Най-добрите рецепти за патладжан за зимата

Сезонът на "сините" започва през втората половина на август, по това време домакините бързат да запазят повече патладжани за зимата. Най-добрите рецепти, според семейството, както и нови продукти от приятели и от Интернет, осигуряват голям избор на заготовки от този питателен и здравословен зеленчук. В крайна сметка, тя върви добре с различни зеленчуци и е вкусна пържена, осолена, маринована и маринована..

Патладжани гъби

Тази рецепта е популярна в много семейства, тя е чудесно допълнение към празничната трапеза. Има метод за готвене със или без стерилизация (за кратко съхранение).

За да направите лека закуска, пригответе: „синьо“ - в количество от 5 кг, чесън с копър (300 г всеки) и растително масло (1,5 чаши). Освен това ще ви трябва вода (3 L), сол (80 g) и 1 чаша оцет (9%). От тези съставки ще получите пет литрови буркани от готовото ястие..

За готвене патладжани гъби с чесън:

1. Нарежете плодовете на големи кубчета и ги изпратете във вряща вода със сол и оцет за 3 минути. Всички зеленчуци няма да се поберат наведнъж, можете да ги разделите на няколко стъпки.
2. Смесете свареното „синьо“ с растително масло, нарязан чесън и копър.
3. Получената смес натъпкваме плътно в задушени буркани и покриваме с капаци (заливаме с вряла вода).
4. Слагаме консервите в съд с вода и стерилизираме - от момента на кипене около 20 минути.
5. Затваряме консервите с тенекиен ключ и покриваме с одеяло, докато изстине напълно. Сега те могат да бъдат спуснати в мазето.
6. Ако не планирате да запазите закуската за дълго време, можете да пропуснете процеса на стерилизация и просто поставете бурканите с патладжан в хладилник, след ден те вече могат да се консумират.

Хайвер от патладжан в бавна готварска печка

Когато сезонът е в разгара си, искате да приготвите повече патладжани за зимата. Има много рецепти за приготвяне на хайвер от този зеленчук, но искам да подчертая най-простата и полезна. Хайвер от патладжан, приготвен с помощта на мултикукър, е точно такъв случай.

На базата на 4 буркана от по половин литър всеки ви трябва: 1,4 кг „сини“, лук - 0,2 кг, 0,4 кг сладък пипер, моркови - 250 г, половин килограм пресни домати, 1 малка люта чушка, 5 скилидки чесън, 20 г сол, слънчогледово масло (50 мл), 30 мл оцет (9%), щипка смлян пипер, 40 мл вода.

За да получите хайвер, всички зеленчуци се нуждаят обелете и нарежете: патладжани, лук, чушки и домати - на малки кубчета, моркови - на ренде. Сега ги поставяме в купата за мултикукър, тя (с обем 5 литра) трябва да е пълна. На следващо място, добавете вода и варете зеленчуци за около 20 минути в режим "яхния". След това сложете нарязана люта чушка с чесън, слънчогледовото масло, солта и смления пипер в купа, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути. След изтичането им е необходимо да добавите оцет, да разбъркате отново и да прехвърлите мултиварката на "Печене".

След четвърт час слагаме приготвения хайвер от патладжан в задушени буркани. Ако се съхранява в апартамент, тогава е необходима стерилизация. За да направите това, бурканите се поставят в съд с вода (по-добре е дъното да се покрие със салфетка), така че да достигне до закачалките, и да се стерилизират за 10 минути. След това остава да навиете консервите под капаците, да се обърнете и да покриете с одеяло.

Ако хайверът се съхранява в хладно мазе или хладилник, тогава той ще бъде перфектно запазен дори и без стерилизация..

Рецепта "на грузински"

Той е много популярен рецепта за патладжан за зимата за любителите на пикантна храна: проста, но много вкусна и ароматна.

Съставки за приготвяне на 2 половин литрови буркани: за 1 кг плодове - 0,4 кг сладки и 1 бр. люта чушка, слънчогледово масло (100 г), 6 скилидки чесън, 50 г захар, 9% оцет (100 мл) и сол (на вкус).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Извадете опашките от измитите патладжани и нарежете на средно големи кубчета. След като добавите хубава сол, оставете да образува сок (2-3 часа).
2. С помощта на месомелачка трябва да смилате българските и лютите чушки, чесъна. Добавете оцета и разбъркайте.
3. След това трябва да запържите „сините“ (предварително изцедени) в слънчогледово масло за около 15 минути. Изсипете чесно-пиперната смес в дълбока тенджера, донесете да заври и престойте 5 минути. След това изпращаме патладжаните там.
4. След като добавите захар и сол, трябва да разбъркате всичко и да варите десет минути при непрекъснато разбъркване..
5. Готовите патладжани се подреждат в сухи, стерилизирани буркани, навиват се с капаци и се увиват в топло одеяло.

Вкусно сладко

В класацията на рецептите за патладжани за зимата, тази е може би най-необичайната. Сладкото се оказва гъсто и оригинално на вкус. Може да се допълни с различни подправки: мед, ванилия, карамфил, лимон, канела.

За 1 кг плодове (по-добре е да използвате малки), трябва да вземете 1 кг захар, половин литър вода и една супена лъжица сода. Отделно ще ви е необходим около един литър вода за накисване.

Преди готвене, обелени и нарязани на 4 части (малките могат да се използват цели), патладжаните трябва да се накисват в разтвор на сода за 2-3 часа. Преди да бъдат пробийте с вилица на различни места. За да предотвратите плаването на плодовете, ги покрийте с голяма чиния и поставете товар отгоре.

Следващата стъпка е да приготвите сироп с ½ кг захар и вода, като разбърквате и довеждате до кипене. Сега сварете измитите патладжани в него (не повече от 10 минути). Оставете да изстине.

Преди последната стъпка на готвене добавете останалата захар, кипете, отстранете пяната и гответе на среден огън за около 30 минути, а след това същото количество на слаб. Лимон или жар може да се добави в началото на готвенето, подправките са по-добри в края. Сложете мед в готовия продукт, изваден от печката.

Патладжанът от патладжани е гъст сироп и добре накиснати плодове. Затваря се традиционно - в стерилизирани банки.

Бърз начин за пържене

Тази рецепта ще се хареса на домакините, които пестят време и енергия. И всичко това, защото не е необходимо да се стерилизира - закуската е запазена толкова добре.

За готвене трябва да нарежете на кръгчета 1,2 кг „синьо“ и да ги поръсите със сол, за да извлечете сок. Заедно с него горчивината от плодовете ще отмине. В същото време, използвайки месомелачка, трябва да смилате домати (1,5 кг), чушка с пипер (0,3 кг), 0,2 кг лук, чесън (6 скилидки) и 1 люта чушка.

Получената смес трябва да се сложи в дълбока емайлова купа и като се добавят 100 г захар, сол - 20 г, черен и подправка (6 граха на всеки), се готви за половин час.

Накиснатият патладжан трябва да се изцеди и да се запържи до златисто кафяво. След това ги добавете към зеленчуковата смес и гответе за 15 минути. Няколко минути преди края - изсипете половин чаша оцет (9%).

Остава само да навиете готовите патладжани със зеленчуци в задушени буркани.

Патладжан в корейски стил

Това е друга популярна рецепта за вкусна салата със "синьо".

За 2 кг плодове (изходът ще бъде 4-литрови буркани), трябва да вземете моркови и червени чушки (по половин килограм всеки), лук (0,2 кг) и 5 ​​скилидки чесън. Ще направим пълнежа със слънчогледово масло (150 мл), 9% оцет (0,5 чаши), сол, захар и черен пипер (15 g, 50 g и 5 g всяка, съответно).

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени.
2. Нарежете "сините" на парчета с размери 2 × 2 см и сварете в подсолена вряща вода за около 10 минути, сложете ги в гевгир.
3. Нарежете чушките на ивици, лука на половин пръстени, а морковите с помощта на корейска ренде за моркови. Всички зеленчуци се смесват в тенджера с добавяне на смлян чесън.
4. От горните съставки правим пълнеж и, смесвайки го със зеленчуци, оставяме да къкри за около 10 минути (след като заври).
5. Получената салата се разпределя в задушени буркани и се стерилизира за половин час.
6. Остава да навиете бурканите под капаците и да увиете.

Готвене с аджика

Сред многото рецепти патладжан за зимата, в допълнение към всички видове закуски и салати, можете да намерите и апетитна подправка, която върви добре с месо, пилешко месо, риба и е вкусна, просто се разнася на хляб.

Основните съставки в това ястие са патладжан (4,5 кг) и домати (2,5 кг). В допълнение, трябва да подготвите:

• 2 моркови;
• 3 средни ябълки;
• 5 зърна чушки;
• 1-2 люти чушки;
• 15 скилидки чесън;
• 0,4 кг захар;
• 0,4 л растително масло;
• 9% оцет - 1 чаша;
• куп любимите си зелени;
• сол на вкус.

За да приготвите патладжани в аджика, първо трябва да пюрирате измитите домати и нарязани на малки парченца с пасатор. Същото трябва да се направи и със сладки и люти чушки. Морковите се нарязват на малки парченца, ябълките (обелени) на четвъртинки и също се нарязват с пасатор до пюре с чесън и билки.

Комбинирайте и трите смеси в една тенджера и изсипете растително масло, захар и оцет. Разбъркайте всичко добре, изпратете го да се готви 20 минути (след като заври).

След това трябва да освободите патладжаните от кожата, нарязани на малки кубчета и добавете в тенджерата с аджика, донесете до кипене и гответе още четвърт час, след което отстранете от котлона.

Сложете горещата смес в буркани, затворете капаците и обърнете. След охлаждане патладжаните в аджика могат да се съхраняват на хладно място.