Кисело зеле за зимата

Тиквичките могат да се нарекат наистина универсален зеленчук, защото от тях могат да се приготвят много препарати за зимата, например можете да направите мариновани тиквички, солено, можете да направите хайвер, салата, закуски, дори захаросани плодове и сладко от тях. Ще ви кажем как да готвите кисело зеле за зимата.
Вземете 2 кг тиквички, обелете ги и ги нарежете, но не в лодки, както за печени тиквички на фурна, а на кръгчета, чиято дебелина трябва да е 2-3 см. Ако тиквичките вече са узрели, по-добре е да отстраните сърцевината. Ако размерът на зеленчуците е доста голям, тогава кръгчетата ще трябва да бъдат нарязани на 2 или 4 парчета.

За 1 литър вода вземете 80 г сол и 10 г захар, докарайте саламурата до кипене и варете 3 минути. Към саламурата добавете 10 грах люспи и черен пипер, чаена лъжичка семена от кориандър и 4-5 дафинови листа, варете още 5 минути.
Сложете резени тиквички в стерилизирани буркани, всеки слой ще трябва да бъде поръсен с чесън (общо ще са необходими 3-4 глави чесън). Напълнете бурканите с топла саламура и оставете да се вари на стайна температура за 2-3 дни. След това стерилизирайте бурканите (10 минути - половин литър, 20 минути - литър), затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте детайла в изба или хладилник.
Маринована рецепта тиквички с моркови
Измийте 1 кг тиквички, нарежете на едри парчета и бланширайте за 1 минута. Повторете същите манипулации с 300 г моркови. Обелете и нарежете 200 г чесън. Наредете тиквички, моркови и чесън на слоеве в сух съд. Всеки слой трябва да бъде поръсен със сол, ще са му необходими 20 г за всеки кг зеленчуци. Поставете на хладно място под потисничество, след 2 седмици тиквичките ще са готови.
Може да се интересувате и от рецепта за кисело зеле.