Пикантни патладжани в доматен сос. Рецепта със снимка

Патладжан са отлична студена закуска. Това ястие се обожава от пикантните любители.
композиция 
Патладжан - 3 кг
Български пипер -4 -5 броя.
Горчив пипер - 3-4 броя.
Домати - 0,5 кг
Чесън - 100 - 150 g
Слънчогледово масло за печене на патладжан
Оцет 9%, подправка, черен пипер, дафинов лист, сол, захар

Метод на готвене
1. Измийте патладжаните, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см

2. Поръсете със сол и оставете патладжана за 2 часа.
3.Изцедете сок от всеки кръг, за да се отървете от горчивината.
4. В тиган със загрято слънчогледово масло запържете филийките от патладжан от двете страни, докато омекнат.

5. Люта чушка, българска, чесън, накълцайте с пасатор, посолете малко и разбъркайте.

6. Пригответе доматите за доматения сос. За целта ги бланширайте във вряща вода за 30 - 40 секунди и веднага ги потопете в студена вода, за да се отлепят лесно кожата..

7. Обелете доматите.

8. Смелете обелените домати в хомогенна маса с пасатор.

9. Изсипете доматената маса в тенджера, добавете няколко зърна черен и подправка, дафинов лист, захар - 1 - 2 супени лъжици, сол - 1, 5 чаени лъжички, кипете сместа за 10 минути, изсипете в нея 1, 5 супени лъжици оцет и варете 1-2 минути.

10. Сложете слой от пържени патладжани в стерилизирани буркани. Разпределете върху тях подправка люта чушка и чесън и ги залейте щедро с доматен сос. Разстиламе следващия слой и така до края, докато бурканът се напълни. Отгоре се залива с доматен сос.

11. Покрийте бурканите със стерилни капаци. Стерилизираме бурканите с патладжан на водна баня. Банки с капацитет 0,5 литра за 40 минути, консерви с вместимост 1 литър - 60 минути.

12. Охлаждане - въздух.

Рецепта е предоставена от jolli1