Рецепти за приготвяне на вкусни кисели гъби и салати с тях

Гъбите заемат гордо място сред маринатите и туршиите. Това е страхотно предястие, което се съчетава добре с ежедневните ястия и с празничните. Маринованите гъби могат да се съхраняват дълго време за зимата. Има много рецепти за мариноване, като за всяка от тях е много лесно да си приготвите вкусна закуска сами.

Почистване и готвене

Мариноването на гъби с мед е доста прост процес, ако направите всичко правилно, гъбите ще се окажат много вкусни. И изобщо не е необходимо да ги разточвате свежи, дори полуфабрикати и замразен продукт, които можете да намерите в супермаркет по всяко време на годината..

Гъбите трябва да са приблизително еднакви по размер, поради това готовото ястие ще придобие естетически вид. Обикновено шапките се използват за туршия или валцуване, а краката - за пържене. Медоносните агарици започват да почистват с измиване: изсипват се в дълбок съд, заливат се с подсолена вода (1 супена лъжица сол отива на 1 литър вода). Тази процедура помага да се премахнат залепените отломки и след 20 минути на повърхността ще се появят червеи и насекоми.. След това продуктът се измива под течаща вода..

Готвенето е необходимо в емайлирана купа. Първо водата се довежда до кипене, след това вече са положени измитите гъби. Гответе ги за 5 минути. През това време задължително се образува пяна, която трябва да се отстрани с нарязана лъжица. След това водата се заменя с чиста вода, довежда се до кипене и се вари още половин час. Напълно сварените гъби ще бъдат на дъното на съда.

Мнозина трудно да отговорят колко време отнема готвенето на гъби. Оптималното време се счита за 30-40 минути. Можете да проверите качеството на гъбите с обикновен лук. Ако при готвене с тях тя е придобила син нюанс, тогава те съдържат токсини.

Струва си да се помни, че гъбите са склонни да кипят. Мариноването се извършва въз основа на следното изчисление: за литров буркан ще са необходими поне 2 кг пресен продукт.

Това е класическа версия на варенето на гъбите, преди да ги обелите, остава само да изцедите цялата излишна течност.

Разнообразие от маринати

Вкусът на готовото ястие ще зависи пряко от качеството на саламурата, от количеството на приетите подправки. В крайна сметка, вкусът може да бъде най-разнообразен. Най-вкусните рецепти рядко минават без черен пипер, копър, чесън или карамфил, които придават пикантен аромат на саламурата. Затова подправките играят важна роля в рецептата. Разбира се, съставките са въпрос на лично предпочитание..

Медените гъби, мариновани за зимата, могат да се приготвят с кисели краставички с различни вкусове: сладко-кисело, кисело, сладко. Чили и хрян обикновено се добавят от любителите на топли и пикантни ястия. И захарта и киселината трябва да се добавят, ако планирате да получите сладко-кисел послевкус. Умерените количества карамфил и канела правят много вкусна закуска.

Мариновани рецепти за гъби с мед

Беритбата на меден агарик няма да се различава много от процеса на консервиране на шампиньони или други гъби. Всяка домакиня, ако желае, прави свои корекции в мариноването, променяйки количеството добавен пипер, оцет, сол, подправки.

Характеристиките на медоносните агарици включват факта, че не е необходимо да се накисват дълго време. За мариноване вземете цял продукт или само капачки, тъй като краката винаги са по-твърди. Остава само да разберем как да мариноваме гъбите с мед у дома. Най-популярните варианти за мариноване са за зимата, бърз начин преди празника и без стерилизация.

Подготовка за зимата

През зимата е толкова хубаво да отворите буркан с гъби, да сварите картофи за тях и да се насладите на вкусна храна в студена вечер. Преди да започнете да готвите, трябва да приготвите всичко необходимо:

• 2 килограма от основния продукт;
• 2 дафинови листа;
• 2 супени лъжици сол, захар, оцет 9%;
• няколко скилидки чесън;
• пипер.

Първо гъбите се почистват и подготвят за по-нататъшно готвене: сортират се и се накисват във вода. Освен сол може да се добави лимонена киселина във водата. След подготвителния етап те се заливат с чиста вода, довеждат се до кипене и се готвят 10 минути. Водата се източва, налива се нова и гъбите се довеждат до готовност (докато напълно се утаят на дъното).

Пригответе маринатата по следния начин: изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете всички подправки и обелените скилидки чесън. Гответе 10 минути и махнете от печката. Гъбите се подреждат в стерилизирани буркани, саламурата се налива до самата шия и се покрива с капаци. В тази форма ястието може да се съхранява до следващия сезон на гъбите..

Бързо мариноване

Не всеки има възможност да направи такава здравословна и вкусна подготовка предварително. Но има една рецепта, чрез която можете да готвите гъби бързо, няколко часа преди началото на някакъв празник. Това не изисква много продукти:

• 1 килограм гъби;
• няколко скилидки чесън;
• 6 супени лъжици 9% оцет;
• дафинов лист, черен пипер, канела, захар, сол.

Първо основната съставка се приготвя по обичайния начин, след това се вари 40 минути, като се отстранява постоянно образуващата се пяна. Отделно пригответе маринатата от посочените съставки и гответе 5 минути.

Готовите гъби се поставят в буркан, заливат се с марината, след охлаждане се поставят в хладилника. След час и половина можете да ги подправите със слънчогледово масло, гарнирайте със зелени пера лук и сервирайте..

Готвене без стерилизация

Това предястие има безупречен вкус, има ниско съдържание на калории, така че е подходящо и за тези, които следват фигурата им. Преди сервиране гъбите обикновено се смесват с растително масло и лук пръстени - оказва се много вкусно! Без стерилизация може да се направи такова консервиране, ако в кухнята са налични всички необходими съставки:

• 2 килограма от основния продукт;
• крушка;
• 10 супени лъжици 9% оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 лъжица сол;
• люти чушки, дафинови листа, карамфил.

Приготвят се гъби с мед, заливат се с вода и се сваряват, като се отстранява пяната. Не забравяйте да смените водата след варене по време на процеса на готвене. След половин час трябва отново да източите водата, да изсипете нова, като към нея добавите всички съставки за маринатата. Лукът се добавя обелен (не е необходимо да го нарязвате). Гответе 15 минути след като заври, след това разстелете в буркани, затворете с капаци и приберете в хладилника.

Опции за салата с агарици с мед

Има много рецепти за салата, където присъстват кисели гъби. Те перфектно ще допълнят вкуса на салатите. С такова заготовка е лесно да украсите празнична трапеза, като я използвате като не само независима закуска, но и допълнителна съставка за други ястия..

Салата от картофи и гъби

Не е тайна, че картофите вървят добре с гъби под всякаква форма. За да приготвите тази салата ще ви трябва:

• 1 консерва кисели гъби-
• 0,5 кг картофи;
• 2 кисели краставички;
• 1 лук;
• малко варен боб;
• олио, сол.

Сварете картофите, обелете и нарежете на кубчета, краставиците - кръгчета, обеленият лук - пръстени. Всички продукти се смесват, подправят се с олио и се осоляват на вкус. Можете да вземете растително или зехтин за дресинг. Ако в гъбата има много течност, тогава първо трябва да се изцеди. Ако се окаже, че е твърде солен, тогава можете да го изплакнете под вода, преди да го добавите към салатата..

За по-ярък вкус се препоръчва да оставите салатата да вари, а преди да сервирате, разбъркайте отново и украсете със стръкове пресни билки.

Корейска закуска

Феновете на пикантната храна трябва да обърнат внимание на такава прекрасна рецепта. В крайна сметка, на корейски те готвят не само моркови, но и гъби. Въпреки че в този случай морковите присъстват и в салатата. Необходими са следните съставки:

• 1 буркан гъби;
• 2 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици 9% оцет;
• масло, захар, сол;
• 1 пакет подправка от корейски моркови.

Гъбите се измиват предварително под течаща вода от саламура. Чесънът с морковите се обелват, настъргват се и се смесват с корейската подправка, захарта, солта, оцета, растителното масло. Подправката може да се намери във всеки супермаркет, тя се предлага под формата на суха смес или ароматна гъста маса..

Гъбите се добавят към морковите и се поставят в хладилник за 3 часа. Можете да добавите оригинален вкус към ястието, като добавите лук, пържен в олио. Такава салата ще се превърне в декорация за празнична салата, защото се оказва едновременно сърдечна и доста полезна.

Мариноване без оцет

Не всеки харесва присъствието на оцет в гъбите. Всички, които принадлежат на такива хора, могат да бъдат посъветвани за възможността за мариноване без този компонент. Медените гъби изобщо не се губят поради липса на оцет. Те се оказват също толкова вкусни и хрупкави. Необходими съставки:

• 1 килограм медени агарици;
• 1 литър вода;
• чесън на вкус;
• захар, сол, дафинов лист, карамфил, лимонена киселина на вкус.

Основната съставка се сортира и измива. Гответе ги по обичайния начин с смяна на вода и обезмаслено.

Литър вода се изсипва в тенджера, всички подправки се слагат там и се довеждат до кипене. След това се добавя лимонена киселина и отново се довежда до кипене. На този етап саламурата се вкусва - може да се наложи добавяне на сол или добавяне на захар.

Сварените гъби се изпращат в саламура, варят се заедно в продължение на 15 минути. След това съдържанието на тигана, заедно с течността, се подреждат в стерилни буркани. Такава заготовка също може да се съхранява много дълго време..

Но можете да опитате друга рецепта без оцет. На килограм медени агарици се взема пакетче масло. На вкус се добавят сладка червена чушка и сол. Рецептата може да бъде категоризирана като "набързо". Предястието върви добре с варени картофи или ронлив ориз.

Гъбите се приготвят по същия начин, както в предишните рецепти. Маслото се разтопява на

тиган, добавете гъби и ги задушете за половин час, в края на готвенето сол и подправете

червен пипер. Съдържанието на тигана, докато е горещо, се подрежда в буркани, като отгоре се налива разтопено масло, навива се със стерилни капаци. Това празно се съхранява средно на тъмно и хладно място в продължение на 8 месеца.

Всяка рецепта е добра по свой начин, единствената разлика е във времето за приготвяне и съставките за марината. По желание можете да направите заготовки не само с гъби, но и да ги смесите с други гъби. И благодарение на разнообразието от подправки е много лесно да промените вкуса на препарата по ваша преценка. Понякога е достатъчно просто да добавите смлян пипер, червен пипер или чесън, така че обичайните гъби да придобият съвсем различен вкус и аромат..