Беритба на зелени домати за зимата

Рецепти "Беритба на зелени домати за зимата" събрали в себе си много интересни и необичайно вкусни ястия от неузрели домати плодове. Това и рецепти за консервирани салати, и осоляване, и кисели краставички, и, разбира се, пълнени зелени домати. Зелените зеленчуци са широко разпространени в домашната среда. И те не слизат на водеща позиция поради невероятния си вкус.

Сред най-често срещаните методи за консервиране на зелени домати, човек може да отдели блокирането на домати с билки (копър, магданоз, естрагон). В допълнение към тях се добавят черни пиперки, лаврушка и чесън. Филийките от моркови са по желание, като чушките с камбанки.

Марината за заливане на зелени домати може да се използва приготвена от вода (1 литър), сол (2 супени лъжици), захар (5 супени лъжици) и оцет 9% (150 мл). Солта и захарта се разтварят във вода, излята в емайлирана саксия или друг съд при нагряване. И се варят около 15 мин. След това се изсипват избраните подправки или билки. Маринатата се държи на огъня още 10 минути при много слаб кипене (или изобщо без кипене), за да не изчезне ароматът на подправките. След това се добавя разтворът на оцет. Не можете да излеете оцет във вряща вода, в противен случай той ще изчезне, концентрацията му ще изчезне и ефектът от запазването ще намалее. Оцетът може да се долива в края на затварянето, директно в бурканите, съдържащи „Беритба на зелени домати за зимата".

На консервиране на зелени домати зеленчуците се подбират внимателно, измиват се и опашките се отстраняват от тях. Твърде големите плодове се нарязват на филийки. „Беритба на зелени домати за зимата“ се състои в подреждане на домати плътно в буркани (стерилизирани) и в допълнително пълнене с марината. При полагане на домати те трябва да бъдат замесени със слоеве зеленина - подправки се поставят отгоре. Но така че доматите да не станат меки след предстоящата стерилизация, този термичен процес може да бъде заменен с пастьоризация при t 80-850C и навит с метални капаци.