Рецепта за патладжан за зимата

Има много рецепти за патладжани за зимата, тази рецепта е може би най-старата и доказана. Трябва да се отбележи, че процесът на приготвяне на закуската на Огеньок отнема много време и отнема време, но изобщо не е необходимо да се прави огромна салата в даден момент, защото патладжаните, подобно на други зеленчуци, остават в супермаркетите до късна зима.

• "Искрица" на патладжан без пържене за зимата - рецепта

Рецепта за зимата на патладжан с черен пипер

За готвене се нуждаем от:

• 3 килограма патладжан;
• 3 глави чесън;
• 1 килограм червен сладък пипер;
• 3 големи шушулки люта чушка
• 0,15 литра 9% трапезен оцет;
• 0,15 литра рафинирано слънчогледово масло;
• няколко супени лъжици сол;
• слънчогледово олио за пържене на патладжан;

Метод за приготвяне на закуски "Ogonyok" според тази рецепта:

1. Измийте патладжаните и отстранете стръкчето от тях.
2. Нарязваме ги на кръгчета с дебелина приблизително един сантиметър (не нарязвайте прекалено фино, за да не получите каша с варени кожи).
3. Покрийте патладжаните със сол и оставете за известно време, така че горчивият сок да излезе.
4. Изплакнете сладки и горчиви чушки, след това премахнете дяловете и семената.
5. Обелете чесъна, измийте и подсушете.
6. Смелете горчиви и сладки чушки с чесън в блендер или в месомелачка.
7. Калцинирайте необходимото количество олио в тиган, запълнете го с нашето пикантно зеленчуково пюре.
8. След като пюрето се охлади, добавете оцета и разбъркайте.
9. Измиваме кръгчетата патладжан от сол и изсушаваме върху кърпа.
10. Загрейте слънчогледовото масло и запържете патладжаните от двете страни до златисто кафяво.
11. Разпределяме пържените зеленчуци на слоеве в буркани, като щедро изсипваме лъжица върху всеки слой от приготвения дресинг.
12. Не трябва да има празнота в банките.
13. Поставете бурканите за закуски в голяма купа за стерилизация на вода.
14. Времето за стерилизация ще зависи от обема на консервите: 0,5 литра се стерилизират за 15 минути, 1 литър за 20 минути. след като водата заври.
15. Извадете го, навийте го, обърнете капака надолу и покрийте с нещо топло.

Рецепта за син "Ogonyok" с домати в Одеса за зимата

За да зарадвате вашето семейство, приятели и роднини, пригответе синя закуска според тази рецепта. Тя ще бъде отлично ястие за ежедневни обеди и вечери, както и за празнична трапеза..

Предварително отбелязваме, че сините сортове, които имат жълти и бели нюанси, не е необходимо да се обработват предварително, за да се премахне излишната горчивина. В тези сортове няма соланин..

За приготвяне на пет литра готови закуски "Ogonyok" от синьо според тази рецепта за зимата ще ви трябва:

• 5 килограма патладжан, малък размер;
• 300 грама чесън;
• 10 броя червен пипер;
• 8 парчета червен лют пипер;
• 1 килограм узрели домати;
• 1 чаша трапезен оцет 9%;
• Сол в необходимото количество (за заливане на патладжана);

Метод на готвене според тази рецепта:

1. Измиваме патладжана под течаща вода, оставяме го да се отцеди или подсушаваме с кърпа
2. Нарежете на кръг с дебелина 1 сантиметър, поръсете добре със сол. Не се страхуваме да прекаляваме - суровите патладжани няма да вземат повече от сол.
3. След няколко часа измийте патладжаните с вода, изстискайте малко.
4. За да накарате патладжаните да абсорбират по-малко мазнини, запържете ги в слънчогледово олио в тенджера или казан.
5. Извадете патладжаните от дълбока мазнина с нарязана лъжица, сложете ги в отделна чиния, без да покривате с капак.
6. Изплакнете доматите и нарежете на малки парченца.
7. Обелете и измийте чесъна.
8. Изваждаме дяловете и семената от сладък пипер и изплакваме (нарязваме произволно).
9. направете същото с люта чушка.
10. Смелете всички подготвени зеленчуци в месомелачка или пасатор.
11. Сварете получената маса, добавете сол на вкус и изсипете оцет.
12. Намалете топлината до ниска след 5 минути.
13. В стерилизирани горещи буркани изсипете няколко супени лъжици врящ сос и поставете слой от сини. И така на самия врат. Сосът трябва да е най-горният слой.
14. Стерилизирайте напълнените буркани за салата на водна баня за 40 минути.
15. След това изваждаме, навиваме на руло, обръщаме и покриваме консервите.
16. След като салатата изстине, съхранявайте на удобни за вас места.

Време за занаят - около 4 часа. Заготовката по тази рецепта понася високи температури и може да се съхранява при стайни условия..

Зимна салата "Ogonyok" без стерилизация и домати - рецепта

Този препарат е подходящ за пикантни любители, може да се използва за добавяне към котлет или пържени картофи. Освен това в тази рецепта зеленчуците спестяват всички витамини, защото не са термично обработени..

Имаме нужда от:

• патладжан - 2 килограма;
• 6 големи сладки чушки, червени;
• 4 броя люта чушка;
• чесън - 3 глави;
• оцет 9% - 150 грама;
• растително масло - 200 грама.

Метод на готвене:

1. Измийте и нарежете патладжаните на дебели филийки, добавете сол и оставете така, че цялата горчивина да излезе от тях.
2. След няколко часа изплакнете и изпържете от двете страни.
3. Изплакнете чушките, след това извадете дяловете и семената.
4. Обелете чесъна.
5. Смелете всички продукти за соса в хомогенна маса с помощта на месомелачка или хранителен комбайн.
6. Добавете олиото и солта към дресинга на вкус и след това заври.
7. Няколко минути след като заври, изсипете оцета и отстранете от котлона.
8. След като потопите всеки пръстен от патладжан в соса, го поставете в стерилизиран буркан.
9. Уверяваме се, че в кутиите няма празнини, ако има, наливаме соса.
10. Навийте и съхранявайте в избата.

"Искрица" на патладжан без пържене за зимата - рецепта

Не всеки по здравословни причини е подходящ за приготвяне на любимата си синя салата с печене. Но не отказвайте заради това - можете да направите салата от патладжан без пържене.

Необходими съставки:

• патладжан - 3 килограма;
• вода - 4 литра;
• оцет 9% - 0,5 литра;
• червен пипер (голям) - 8 броя;
• горчив пипер - 10 шушулки;
• 5 глави чесън;
• рафинирано масло - 0,5 литра;
• сол.

Начин на приготвяне на салата "Ogonyok" за зимата:

1. След като извадите стеблото, измийте патладжаните и нарежете на средно големи филийки;
2. Сварете вода в казан, сол на вкус и налейте оцет
3. Гответе синьо в този разтвор за 20 минути
4. Изваждаме патладжаните от врящата вода, оставяме маринатата да се отцеди и да се охлади
5. Измийте добре черния пипер, нарежете го наполовина и извадете сърцевината
6. Смелете зеленчуци за дресинг през месомелачка или хранителен комбайн
7. Добавете растителното масло към дресинга и солта
8. Потопете маринованите филийки от патладжан в дресинга и ги сложете в буркани
9. Слагаме консерви със салата на стерилизация на вода.
10. Запазваме 0,5 л. Кутии в стерилизатора - 40 минути, от момента, в който водата заври.
11. Извадете приготвената закуска от патладжан от врящата вода и покрийте със стерилизирани капаци. Обвийте с пишеща машина.
12. Завъртете затворените буркани с главата надолу и след това ги увийте в топло одеяло или кожено палто.
13. Оставете бурканите за закуски да се охладят и ги съхранявайте на хладно, тъмно място за зимно съхранение.

Рецепта за патладжан с блясък