Корейски домати: най-вкусната и бърза рецепта
Корейската кухня е много популярна в Русия. Много домакини, които събират голяма реколта домати всяка година с удоволствие приготвят домати в корейски стил за зимата. Разбира се, ориенталските ястия могат да се купят във всеки супермаркет, но в магазините често използвам корейски подправки, за да прикрия продукти, които не са от първата свежест. Ето защо не трябва да се доверявате на готвачите на други хора, по-добре е да приготвите чудесна закуска у дома.
Съдържание
Корейски заготовки: плюсове и минуси
Корейската кухня отдавна е „родна“ за Русия. Тази ориенталска кухня се отличава не само със своята острота, но и с ярки аромати, както и с красив, елегантен вид на готови ястия. ПО състава на всяка корейска закуска трябва да включва пресни или консервирани зеленчуци, като най-често това са:
- морков;
- цвекло;
- краставици;
- домати;
- свежи издънки от аспержи;
- издънки от млад бамбук.
По отношение на руските риалити, домакините най-често консервират моркови и цвекло, както и зеле. Такива заготовки имат много неоспорими предимства..
Първо, корейските салати изглеждат красиви, а съставките са добре наситени със саламура или марината, благодарение на специалната техника на рязане на продукти - дълги и тънки ивици.
За това се използват специални устройства, които можете да закупите в хардуерен магазин или да го направите сами. На второ място, приготвянето на такива закуски за зимата е съвсем проста. Основното е старателно да се измият и стерилизират бурканите. Благодарение на специалните корейски подправки, такива салати се съхраняват по-дълго от традиционните руски приготовления. Трето, консервирането по ориенталски начин няма да отнеме много време (разбира се, при условие че домакинята преди това е практикувала фино рязане на съставките).
Такива заготовки обаче имат и своите недостатъци, следователно не всички домакини обичат запазването на корейски. Първо, без опит е трудно да овладеете красивото рязане на продуктите. Второ, и това е много важно, най-често при прибирането на зеленчуци за зимата се използва специална корейска подправка за промишлено производство. Готовата сложна подправка е много удобна, защото не е необходимо да подбирате подправки сами.
Но не забравяйте, че нискокачествените корейски подправки, които са евтини, често включват мононатриев глутамат, хранителна добавка, която има изключително вредно въздействие върху организма. И накрая, закуските в корейски стил могат да се ядат само от практически здрави хора. Острият вкус на ориенталски зеленчуци ви прави жаден и това може да доведе до натрупване на вода вътре в тялото и оток. Ето защо не трябва да ядете такива ястия за тези, които имат проблеми с бъбреците..
Много домакини имат специална любов към корейската кухня, защото пикантните, добре напоени зеленчуци, добре наситени с марината, предизвикват отличен апетит. Но от друга страна, затова такъв продукт е категорично противопоказан за тези, които са на диета и се опитват да отслабнат..
И все пак повечето домашни домакини правят любимите си пикантни приготвяния всяко лято, за да запазят голяма реколта от летни зеленчукови зеленчуци за бъдеща употреба. Най-често доматите се правят в корейски стил, тъй като пресни домати се съхраняват лошо през зимата и бързо се развалят, а пикантната марината помага да се запазят зеленчуците ярки, апетитни и красиви за дълго време. Можете да мариновате домати поотделно или можете да допълнете с моркови или краставици, всичко зависи от вкуса и предпочитанията на конкретна домакиня.
Как да си направим корейски домати
За да готвите домати на корейски език, няма смисъл да търсите най-вкусната рецепта. Всяка от рецептите, представени в интернет и готварските книги, е оригинална по свой начин..
Да се гответе домати в корейски стил, необходимо е:
- подредете доматите, изберете плодове с приблизително същия размер (за да улесните нарязването). Презрелите домати, както и плодовете със следи от гниене или механични повреди, веднага се „отхвърлят“. Много домакини правят голяма грешка, когато изрязват тези места от плодовете, а след това нарязват домата на пръстени. В резултат на това пръстените са неравномерни и грозни;
- при доматите средата се отстранява - мястото, с което плодът е бил прикрепен към храста. Именно тук доматите натрупват най-много нитрати и други вредни вещества;
- зеленчуците се измиват и веднага се нарязват, докато сокът има време да се отцеди от тях. Можете да нарежете на пръстени или на филийки, всичко зависи от размера на доматите;
- сладкият лют пипер се измива и се нарязва на две половини, средата със семената се отстранява. След това пиперът се нарязва на малки кубчета;
- пресен босилек се нарязва на ситно, чесънът се обелва. Разделете на филийки и измийте всяка филия;
- сладки чушки, босилек и чесън се нарязват с пасатор;
- тогава трябва да приготвите маринатата в дълбока емайлова чаша. Основните съставки, които го съставят, са оцет или оцетна есенция, растително масло без мирис, гранулирана захар и фина сол, не йодирана;
- доматите са плътно опаковани в буркани, нарязаните чушки, чесънът и босилекът се слагат в най-горния слой в същия буркан;
- консервите се пълнят с марината, консервите се навиват на руло. Всяка консерва се разклаща. Така че зеленчуците са равномерно покрити с марината.
След това закуската се поставя в хладилник за една нощ или за половин ден (около 10 часа). През това време трябва да разклатите буркана няколко пъти. Готовите домати трябва да се съхраняват в хладилника..
За да изглежда любимата ви консервирана храна да изглежда ефектно, се препоръчва да вземете домати от различни сортове: жълт, оранжев, червен. Същото може да се каже и за сладките чушки. Може да се добавя към узрели домати и зелени. Вместо пресен босилек можете да вземете сушен.
Приблизителният срок на годност на такава корейска консервирана храна в хладилника е приблизително четиринадесет дни. Ако банката вече е отворена, този период веднага започва бързо да намалява. Ето защо, ако семейството е малко, по-добре е да подредите закуската в малки буркани, чието съдържание може да се изяде за един или два дни. Препоръчителният обем на контейнера е един - един и половина литра.
Какво прави това ястие?
Всяко корейско зеленчуково предястие ще извади апетита ви, така че трябва да го сервирате в началото на ваканционния си обяд или вечеря. Тъй като тези домати имат доста пикантен вкус, не бива да ги считате за независимо ястие. По-скоро е приятно допълнение към други храни. Така например, любим детайлът съвпада добре с ястия, прости и вкусни като:
- варени картофи, нарязани на половинки или четвъртинки и подправени със зехтин;
- картофено пюре;
- Италиански спагети. Дългите тънки тестени изделия обикновено са много добре с всяко корейско ястие, особено с моркови и цвекло;
- котлети, шницели и котлети, приготвени от дивеч, свинско, говеждо или заешко.
Не трябва да използвате корейски закуски като закуски за силни алкохолни напитки, тъй като комбинацията от алкохол и пикантна храна натоварва тежко черния дроб и празничното пиршество може да се превърне в лошо здраве. Най-добре е да ядете упойващи напитки с традиционни руски леко осолени зеленчуци, защото имат мек, деликатен вкус и са нежни към черния дроб. Въпреки това, не трябва да злоупотребявате с кисели краставички и маринати..
Закуските в ориенталски стил, включително консервирани домати, се съчетават добре с всякакъв вид пилаф: морски дарове, риба, птици или агнешко месо. Основното е, че оризът не става прекалено варен по време на готвене на пилаф..
Как да украсим лека закуска красиво
Доматите в корейски стил, особено когато са сдвоени с ярко оранжеви моркови, ще изглеждат красиви, ако се сервират върху голяма кристална чиния. Но са възможни и други опции за сервиране, например:
- украсете всяка салата от бутер с ярки домати;
- сложете доматени филийки върху чиния под формата на цвете, кръг или слънце;
- поръсете домати щедро с всякакви нарязани билки;
- за да направите празнични цветя от домати с листа от пресни или мариновани краставици, нарязани на дълги ивици. Тази опция е идеална за Международния ден на жената на 8 март.
За Нова година можете да украсите салата с бутер, направена във формата на коледно дърво с резени ярки зеленчуци. В този случай предястието може да бъде допълнено и със звезда, направена от оранжев звънец.
Ако обаче предястието е приготвено по всички правила, домакинята няма да се наложи да озадачава как ефективно да представи любимото си парче, защото гостите и членовете на домакинството бързо ще ядат вкусни зеленчуци под каквато и да е форма.
Тайните на вкусните домати
Незабавните корейски домати са чудесен вариант за тези, които имат малко време за любимите си препарати. Много неопитни домакини често не разбират как изобщо може да се приготви това предястие. По традиция всеки асоциира корейската кухня с продукти, нарязани на дълги ивици, но доматите не могат да бъдат нарязани по този начин. Всъщност основната тайна на корейското ястие не е оригиналното рязане на съставки, а специална подправка. Следователно, доматите се нарязват с обикновени чушки, с добавяне на специални подправки..
Също така към вземете вкусни домати, имайте предвид следното:
- не е необходимо да избирате презрели домати, те ще се разпаднат, когато се запазят и ще изглеждат неапетитни;
- доматите трябва да бъдат нарязани непосредствено преди консервирането, в противен случай те ще дадат сок и вкусна закуска няма да работи;
- по-добре е да не купувате корейски подправки в магазина, а сами да си направите подобна подправка според всяка рецепта;
- ако консервираната храна съдържа моркови, препоръчително е да я настържете на специална ренде в Корея.
Всеки препарат, приготвен по корейска рецепта, определено ще има успех на празнична и ежедневна трапеза. Доматите вървят добре с горещи ориенталски подправки. Ако изберете висококачествени зеленчуци за прибиране на реколтата, предястието ще се окаже умерено пикантно и пикантно, необичайно и много вкусно. Но най-важното е, че всички полезни свойства на пресните домати ще бъдат запазени по време на консервирането. През зимата домакинствата с удоволствие ще ядат зеленчуци, а светлият им цвят със сигурност ще развесели и ще създаде празнична атмосфера на трапезата..