Как да замразите патладжаните за зимата. Най-добрите рецепти

Рецептата "Как да замразим патладжана за зимата" предлага един от най-добрите начини за запазване на зеленчуците за дълго време. Дълбоко замразени, те няма да се влошат с месеци, ще запазят вкуса и повечето витамини и няма да се налага да прилагате сложни лечения върху тях. Разбира се, в сравнение с белите чушки или тиквичките, патладжаните изискват по-внимателен подход и допълнителни манипулации, когато са замразени..

Възможно ли е изобщо да замразите патладжаните? В крайна сметка този зеленчук има специфичен вкус, който, ако е замразен неправилно, може да се промени в отрицателна посока. Да, можете да замразите патладжаните, но не сурови. Но ако въпреки това те се събират сурови, тогава се съхраняват при температура от -12 С и не повече от 5 месеца. Самите патладжани не миришат, когато са замразени, но са в състояние да абсорбират чужди миризми. Например от ароматен копър, който дори във фризера е способен да мирише на всички съседни продукти. Следователно, когато замразявате патладжаните, те трябва да бъдат запечатани в подходящ съд. Не се препоръчва да замразявате патладжаните заедно с други зеленчуци. И тук, както във всяка кулинарна рецепта, има малки трикове на домашно замразени зеленчуци. 

Как да замразите патладжаните за зимата е полезно и правилно у дома? Има три основни метода за предварително третиране за това: пържете, бланширате или накисвате. Но е препоръчително да използвате третия метод и за първите два варианта. Който и метод да бъде избран, добре е първо да измиете старателно патладжаните, да отрежете стъблата от тях и да ги нарежете на удобни парчета (барове, кубчета, кръгчета, сламки и др.). И колкото по-малки или по-тънки са парчетата, толкова по-бързо замръзват. След това парчетата се прехвърлят в подсолена вода и се държат в нея, като по този начин се премахва излишната горчивина, която имат тези зеленчуци. Накиснатите патладжани се подреждат върху хартиена кърпа (по-добре е да не използвате ленено семе, тъй като пулпата може да се придържа към него) и се оставя върху нея, докато изсъхне.

Така че, както бе споменато по-горе, са възможни следните опции „Как да замразим патладжаните за зимата бързо“:
- запържете накиснатите патладжани в тиган в малко растително масло и охладете-
- бланширайте парчета зеленчуци, като ги потопите първо във вряща вода, а след това в ледена вода, като тази процедура приключите със сушене (по-добре е да не поставяте мокри патладжани във фризера)-
- просто изсушете накиснатите филийки от патладжан и ги поставете в удобен съд за съхранение във фризера.

Препоръчително е да не използвате обикновени пластмасови торбички за опаковане на патладжани. Най-добре е зеленчуците да се съхраняват няколко месеца в пластмасови контейнери. В този случай трябва да опитате да подредите патладжаните по-близо един до друг, компактно, така че те замръзват по-бързо и заемат по-малко място. Но не е необходимо да ги поставяте близо един до друг, в противен случай в бъдеще за размразяване, за да извадите определен брой парчета, ще трябва да ги откъснете от общата маса или да я разчупите.

Средно на малки кубчета патладжан отнема около 4-5 часа, за да замръзне във фризера. И можете да ги размразите в микровълновата, точно в тигана или просто като ги поставите в един слой върху дъска за рязане или друга повърхност. Но не е необходимо да ги размразявате в гореща вода или с други зеленчуци. Важно е да запомните точно как зеленчуците са били замразени. Ако са били предварително пържени, тогава не е необходима твърде дълга обработка. Но суровото трябва да бъде правилно пържено, задушено, варено, като обикновените зеленчуци. Можете дори да подпишете контейнер със замразени патладжани, защото в замразена форма можете да различите парчетата и да определите кои замразяване на зеленчуци за зимата използва се доста трудно.

Патладжаните, в сравнение с други зеленчуци, могат да бъдат наречени фини, със собствените им специфики и характеристики. И не всяка домакиня успява да ги замрази правилно от първия път. Но всичко не е толкова трудно, ако се вгледате внимателно! Основното е да разглобите рецептите "Как да замразите патладжаните за зимата", за да спазвате стриктно и препоръките на рецептата при подготовката. Разгледайте подробно следните два метода.
Метод 1 - замразяване на цели патладжани с предварително пържене
На първо място се събират само цели, узрели зеленчуци за прибиране на реколтата, без разваляне и вдлъбнати места. След това се измиват, опашките се отрязват от тях и се оставят да изсъхнат. Втората стъпка е да поставите изсушените, чисти патладжани в сух тиган без олио и да ги запържите от всички страни на слаб огън, докато леко омекнат. По време на пърженето патладжаните трябва да се обръщат редовно - това ще премахне излишната влага и горчивина. След това изпечените зеленчуци се обелват и всеки от тях се увива в пластмасова обвивка. Сега те могат да бъдат прехвърлени в подходящ фризер и съхранявани във фризера. Предимството на този метод е, че замразените патладжани могат да се вземат от фризера един по един, като се избягва размразяването на излишните порции..

Метод 2 - замразяване на патладжан на парчета с предварително бланширане
Вторият метод се различава от първия по това, че зеленчуците ще бъдат замразени в нарязани кръгове или кубчета. Така измитите патладжани се нарязват, поръсват се със сол и се оставят за 30 минути, така че да се „отцедят“ и да се отърват от горчивия вкус. След това парчетата се бланшират: поставят се в гевгир и се потапят във вряща вода за 1-2 минути, а след това рязко в студена вода. След това халбите или кубчетата се подреждат върху хартиена кърпа (така че изсъхват по-бързо) и след това се сгъват в херметични контейнери за замразяване във фризера. Съхранявайте такива патладжани на малки порции, като проверявате съда за съхранение за отсъствие на нежелана влага.

Няма съмнение, че няма нищо по-хубаво от пресни зеленчуци! Те съдържат както микроелементи, така и витамини ... Но какво ще стане, ако сезонът приключи и трябва да се сбогувате с тях? Тогава рецептите "Как да замразим патладжаните за зимата" ще бъдат чудесна помощ и ще помогнат да се запасите на вкусно и свежо парче от лятото. Туршии, консервирани и кисели предястие от патладжан всички са добри. Но, за съжаление, те са малко полезни. Тогава има само един изход - замразяване на дома!