от време на време с лъжица. В края изсипете нормата за оцет, разбъркайте и я сложете в стъклен съд, предварително стерилизиран, обърнете го, увийте.

Тиквички за зимата

Тиквички и портокалово сладко

За да приготвите необичайна и вкусна рецепта, вземете портокал, килограм тиквички, 450 г захар и непълна чаша вода. Тиквичките се обелват и семена, нарязани на филийки, портокаловата кора не се отстранява, цитрусът се нарязва на филийки с него. Направете сироп от захар и вода и заври, гответе резени тиквички в него до прозрачност, след което добавете портокалови филийки. Поставете сладкото в стерилизиран съд и навийте на руло. Да се ​​съхранява в изба или килер.

Можете да направите тиквички много оригинални и здравословни ястия, които ще бъдат полезни в ежедневните ястия или ще украсят празничен празник.