Как правилно да замразите патладжаните за зимата пресни във фризера?

Благодарение на фризерите, които сега са в почти всеки дом, много домакини правят подготовка за зимата с тяхна помощ. Плодове, горски плодове и, разбира се, зеленчуци се поставят във фризерното отделение на хладилника. Хубаво е да получите доставки от там в студения сезон и да поглезите любимите си хора с вкусни дарове на природата. Такъв прост начин на прибиране на реколтата е по харесване на много домакини, защото не създава много проблеми. Замразените храни могат да се съхраняват дълго време, без да губят витамини. Как да замразите пресни патладжани за зимата у дома?

Трябва ли да замразите патладжана?

В сезона на реколтата патладжаните струват стотинка, но през зимата цените им са много високи. Най-често много домакини мариновани патладжани за зимата, използват различни методи за консервиране. Мнозина биха искали да ги замразят, но се съмняват в този метод. Възможно ли е да замразите патладжаните за зимата и как да го направите правилно, какви са рецептите?

Патладжанът се различава от останалите зеленчуци по това, че след замразяване променя вкуса и текстурата си. Поради тази причина не всеки рискува да замрази този зеленчук за зимата у дома, защото се страхува да го развали. Оказва се, че има методи и рецепти за запазване на невероятния вкус на патладжан и запазват максималните си полезни свойства чрез замразяване. Повечето хора се съмняват в целесъобразността на този метод, но предвид цената на патладжана през зимата и полезните му свойства, те просто трябва да използват.

В готвенето такъв зеленчук отдавна е заел своето достоверно място поради вкуса и полезните си свойства. Микроелементите и витамините в неговия състав имат благоприятен ефект върху цялото тяло. Зеленчукът има невероятни свойства, например помага на пушачите да преодолеят желанието за тютюневи изделия. Съдържа достатъчно количество никотин, което е необходимо за пушача. Патладжаните също активират процеса на отделяне на жлъчка от човешкото тяло, което е много важно за нормалното функциониране на черния дроб. Патладжанът съдържа много фибри, което подобрява работата на червата. Медта, съдържаща се в зеленчука, има добър ефект върху кръвотворната система..

Няколко съвета

Зеленчукът се различава и по това, че има горчивина, която оставя само ако е нарязан и осолен. Много хора смятат, че след замразяване горчивината ще отмине. Всъщност тя остава и според много опитни домакини, този зеленчук не може да бъде замразен суров. За да получите зеленчук, подходящ за приготвяне на вкусни ястия през зимата, трябва да вземете предвид няколко правила при замразяване.

Опитните домакини с опит в замразяването препоръчват, преди да заредите патладжана във фризера, да се отървете от излишната влага в зеленчука колкото е възможно повече. За да направите това, той трябва да бъде термично обработен по един от наличните начини:

• изпържи;
• гасят;
• пече;
• накиснете;
• избелвам.

За съхранение през зимата трябва да изберете млади зеленчуци, в които кожата не е много гъста. Млади хора" син" практически няма семена, което също е важно за прибирането на реколтата. Разнообразието на зеленчука няма значение, можете да използвате всеки сорт. Едно от важните изисквания във всяка рецепта, така че зеленчукът да е свеж, твърд и да не се разваля.

Патладжаните могат да бъдат нарязани по удобен начин, много по този въпрос зависи от това какви ястия ще бъдат приготвени от тях след замразяване. Също така размерът на филийките ще зависи от свободното пространство във фризера..

Ако "син" не добавяйте сол и не оставяйте горчивината да върви със сока, в резултат на това получавате безвкусна каша Какъвто и метод да използвате, трябва да опаковате зеленчуците херметично, така че да няма достъп на въздух преди замразяване..

Също така за замразяване "син" може да се пържи цял в тиган без олио. Според рецептата плодовете трябва да се обърнат, така че да пуснат сока. След термична обработка извадете корите, охладете и опаковайте по удобен начин за дългосрочно съхранение.

Бланширани зеленчуци

Първо трябва да изберете правилните зеленчуци, така че да са без пукнатини и други повреди с лъскава и гладка кожа. След това те трябва да бъдат измити добре и нарязани по удобен начин:

• надлъжни плочи;
• кръгове;
• кубчета.

За да премахнете горчивината, нарязаните патладжани трябва да бъдат поръсени със сол. След това зеленчуците се смесват. Според рецептата те трябва да стоят така няколко часа в кухнята. Патладжаните ще пуснат тъмен сок, който трябва да се изцеди, а зеленчуците се изплакват добре с течаща вода и се изцеждат от излишната влага. Много е важно да направите това внимателно, да не деформирате разфасовката.

Сега зеленчуците са готови за бланширане. Трябва да вземете тиган, да изсипете вода в него и когато заври, заредете нарязаните патладжани във вряща вода за 3 минути. Това ще позволи на патладжаните да омекнат и да останат във форма..

След това зеленчуците трябва да се сложат в гевгир и да се оставят да се оттичат от излишната влага. По това време можете да подготвите опаковки за съхранение на зеленчуци:

• контейнери;
• пакети;
• прилепващ филм.

Поставете патладжаните в подготвен съд за съхранение и ги изпратете във фризера.

Пържено " син"

Подбрани патладжани измийте добре и отстранете краищата, тогава можете да го нарежете по удобен начин. Нарязаните зеленчуци се покриват със сол и стоят няколко часа, за да се пусне сокът. Той ще помогне да изчезне горчивината и да направи вкуса "син" приятен.

Когато патладжанът има достатъчно сок, той се отцежда. Нарязаните зеленчуци се измиват с вода и се сушат с хартиена кърпа. Това ще им помогне да се готвят добре и да не се накисват в много масло..

Патладжаните се подреждат в горещ тиган с растително масло и се запържват. Те трябва да бъдат разположени върху хартиена салфетка или кърпа, за да се отстрани излишното масло..

Следващ етап - подготовка за замразяване. За да направите това, трябва да имате дъска за рязане, найлонови торбички или лепенка. Дъската не трябва да е много голяма, за да може свободно да се побира във фризера. На дъската се поставя слой от патладжан, така че всяко парче да не лежи отгоре върху друго, след което те се покриват с залепващ филм и след това се поставя следващият слой. Всички зеленчуци се подреждат в този ред..

След това тавата със зеленчуци трябва да се зареди във фризера и да се остави няколко часа, за да се втвърди добре. Когато патладжаните са достатъчно твърди, те могат да бъдат извадени и поставени в опаковка, удобна за дългосрочно съхранение..

Как правилно да замразите изпечените патладжани?

Този метод е най-правилен, тъй като задържа повече хранителни вещества в изпечения патладжан.. "Малко синьо" трябва да подредите и измиете, да отрежете краищата и да изрежете по ваша преценка.

Нарязани зеленчуци поръсете със сол и стойте така няколко часа. Целият сок с тъмен цвят, който патладжаните са започнали, трябва да се изцеди и внимателно да се изцеди. Сега, според рецептата, трябва да подготвите лист за печене, върху който ще се пекат патладжаните. Намажете повърхността на листа за печене с растително масло и разпределете равномерно патладжаните. След това листът за печене се поставя във фурната на 180 ° C.

Най-добрият начин за печене на зеленчук е използването на неразено растително масло. Листът за печене трябва да бъде във фурната за не повече от половин час, това време ще бъде достатъчно, ако зеленчукът не се нарязва много грубо. Преди да замразите, оставете зеленчуците да изстинат и отстранете излишното масло. Сега можете да ги поставите в подготвен съд и да замразите във фризера.