Как правилно да замразите патладжаните: начини за замразяване на патладжани за зимата

Замразяването е един от най-лесните начини за запазване на храната за зимата. Днес ще поговорим за това как да замразим такъв фин зеленчук като патладжан. Всъщност има няколко тайни, които могат да ви помогнат да избегнете неприятни изненади при приготвянето на замразени ястия от патладжан. Това може да се прояви като специфична горчивина и гъвкава консистенция. Но да вървим в ред.

Съставки: патладжан
Време за отметка: лято, Падането

След това зеленчуците трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат с кърпа..

Когато нарязвате патладжаните, трябва да обърнете внимание на разреза на зеленчука. Ако е потъмнял, тогава този патладжан съдържа много серонин, вещество, което предизвиква горчив вкус. Ако разрезът е лек, веднага можете да пристъпите към термична обработка или замразяване..

Методи за замразяване на патладжан

Първи метод: замразяване на сурови патладжани

С този метод зеленчуците се нарязват на кръгчета или на парчета. Освен това е необходимо да се премахне горчивината от тях. За целта добавете няколко супени лъжици сол в тенджера с вода и потопете резенето там. След няколко часа водата се източва, а зеленчуците се измиват под хладка вода. След това се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят от водата. След това е препоръчително патладжаните да разнесете върху хартиени кърпи, за да изсъхне добре.

В последния етап зеленчуците се сгъват в торбички и се връзват плътно, освобождавайки излишния въздух..

Струва си да се спомене, че това не е най-добрият начин за замразяване на този деликатен зеленчук, тъй като замразените сурови патладжани след размразяване може да ви се сторят леко еластични. Затова при замразяване на патладжани винаги се препоръчва да се подлагат на термична обработка..

Метод втори: как да бланшираме патладжаните за замразяване

Първо трябва да вземете решение за метода на нарязване на патладжаните. Това, както и в предишната рецепта, може да бъде или кръгчета, или кубчета..

Солта ще помогне за премахване на горчивината. За целта щедро поръсете филийките с груба трапезна сол и оставете да престоят 30 - 40 мин. През това време от зеленчуците ще се отцеди тъмнокафяв сок, който съдържа всички вещества, причиняващи горчивина. След това патладжаните се измиват под течаща вода..

За бланширане патладжаните се потапят във вряща вода за 3-4 минути, след което се изваждат и веднага се потапят в ледена вода. Удобно е да направите това с гевгир, като поставите нарязани зеленчуци на малки партиди.

След това трябва да изчакате, докато водата се изцеди старателно от бланшираните зеленчуци или изкуствено да изсушите патладжаните с хартиени кърпи.

На следващо място, зеленчуците се подреждат в контейнери или порционирани торбички и се поставят във фризера за съхранение..

Трети метод: пържени патладжани за зимата за замразяване

Патладжаните се нарязват на пръстени и след това горчивината се отстранява от тях. Това може да стане или чрез накисване в солена вода, или чрез поръсване с груба сол. Изберете за себе си. След това патладжаните се изсушават и се подреждат в предварително загрят тиган с малко количество растително масло. Патладжаните, пържени от двете страни, се охлаждат и се поставят върху тава или дъска за рязане, покрита с целофан. В тази форма патладжаните се поставят във фризера за 4 часа, след което пържените пръстени се изсипват в торбички за замразяване и се поставят обратно във фризера..

Гледайте видеоклипа: Любов Крюк ще ви каже как да замразите пържени патладжани

Алтернативно, пръстените с паниран патладжан могат да бъдат оваляни в брашно и след това замразени. Любов Крюк ще говори подробно за това във видеото си:

Четвърти метод: как да замразите печени патладжани на фурна

С този метод патладжанът може да се пече цели. За да направите това, те се поставят върху лист за печене, намазан с растително масло, и се изпращат във фурната за 30 минути. След това патладжаните се обелват и изстискват от сок, който може да съдържа горчивина. Белените цели патладжани се опаковат в торбички и се поставят във фризера.

Можете също да изпечете патладжана с чинии или пръстени. Как да го направите, Любов Крюк ще разкаже във видеото си:

Размразяване на патладжан

Размразяването обикновено се извършва при стайна температура или в основното отделение на хладилника. За повечето замразени ястия от патладжани обаче не е необходимо предварително размразяване..