Маринован карфиол в корейски стил - рецепти за всеки вкус

Рядка празнична трапеза се справя без разнообразни туршии и пикантни закуски, но ако едва ли успеете да изненадате някого с мариновани краставици или домати, можете да опитате да приготвите нещо пикантно и необичайно, например, корейски карфиол. Има много рецепти за това ястие, така че всяка домакиня да направи своя избор..

Характеристики на корейските закуски

Много хора смятат, че корейската храна изисква някои специални подправки, които придават на това предястие специална пикантност. Това обаче е погрешно схващане, защото основното условие за вкусно корейско ястие е правилно приготвена марината, в която хармонично се съчетават всички съставки. Основните подправки, използвани в тази закуска са чесън, кориандър, индийско орехче, чили и черен пипер. Правилната им комбинация прави вкуса специален..

Друга характерна особеност на корейските рецепти е, че те не осигуряват съхранение за бъдеща употреба в родината си, а максималният срок на годност на такава салата е максимум няколко седмици, но славянските домакини намериха изход и дори се научиха как да ги запазят за зимата.

Карфиол в готвенето

Предимството на карфиола е ниското му съдържание на калории и изобилието. витамини. В това тя е абсолютно превъзхождаща други видове на най-близките си роднини. Самата карфиол има слаб вкус, но когато се готви правилно, прави много вкусни ястия. Сред гурманите особено се цени корейският маринован карфиол.

Зелето се маринова по няколко начина:

• бързо готвене;
• консервиране за зимата;
• комбинация с други зеленчуци.

Всички тези методи не изискват специални умения в кулинарното изкуство и в крайна сметка ви позволяват да получите ароматно и изискано ястие, което не е по-ниско от ресторантските деликатеси..

Бързи рецепти за туршия

Традиционна корейска пикантна закуска може да се приготви буквално за няколко часа. Препоръчва се да не правите големи порции, тъй като корейският незабавен маринован карфиол не трае дълго. Предлаганите рецепти дават норми за съставките за минималния брой порции..

Традиционна рецепта

Тази проста пикантна рецепта за карфиол обикновено включва минимум зеленчуци, но може да бъде разнообразна с лук, чушки, аспержи и тиквички. Това не само няма да развали вкуса, но дори ще стане много по-интересно..

Съставки:

• карфиол;
• морков;
• чесън;
• вода;
• Слънчогледово олио;
• оцет;
• сол;
• захар;
• Дафинов лист;
• подправка за корейски ястия.

Подправката може да бъде заменена чрез смесване равен пропорции такива подправки: кориандър, индийско орехче, карамфил, кардамон и черен пипер.

Получаване:

1. Нарежете зелето на две части и изплакнете обилно отвътре и отвън.
2. Отрежете съцветия от всяка половина на главата на зелето, оставяйки малък крак върху тях.
3. Сложете около 300 г съцветия в тенджера с вряла вода, кипете 3 минути и веднага изцедете водата.
4. В отделна тенджера донесете 500 мл вода до кипене, след което добавете 100 мл оцет, 100 г захар, 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици слънчогледово масло. Варете още 2 минути, като разбърквате добре.
5. Изсипете маринатата върху зелето.
6. Обелете и настържете един среден морков (за тези цели е по-добре да използвате специална ренде за зеленчуци в корейски стил, въпреки че обикновената голяма също ще работи).
7. Обелете и нарежете на ситно 2 скилидки чесън и разбъркайте в морковите.
8. Оставете маринатата със зелето да се охлади напълно, след това добавете моркови, чесън, 3 дафинови листа и 1 чаена лъжичка корейска подправка там.
9. Смесете всичко и оставете да се маринова.
10. След пет до шест часа закуската ще е готова..

Прехвърлете готовото ястие в стъклен съд и съхранявайте в хладилника за не повече от четири дни.

Зеле в доматена марината

В тази рецепта доматеният сок е основата на маринатата. Това предястие се допълва от богатия вкус на доматите, което го прави още по-пикантен..

Ястието включва такива продукти:

• съцветия на карфиол;
• лук луковица;
• морков;
• Чушка;
• куп магданоз или копър;
• чесън;
• доматен сок;
• оцет (9%);
• растително масло;
• сол;
• захар;
• Корейска подправка.

Получаване:

1. Сварете зелените съцветия (250 г) по аналогия с предишната рецепта.
2. Сварете около 250 мл доматен сок и след това добавете 2 с.л. супени лъжици оцет, 0,5 с.л. супени лъжици сол и 2 супени лъжици. супени лъжици захар.
3. Нарежете лука, чушките и морковите (един по един) на пръстени и смесете със зелето.
4. Залейте зеленчуците с гореща марината.
5. Натрошете 2 скилидки чесън и куп билки във всякаква форма, смесете с две супени лъжици слънчогледово масло и добавете към маринатата със зеленчуци.
6. Разбъркайте всичко старателно и подправете на вкус.
7. Поставете на хладно място.

Това предястие може да се сервира за 2-3 часа.

Корейска салата

Още една бърза рецепта за пикантна закуска. Тя се различава от предишните салати по това, че използва максималното количество различни съставки. Корейските готвачи използват този метод не само за готвене на зеленчуци, но и месо, риба, гъби..

Необходими продукти:

• малки съцветия от зеле;
• Чушка;
• лук;
• морков;
• зелени аспержи;
• куп килантро и магданоз;
• чесън;
• лют чили;
• зехтин или соево масло;
• млян черен пипер;
• сол;
• оцет;
• пчелен мед.

Приготвяне на салата:

1. Сварете около 150 г зелеви съцветия и 100 г аспержи за около 2-3 минути, след което изцедете водата.
2. Настържете един малък морков на корейска или обикновена груба ренде.
3. Безплатно нарязвайте шушулка от лют червен пипер, една чушка с лук, лук, скилидка чесън и китка килантро с магданоз, след което смесете със зеле и аспержи
4. Овкусете получената салата с щипка смлян пипер и след това добавете 0,5 с. Л. Сол, 1 с.л. лъжица оцет и 2 чаени лъжички мед.
5. Разбъркайте всичко старателно и поставете в хладилника за 4-5 часа.
6. Подправете приготвената салата със зехтин непосредствено преди сервиране.

Това ястие ще бъде чудесно допълнение както за празнична, така и за ежедневна трапеза..

Зеле за зимата

Заготовките за зимата са добра традиция, присъща главно на славянските народи. И това не е изненадващо, защото през зимния сезон, когато пресни зеленчуци и салати практически няма, буркан с пикантни закуски ще бъде особено подходящ. Карфиол в корейски стил, пасва идеално като вкусен и здравословен консервен продукт.

Състав, от който се нуждаете:

• карфиол;
• Чушка;
• морков;
• лют червен пипер;
• чесън;
• вода;
• сол;
• захар;
• оцет 6%;
• рафинирано слънчогледово масло;
• подправки.

Подготвителна работа:

1. Разделете зелето на части и накиснете в студена подсолена вода за 20-30 минути, след което изплакнете добре.
2. Потопете 1 кг съцветия във вряща вода и кипнете две минути, след което веднага отцедете.
3. Обелете две чушки и 1 чили от семена и опашки и нарежете на ивици.
4. Моркови (2 бр.) И 2 глави чесън, обелете и настържете.

Процес на мариноване:

1. Прехвърлете всички зеленчуци в голям съд и разбъркайте добре, като добавите 1 с.л. л. кориандър като цяло, 5 бр. дафинови листа, около 10 бр. черни пиперки, половин чаена лъжичка всеки от кардамон, карамфил и индийско орехче.
2. Измийте добре бурканите със сода, стерилизирайте и избършете на сухо.
3. Сложете сместа от зеленчуци с подправки плътно в буркани.
4. В отделна тенджера се вари вода, смесена с 4 чаени лъжици сол, 4 супени лъжици захар и 100 мл растително масло.
5. Две минути след като заври, извадете маринатата от печката и след това добавете към нея 100 мл оцет.
6. Изсипете горещата марината много внимателно в бурканите със зеленчуци, без да добавяте около 1 см към ръба.
7. Покрийте бурканите със специални капаци за консервиране, но все още не навивайте.

След това е необходима стерилизация на кутии с заготовки. Стерилизацията може да се извърши по три начина:

• използване на парна баня;
• във фурната;
• airfryer.

Парна баня

Поставете платнена салфетка на дъното на широка тенджера, пълна с топла вода. В тази тенджера се поставят бурканите със зеленчуци, така че водата да не достига до горния ръб на буркана с около 4 см. Водата в тигана с бурканите се довежда до кипене на среден огън. Литровите консерви трябва да се варят 20 минути, половин литър - 10 минути.

Стерилизация на фурна

Банките се поставят във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Стерилизира се при същата температура в рамките на това време: литрови кутии - 30 минути, половин литър - 20 минути.

Използване на фризер

Банките се поставят в купата на самолета за 15 минути. Температурата на стерилизация е зададена на 150 градуса.

В края на процеса на консервиране стерилизираните буркани веднага се навиват, след това се обръщат с главата надолу и се увиват в топло одеяло.

Който и метод за подбор на домакинята да избере, резултатът ще бъде ароматна и здравословна закуска, която ще бъде обичана от всички членове на семейството и ще изненада приятно гостите.