Рецепта за борсов дресинг с цвекло за зимата

Всяка уважаваща себе си домакиня трябва да може да приготви истински борш - богата супа в месен бульон с добавяне на зеленчуци и билки. Неопитни готвачи често смятат, че е много трудно да се готви борш. Всъщност всички съставки трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани. Готовият борсов дресинг за зимата, приготвен сами, значително улеснява процеса.

За предимствата на готовия дресинг

Напоследък супермаркетите често сервират готови дресировки от борш. Обикновено такава превръзка се приготвя при условията на така нареченото шоково замразяване, при което всички хранителни вещества се запазват в съставките. Готов асортимент от красиво нарязани зеленчуци е много удобен за тези, които постоянно бързат и не искат да се занимават с дресинг борш.

Имайте предвид обаче, че този дресинг често съдържа повече лед, отколкото зеленчуци. Освен това е възможно морковите и цвеклото, закупени от магазина, да са били размразявани и размразявани няколко пъти и това много лошо се отразява на вкуса и ползите от продукта. Също така, дресингът в магазина често се прави от некачествени зеленчуци с надеждата, че купувачът няма да забележи..

Ето защо за тези, които наистина ценят вкусна и здравословна храна, има смисъл сами да си направите вкусна супа. Хранителните експерти твърдят това борш и други супи, подправени със зеле и кореноплодни зеленчуци са много полезни, защото:

• Варените зеленчуци в супата се смилат лесно, насищат се добре и не напрягат черния дроб;
• Морковите и цвеклото са с ниско съдържание на калории и могат да ви помогнат да отслабнете. Само в този случай боршът трябва да се готви от постно говеждо месо и да не се подправя с висококалорична заквасена сметана;
• През зимата и началото на пролетта, когато е трудно да намерите висококачествени пресни зеленчуци, готов дресинг ще ви помогне да се справите със сезонен дефицит на витамини;
• Зелето, морковите и цвеклото съдържат груби растителни фибри, които помагат за прочистване на тялото от токсини и токсини.

Пресните зеленчуци, приготвени за зимата като апетитен дресинг за супа, ще ви помогнат да приготвите пълноценна топла храна без много караница. Кореновите култури трябва да се избират силни, без гниене, гъбички, механични повреди. Всички области с тъмни петна трябва да бъдат подрязани. Също така, преди да се нарязват цвекло и моркови, е необходимо да се отрежат техните "опашки" от двете страни, тъй като именно в тях се натрупва най-голямо количество нитрати, пестициди и други вредни вещества..

Ако зелето също се бере, пънът трябва да се отстрани от него и да се отрежат горните листа. Корените и пожълтели листа се отстраняват от зеленината. Гъбите се измиват добре. Правилната подготовка на зеленчуците за консервиране допринася за дългосрочното съхранение на готовия дресинг. Въпреки това, най-често тя не се съхранява дълго време, защото истинската домакиня се опитва да готви топли ястия за семейството възможно най-често. В крайна сметка, използването на консервиран зеленчуков поднос е толкова лесно!

Как да си направим подготовка за зимата

Можете да приготвите борсов дресинг за зимата в стерилизирани буркани. Тази технология на готвене се сравнява благоприятно със замразяването, тъй като при замразяване структурата на зеленчуците се деформира частично и някои от хранителните вещества изчезват под въздействието на ниски температури. Ако пресни зеленчуци се консервират в буркани, всички витамини ще бъдат запазени..

Рецептата за борсов дресинг за зимата в идеалния случай включва зеленчуци, прибрани на лятната им къщичка или купени на селскостопанския пазар, защото те винаги имат изразен вкус и аромат. Морковите, цвеклото и зелето, закупени от супермаркета със сигурност изглеждат много красиви, но най-вероятно съдържат много пестициди. Освен това те често изглеждат напълно безвкусни и липсват на вкус в сравнение със зеленчуци, отглеждани в собствената им градина..

За да приготвите ароматна и здравословна подготовка за зимата, която след това ще се използва за приготвяне на горещи ястия (супи, борш и зелева супа), трябва:

• Настържете моркови и цвекло;
• Нарежете лука на ситно;
• Превъртете сладък пипер през месомелачка. Ако искате по-бързо зареждане с гориво, няма как да съжалявате. Тези, които не обичат пикантните, обикновено могат да се въздържат от пипер, вкусът няма да се влоши изобщо;
• Поставете всички съставки в дълбока емайлова купа, покрийте и варете на слаб огън, докато зеленчуците излязат от собствения си сок. Това ще се случи след около половин час. За да ускорите процеса, капакът може леко да се отвори;
• След това добавете оцет, сол (не йодирана), пясък и подправки на вкус: черен и червен смлян пипер, черни пиперки, карамфил, дафинов лист, сушен босилек;
• Сместа се довежда до кипене и се готви още един час, след което можете да добавите чесън, разтрит през специална преса;
• След добавянето на чесъна, дресингът се готви още 10 минути, след което се подрежда в предварително стерилизирани буркани от един и половина. Не си струва да вземете трилитрови кутии, защото те са доста неудобни. Освен това, след като отворите контейнера, трябва да използвате цялото му съдържание възможно най-скоро, в противен случай бензиностанцията бързо ще се влоши..

Освен това зеленчуковата маса се оставя да изстине напълно и след това консервите се пренасят на постоянно място за съхранение. Оказва се бензиностанция, която не е по-лоша от магазинната..

Някои рецепти добавят към тези съставки ситно нарязано зеле или червени (зелени) домати. В този случай зелето се нарязва, както за кисели краставички, а доматите могат просто да бъдат нарязани на тънки пръстени или полукръгчета. Препоръчително е доматите да не са презрели, тъй като презрелите плодове бързо ще се разпаднат и ще развалят апетитния вид на домашно приготвените препарати..

По-добре е да изберете моркови за готвене на асортирани зеленчуци не дълги и тънки, но къси и плътни, месести, защото е много по-удобно да настържете такива моркови. Морковите и цвеклото трябва да са твърди, а не ронливи. Същото важи и за чесъна и лука. Зелените могат да се добавят или не се добавят, ако желаете. Много опитни готвачи смятат, че е по-добре да добавите изключително пресни билки към борш точно преди края на готвенето..

Как да замразите зеленчуците за борш

Можете също така да готвите борш цвекло за зимата във фризера.. Заедно с цвекло можете да замразите зеленчуци като:

• Морков;
• Лук;
• Зеле;
• Червен пипер.

Морковите се настъргват на ситно ренде, зелето се нарязва с помощта на закупен или домашен шредер. Ръчно изработено устройство за раздробяване се състои от дървена дъска за рязане (винаги с дръжка, за да се улесни по-лесно) и тънък прорез, в който е поставено острие.

Цвеклото се настъргва, чушките са нарязани на ситно. Не бива да замразявате картофите, тъй като под влияние на ниска температура той губи полезните си свойства.

Нарязаните зеленчуци се поставят в пластмасови тави. Можете да използвате тави, в които се продават магазини за бонбони и бисквитки. Някои домакини подреждат всеки зеленчук поотделно, но това не е много удобно, тъй като тогава нарязаната маса се слепва в една бучка, от която е много трудно да се откъсне парче от необходимия размер. Затова е по-добре да поставите в една табла точно толкова количество от всеки зеленчук, колкото е необходимо за зареждане на един тиган със зеленчуци..

Преди да приготвите супата, чинията със зеленчуци се поставя от тавата и се слага в супата. По този начин процесът на готвене е много по-лесен: не е необходимо да обелвате и нарязвате зеленчуците всеки път.

Тайните на вкусна супа

След като приготвите борсов дресинг за зимата според всяка рецепта, можете спокойно да започнете да готвите вкусна супа. За да направите супата богата и вкусна, трябва да имате предвид следното:

• Много домакини правят често срещана грешка, когато поставят нарязани зеленчуци в студена вода. В този случай витамини и други полезни вещества бързо изчезват от тях във водата. Следователно, трябва да зареждате борш само след като водата заври;
• Пяната, която се образува при готвене на месен борш, трябва да се отстрани няколко пъти, тогава ще получите красив прозрачен бульон. Също така, не забравяйте, че тази пяна съдържа вредни вещества. За да премахнете пяната, трябва да използвате лъжица с дупки, за да не премахнете мазнината заедно с пяната. Ако използвате обикновена лъжица, мазнините ще изчезнат от супата, бульонът няма да е толкова вкусен и богат;
• За тези, които обичат тлъстия борш, по-добре е да сложите свинско месо в месото. Тези, които не обичат много мазнини, трябва да изберат говеждо месо;
• В случаите, когато картофите не са у дома, вместо това можете да добавите ориз към зеленчукова супа. Само не трябва да има прекалено много от него, в противен случай бульонът ще се окаже мътен, а супата ще бъде твърде гъста. Достатъчно е да вземете шепа ориз.

Замразяване на зелените

Освен борш дресинг с цвекло за зимата, можете да замразите и зелените. За това можете да използвате всички зелени растения от вашата собствена градина или от селскостопанския пазар, например:

• Дил;
• Kinza;
• Копър (наричан още популярно фармацевтичен копър), той върви особено добре с месни ястия;
• Василий;
• Мента. Добре върви с основните ястия, както и с различни сладки..

Приготвянето на замразени зелени е лесно. За да направите това, трябва да измиете растенията, да премахнете корените, да нарежете на ситно и да смесите помежду си. След това в клетките, предназначени за лед, се поставя зелена хомогенна маса и се пълни със студена вода. След втвърдяване се получават кубчета лед със зеленина вътре. Това кубче се изважда от хладилника и се добавя към готовата супа..

Ръчно направена готова за употреба борсин дресинг помага на домакинята да приготви вкусно ястие бързо и без караница. Съставът на превръзката може да бъде произволен, същото се отнася и за пропорциите. Към дресинга можете да добавите диви гъби, шампиньони или стриди, люти чушки, млад боб и пресни билки. Основното нещо е старателно да се измие цялата храна преди замразяване или консервиране. Боршът с такъв дресинг се оказва особено вкусен, богат и питателен, дори ако към тях не се добавя месо.