Рецепти за приготвяне на вкусно цвекло за зимата

Първо, искам да кажа, че цвеклото е уникален продукт, поради факта, че те са богати на витамини и от неговите препарати се правят многобройни ястия..

Той е богат на минерали: калций, магнезий, калий, желязо, фосфор. Съдържа витамини: B1, B2, C и P. Когато се яде, особено като пресен сок, общото състояние на организма се забелязва значително и се пречиства..

Той понижава кръвното налягане, е естествено слабително средство и е много подходящ за профилактика на съдови заболявания и атеросклероза. Въпреки това не трябва да се злоупотребява с хора с бъбречни заболявания, заболявания на жлъчния мехур и лошо храносмилане..

За превенция можете да направите вкусен сок и го използвайте 2 пъти на ден по половин чаша в продължение на 1-2 седмици. След това прекъснете за малко и повторете отново.

Взимаме 1 килограм цвекло и минаваме през сокоизстисквачка. Ще имаме средно от една до две чаши чист вкусен сок. Даваме му време да се утаи в хладилника за 2-3 часа. Разреждаме го наполовина или на вкус с преварена вода и изпиваме по половин чаша сутрин и вечер.

Тази процедура може да се направи с моркови и след като смесите два сока, пийте сутрин и вечер..

От него можете да приготвите много вкусни ястия: зеленчукова салата, борш, цвекло, супа, хайвер, винегрет, гарнитури, различни сосове, както и да направите сироп, сок, квас и дори да направите сладко.

Цвекло за зимата - рецепти. Много вкусен!

И така, вече говорихме за полезните свойства на тази коренова култура. А сега нека да преминем директно към рецептите за приготвяне на различни ястия от този зеленчук..

Рецепти за салата от цвекло за зимата

Рецепта 1. Салата от цвекло с боб за зимата

• цвекло - 1,5 кг
• моркови - 250 грама
• лук - 250 gr
• варен боб - 250 gr
• доматено пюре или домати - 250 gr
• постно масло - 250 грама
• сол, черен пипер - вкус

Вземете цвекло и моркови, нарязани на ивици или разтрийте грубо през ренде, след което нарежете лука на половин пръстени. Сложете зеленчуците за салатата в тенджера, изсипете слънчогледовото масло и доматеното пюре, ако няма домат.

Сега слагаме сол и подправки на вкус и оставяме да къкрим цялата салата за около 40-60 минути.

Слагаме зеленчуковата салата в стерилизирани буркани, навиваме капаците и, увивайки я в одеяло, даваме време да изстине.

Рецепта 2. Беритбена салата от цвекло с чушки за зимата

• цвекло - 2 кг
• домати - 500 г или 250 г домашна доматена паста
• сладък пипер - 250 gr
• лук - 250 грама
• чесън - 100 грама
• трапезна сол - 2 супени лъжици. л.
• хлабава захар - половин чаша
• 9% оцетна киселина - 100 мл
• постно масло - 250 грама

Нарежете цвеклото и чушките на ивици, а доматите на половин пръстени. Нарязваме ситно лука и слагаме всички зеленчуци за салатата в съд. Добавете подправките, настъргания чесън, солта, постното масло, захарта и след това сложете салатата върху горелката и оставете да къкри 40-50 минути.

5-10 минути преди да извадите зеленчуците от печката, добавете оцет към салатата. Топлинната обработка вече е завършена. Слагаме салатата в стерилизирани буркани и я завиваме с капаци или я навиваме с машина. Салатата е готова за съхранение.

Мариновано цвекло за зимата

Когато затваряте мариновани зеленчуци, имайте предвид, че вкусът им може да стане много по-приятен, ако маринатата е направена с гроздов, ябълков или друг оцет. Оцетът, напоен с билки, придава изискан вкус на кисели зеленчуци. Като различни подправки можете да използвате не само люта чушка, чесън, копър, дафинов лист, но и босилек, естрагон и др..

Рецепта 1. Просто мариновано цвекло за зимата със стерилизация

• вода - 1 л
• цвекло - 700-800 грама
• 9% оцетна киселина - 1-2 с.л..
• трапезна сол - 1 супена лъжица. л.
• хлабава захар - 1 супена лъжица. л.
• люта подправка - 3-4 граха
• дафинов лист - 1 бр

Взимаме сладкия корен, измиваме и след това готвим 30-40 минути, докато омекнат. Сега обелете и нарежете на кубчета за гарнитура или лентички за салата.

Разпределяме нарязаното цвекло в буркани, предварително измити, но без стерилизация. Сега правим пълнеж от марината: на 1 литър течност слагаме сол, дафинов лист, захар, подправка според рецептата и го довеждаме до кипене.

Изсипете маринования пълнеж в буркани със сладък корен и ги сложете в гореща вода за пастьоризация за 10-15 минути. Изваждаме консервите от водата, затваряме ги и, увивайки ги в одеяло, даваме време да изстинат.

Рецепта 2. Мариновано цвекло без стерилизация

• вода - 1 литър
• цвекло - 700 gr
• трапезна сол - 1-2 супени лъжици. л.
• насипна захар - 1-2 супени лъжици. л.
• карамфили - 3-4 броя
• черен пипер - 3-4 грах
• дафинов лист - 1 бр
• 9% оцетна киселина - 2-3 с.л. л.

Слагаме цвеклото във вода и готвим до омекване. Сега изваждаме, обелваме и нарязваме на кубчета или ивици.

Преди да затворите сладкия корен в буркани, те трябва да бъдат стерилизирани с пара или във фурната за 5-10 минути. Сега слагаме подправките и слагаме цвеклото в стерилизирани буркани. Изсипете вряща вода в тях и настояваме за 10-15 минути.

Изсипете същата вода от консервите в тенджера и туршия, тоест слагаме захар, оцет, сол. Доведете маринования пълнеж до кипене и го изсипете обратно в бурканите. Сега ги навиваме или завиваме с капаци и, като ги обърнем с главата надолу, ги увиваме и даваме време да изстинат. Маринованото цвекло е готово за по-нататъшно съхранение.

Цвекло за зимата за борш

Когато приготвяте цвекло за супи и борш, като допълнителни съставки можете да добавите зеле, боб, грах и др..

Рецепта 1. Подправка от зеленчуково цвекло за зимата

• цвекло - 2 кг
• домати - 2 кг
• сладък пипер - 1кг
• луковици - 1 кг
• постно масло - 1 чаша
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л.
• 9% оцетна киселина - 5 супени лъжици. л.
• трапезна сол - 2 супени лъжици.

Нарязваме лука и пържим до покафеняване. Сега вземаме домати, български пипер, пържен лук и усукваме всичко в месомелачка.

Поставете превъртаните зеленчуци в тенджера. Сега три цвекло на ренде, разпределете върху зеленчуци, добавете захар и сол, растително масло, оцет и гответе за около 60 минути.

След готвене, поставете получената смес в буркани, които вече са стерилизирани, и навийте капаците. Поставяме консервите наопаки, скриваме ги в одеяло и даваме време да изстинат.

Рецепта 2. Подправка от цвекло за борш за зимата

• домати - 1 кг
• моркови - 1 кг
• цвекло - 2 кг
• зеле - 1 кг
• луковици - 1 кг
• оцет 9% - 70-90 g
• трапезна сол - 3-4 с.л..
• хлабава захар - 3 супени лъжици.
• постно масло - 150 грама

Първо разтрийте цвеклото и морковите с едро ренде. Нарязваме ситно лука и доматите. Как да настържем зеле за борш.

Сега сложете зеленчуците в голям съд и оставете да къкри 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

И накрая слагаме зеленчуците в буркани, коркираме ги с капаци, обръщаме ги и даваме време да изстинат. И сега нашата подправка от цвекло за борш е готова за по-нататъшно съхранение.

Беритба цвекло без пастьоризация за зимата

Рецепта 1. Беритба на цвекло с моркови за зимата

• цвекло - 1 кг
• луковици - 0,5 кг
• моркови - 0,5 кг.
• постно масло - 150 грама
• горчив пипер - вкусове
• сол - вкусове
• вкусове на захар

Нарежете лука, моркова на ивици и запържете в растително масло до покафеняване.

Сега разтриваме сладкия корен на едро ренде, слагаме го в тиган със зеленчуци и оставяме да къкри всичко за 30-40 минути, а в края не забравяйте да сложите черен пипер и 1-2 с.л. л. оцет.

Сега слагаме цвеклото си в предварително стерилизирани буркани, навиваме бурканите с капаци, поставяме ги с главата надолу, увиваме и даваме време да изстинат.

Рецепта 2. Беритба цвекло с домати

• цвекло - 1,5 кг
• моркови - 0,5 кг
• лук - 500 gr
• домати - 250 gr
• постно масло - 1 чаша
• 9% оцетна киселина - 2 с.л..
• трапезна сол - 1 супена лъжица.

Взимаме цвекло, моркови и три през едро ренде. Лук с нож, а ние довеждаме доматите чрез месомелачка.

Сега сложете нарязаните зеленчуци в тигана, сложете 1 с.л. л. оцет и се изсипва в растително масло. Доведете получения детайл до кипене и, като разбърквате, гответе 30-40 минути. В края на готвенето сложете още 1 с.л. л. оцет.

Цвеклото е готово и го поставяме в стерилизираните буркани, навиваме го, даваме на бурканите време да изстине и го поставяме в килера за съхранение.

Златни рецепти за хайвер от цвекло за зимата

Хайверът от сладкия корен, приготвен през лятото, е най-подходящ за празничната трапеза през зимата. Трябва да се има предвид, че вкусът на приготвянето на хайвер ще стане най-изтънчения, ако всички зеленчуци се запържат в растително масло преди затваряне в буркани..

Рецепта 1. Бери хайвер от цвекло с тиквички

• цвекло - 2 кг
• узрели тиквички - 1,5 кг
• луковици - 1 кг
• растително масло - половин чаша
• трапезна сол - 1 супена лъжица. л.
• хлабава захар - 50 грама
• 9% оцетна киселина - 2-3 с.л. л.

Цвеклото и тиквичката трябва да бъдат обелени и след това настъргани на едро ренде. Нарежете лука на малки полукръгчета.

Сега добавете сол, растително масло, захар, подправки и оставете за 10-20 минути зеленчуците да пуснат сока.

В резултат задушаваме всички зеленчуци за около 40 мин. След това ги поставяме в предварително стерилизираните буркани и навиваме капака. Целият хайвер е готов за по-нататъшно съхранение и употреба.

Рецепта 2. Прибиране на хайвер от цвекло с домати и чушки

• цвекло - 1 кг
• сладък пипер - 0,5 кг
• узрели домати - 0,5 кг
• моркови - 1/4 кг
• лук - 1/4 кг
• растително масло - 150 gr
• сол - вкусове
• захар - вкусове

Измийте зеленчуците, обелете, нарежете на парчета и прокарайте през месомелачка.

Сега прехвърляме зеленчуците в тенджерата и добавяме подправки, сол, постно масло и захар. Варим хайвер за 30-40 минути. В края добавете малко оцетна киселина (1-2 с. Л.)

Слагаме хайвера в буркани и навиваме капаците. Слагаме ги с главата надолу, обвиваме банките с одеяло и даваме време да изстинат.