Десертни рецепти за домати за зимата: с лук и олио

Кой не обича да пирува с кисели домати през зимата! Тези две рецепти ще ви покажат как правилно да мариновате доматите без караницата. Първата рецепта разказва как се готви зелени домати с лук без стерилизация, втората - за готвене на чери домати с лук, зехтин и мед.

Домати с лук за зимата - рецепти

Рецепта за зелени кисели домати с лук за зимата (без стерилизация)

Какво може да бъде по-добре от хрупкавите зелени мариновани домати с лук за зимата? Те върви добре с месото и добър на сандвичи. Ще научите как да ги готвите без стерилизация от следната рецепта. Следвайте внимателно инструкциите за рецептата, особено що се отнася до лимонената киселина: ако тя не насити напълно всичко, тогава в бурканите няма да бъдат създадени условията за безопасно съхранение. Опитайте се да намерите домати с диаметър по-малък от 7 сантиметра, така че парчетата да се впишат спретнато в бурканите.

Съставки

1. 2 килограма измити зелени домати
2. 2 малки лука, нарязани на четвъртинки
3. 178 мл лимонена киселина
4. 1,5 литра дестилиран бял оцет
5. 1 кг захар
6. 15 грама сол (не йодирана)
7. 2,5 грама семена от целина
8. 2 грама смлени карамфил
9. 3 грама люспи
10. 3 грама синапено семе
11. 1 канелена пръчица
12. 29 грама пресен джинджифил, нарязан на кубчета

рецепта

Пригответе доматите: ако зеленчуците са с диаметър под 7 сантиметра, нарежете ги на четвъртинки филийки. Ако те са с диаметър над 7 сантиметра, първо ги нарежете на четвъртинки, а след това отново, за да можете да ги поставите в буркани..

В голяма купа комбинирайте 3/4 чаша лимонена киселина с 3 литра студена вода, като разбърквате добре. Добавете доматите, покрийте купата и оставете да преседи 8 часа или за една нощ.

Прецедете доматите на следващия ден, отново покрийте със студена вода и накиснете за един час. Направете това още два пъти, филтрирайте и изсипете в прясна студена вода. Това е много важна част, тъй като премахва лимонената киселина. След това източете водата и оставете доматите настрана..

Направете торба с подправки, сгъване на парче тензух четири пъти и връзване на семена от целина, карамфил, люспи, синапено семе и канела в него.

В голяма тенджера (поне 3 литра) комбинирайте оцета, захарта, солта, торбата с подправките и нарязания джинджифил. Доведете до кипене, след което добавете доматите. Отново кипете, след това оставете да къкри на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време и натискате доматите, за да останат потопени в саламурата.

Поставете доматите в 1/2-литрови консервни буркани, като между слоевете поставете резен или два лука. Поставете около половин чаена лъжичка джинджифил във всеки буркан, изхвърлете останалия джинджифил, но запазете сиропа.

Тъй като доматите се готвят без стерилизация, следващите стъпки са доста ясни. Оставете 2,5 см свободно пространство в бурканите между резените домати и горната част на буркана, отгоре с горещ сироп, оставяйки 1 см свободно пространство. Използвайте клечка за пръчици или друг тънък неметален предмет, за да се разхождате по страните на контейнера, за да сте сигурни, че няма въздушни мехурчета в буркана..

Избършете бурканите с влажни хартиени кърпи, за да премахнете сиропа, който попадне по джантите или конците. Затворете кутиите плътно, затегнете с еластични ленти. Обработете бурканите във вряща водна баня за 10 минути, след това извадете и оставете за поне 12 часа. Важно е консервите да стоят през това време, тъй като уплътнителят върху капаците се охлажда и втвърдява..

След 12 часа проверете капаците, като натиснете центъра на капака. Ако не можете да натиснете капака, бурканът е добре запечатан, продуктът е готов за зимата. Ако капакът загуби малко и вие можете да го натиснете , тогава бурканът не е запечатан. Можете или да обработите отново буркана за още 10 минути, или просто да го поставите в хладилника и да консумирате продукта в рамките на 3 месеца.

Рецепта за десертни кисели домати с лук и олио за зимата

Тази рецепта съчетава невероятния вкус на карамелизиран лук с малки сладки, наполовина мариновани домати и балсамов оцет, който е особено добър през зимата. Добро допълнение към сирена и превъзходен сос за хамбургер или пържола. В тази рецепта препоръчва се автоклав.

Съставки

1. 2 супени лъжици зехтин
2. 3 големи лука, нарязани на ситно
3. 1 чаена лъжичка захар
4. 4 чаши чери домати, наполовина
5. 3/4 чаша мед
6. 1/4 чаша балсамов оцет
7. 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

рецепта

Пригответе 8 0,25 L кутии, капаци и гумени ленти. Поставете в голям тиган или тиган за печене на емайл масло, лук и захар. Гответе, покрити, за 13 до 15 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне. Махнете капака и оставете да къкри на среден огън, докато лукът стане златистокафяв.

Добавете наполовина чери домати и мед към лука, разбъркайте добре. Бъркайте често, довеждайте до кипене на среден огън в продължение на 5 минути или докато доматите са омекнали и сместа е достатъчно гъста, за да се извади с лъжица. Свалете от котлона и разбъркайте в балсамов оцет и черен пипер.

Поставете горещите буркани върху кухненска кърпа, след което използвайте фуния, за да излеете сместа, оставяйки половин сантиметър свободно пространство. Отстранете въздушните мехурчета и ако е необходимо попълнете освободеното пространство. Намокрете чиста хартиена кърпа с топла вода и избършете джантите на консервите, за да премахнете всички частици храна. Поставете капачките върху чистите джанти. Сложете еластичните ленти и завъртете капаците, за да ги затворите плътно.

Поставете консервите в автоклава, като внимавате водата да покрие всяка кутия с 2,5 до 3 сантиметра. Добавете гореща вода, ако е необходимо. Затворете автоклава, включете нагревателя и изчакайте водата да заври. След като водата заври, настройте таймера за 10 минути. Когато приключите, изключете автоклава и махнете капака и оставете кутията в автоклава за няколко минути. След това извадете бурканите и ги поставете обратно на чаена кърпа на хладно място, където трябва да престоят една нощ, за да изстинат..

Не пипайте и не местете кутиите до следващата сутрин. След известно време банките ще издават Ръкопляскащи звуци. Стъклото се охлажда и капаците се "всмукват" в буркана за запечатване. Проверете капаците и консервите и повторно обработете тези, които не се затварят плътно. Маринованият деликатес за зимата е готов!

Надяваме се да намерите тези рецепти за полезни. Приятен апетит!