Приготвяне на разнообразна салата за зимата

През зимата тялото ни се нуждае от витамини. Затова подготовката за зимата е много полезно нещо. Почти всякакви зеленчуци и плодове се използват за предене. Често те комбинират „подаръци на градината“ и усукват получената асортирана салата в буркани. Изборът на пропорциите на зеленчуците за такова въртене е въпрос на вкус, те могат да се променят абсолютно произволно. Но подправките трябва да се добавят умерено, в противен случай предястието ще се окаже твърде пикантно.

Подготовка на необходимите компоненти

Не е трудно да приготвите салата от зеленчуци от сорт за зимата. За вкусна закуска зеленчуците трябва да се приемат пресни, без вдлъбнатини и още повече гниене. Измийте ги добре преди готвене..

Необходимо характеристики на най-популярните зеленчуци за асортирана салата за зимата:

• Препоръчително е да изберете домати, които са месести, с плътна кожа. Много сочните плодове няма да работят. Големите домати също не са добри - средно големи домати са най-добри..
• Зелето трябва да е младо и прясно. Ако листата пожълтяват, по-добре е да вземете друга глава зеле.
• Краставиците са дребни, твърди и хрупкави. Важно е те да не са презрели..
• Тиква и тиква трябва да са млади, твърда консистенция. По-добре е да оставите настрана меки и потъмнели зеленчуци - те няма да направят вкусна закуска.

Освен зеленчуците, очевидните компоненти на реколтата са подправките и билките: дафинов лист, мента, черен пипер, кориандър, карамфил, магданоз, копър.

Солта се използва в обикновена, бяла, груба фракция. Оцетът за заготовки отнема 6-9%.

Рецепти за зимата

Можете да използвате своя избор на съставки в тази закуска. Затова има много рецепти..

Най-добре е да разточите асортираните зеленчуци в половин литрови буркани. Когато закуската се остави в хладилника за дълго време след отваряне, вкусът й се влошава. Следователно големи, трилитрови кутии, можете да усукате 1-2 парчета - за празниците, когато в една вечер нищо няма да остане от трилитров буркан със закуски.

Унгарска салата

Една от класическите рецепти. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 1 килограм черен пипер;
• 1 килограм домати;
• 500 грама лук;
• 500 грама моркови;
• 50 грама сол;
• 200 грама захар;
• 1 литър вода;
• 5 милилитра растително масло;
• 15 милилитра оцет 9%;
• 1 грам канела;
• Черен пипер (няколко граха).

Зеленчуците са добре измити и изсушени. Нежелателно е да ги режете мокри.

Обелете и намачкайте морковите на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на колелца. Пиперът се нарязва на тънки ивици (след отстраняване на стеблата и почистване на семената). Доматите се нарязват на малки кубчета.

След това се прави марината. Доведете водата до кипене в тенджера, добавете сол и захар. Смесете всичко старателно. Когато марината заври отново, сложете зеленчуците в тигана. Гответе около половин час. По-близо до края на готвенето добавете подправки, растително масло и оцет.

Снекът се поставя в предварително стерилизирани буркани и се затяга с капаци (които трябва да се варят 10 минути, преди да стегне).

Бурканите се обръщат, завиват се в одеяло и се оставят да изстинат. След няколко седмици закуската може да се опита.

Смес от зеленчуци

В тази рецепта пропорциите могат да бъдат напълно променени, в зависимост от личните вкусове.. За готвене ще ви трябва:

• 5 малки краставици;
• 2-3 домата;
• 1 тиквичка (или тиква);
• 1 черен пипер;
• листа от хрян (един на консерва);
• половин глава карфиол;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол
• 10 милилитра оцет.
• подправки на вкус.

Всички зеленчуци са добре измити и изсушени. Карфиолът е разделен на съцветия. Пиперът се почиства от стебла, семена и се нарязва на 4 части. Тиквичките се нарязват на малки кубчета. Краставиците и доматите могат да бъдат оставени цели.

На дъното на чист буркан се поставя лист хрян и скилидки чесън. След това се поставят плътно зеле, чушки, тиквички (тикви), краставици, домати.

Доведете водата до кипене и я изсипете в буркани със зеленчуци. Всичко се оставя за 10 минути. След това водата от консервите се налива в тенджера и отново се довежда до кипене, добавят се захар, сол и подправки. Бурканите се заливат с марината, които се покриват с варени капаци.

Банките се поставят в голям резервоар за вода (около 80 градуса). Водата трябва да достига до раменете на бурканите. Стерилизира се за около 20 минути (времето започва от момента, в който водата заври в резервоара), след това бурканите се навиват с капаци, обръщат се, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат.

Заготовка без стерилизация

Не се изисква стерилизация, но ще трябва да съхранявате буркани с такива заготовки в хладилника. За готвене ще ви трябва:

• 10 домата;
• 10 краставици;
• 8 зърна чушки;
• 50 грама захар;
• 20 грама сол;
• 20 милилитра оцет;
• листа от хрян, касис, череша (по един на консерва);
• подправки на вкус.

Зеленчуците се измиват и сушат. Чушките се обелват и нарязват на ивици. Краставиците и доматите се оставят непокътнати (краищата на краставиците се отрязват).

На дъното на консервата се поставят лист от хрян, подправки. След това зеленчуците внимателно се полагат. Поръсете отгоре със сол и захар. Банките се заливат със студена вода, затварят се с капаци и се поставят в хладилника.

Въпреки очевидните предимства на такива разнообразни салати, те трябва да се консумират умерено. Съставът обикновено съдържа подправки и оцет, така че прекомерната консумация може да причини заболявания на храносмилателните органи и бъбреците..