Незабавни шампионки: как да мариновате у дома

Маринованите шампиньони се представят в широка гама на рафтовете на всякакви магазини и тази популярна закуска не е проблем за закупуване. Въпреки това колко силно може да бъде разочарованието, когато, отваряйки буркана, осъзнавате, че няма пикантен аромат, а вкусът оставя много да се желае. След като научихте рецептите на незабавно мариновани шампионки у дома, можете да забравите за отрицанието от покупката веднъж завинаги.!

Приготвяне на храна

Шампиньоните са най-безопасните гъби в съществуването. Трябва обаче да се помни, че развалената храна съдържа отрова. Следователно изборът на гъби трябва да се приема много внимателно.

Пресните гъби, в зависимост от сорта, са с бял или кафеникав цвят. Ако продуктът е потъмнял, това показва, че е презрял, такива гъби ще бъдат твърде жилави. Тъмните петна, петна по повърхността на гъбите, както и счупен филм между капачката и крака показват, че продуктът е на плота от няколко седмици..

Можете да разберете за продукт с изтекъл срок на годност, като го помиришете: неприятна миризма на влага се появява след доста дълго време след събирането. Добрите шампиньони имат силна и приятна миризма на пресни гъби. Продуктът трябва да е твърд и твърд на пипане. Ако продуктът е мек, процесът на гниене е започнал в него.

За мариноване трябва да изберете малки плодове, колкото по-малки са, толкова по-добре. Ако не можете да намерите такива гъби, можете да изберете средно големи шампиньони - те са най-ароматните. Трябва обаче да се вземе предвид, че такъв продукт ще трябва да бъде смазан. Големите плодове са неподходящи за мариноване - те имат най-суровата структура и не са толкова богати на вкус, колкото средни или малки.

За приготвянето на марината за гъби са необходими допълнителни съставки. Най-често се използват оцет, растително масло, захар, сол, чесън, дафинови листа, люта подправка и карамфил. Кориандър, пресни билки, синапено семе, соев сос, сусамово семе, семена от кимион, лук и люти чушки ще помогнат за разнообразяване на вкуса..

Ако искате да опитате нещо вкусно или се очаква да приемете гости, определено трябва да поглезите себе си и близките си с мариновани гъби. Незабавните рецепти за гъби ще помогнат за разнообразяване на масата без много затруднения.

Пикантна закуска за всеки повод

Маринованите шампиньони се консумират не само самостоятелно, но и се използват за приготвяне на различни салати. Пикантните гъби придават на ястията специален, несравним вкус. Ето защо качеството на продукта определя колко вкусна, сочна и ароматна ще се окаже салатата. И само по себе си е по-приятно да се пирувате с пикантни, еластични и хрупкави гъби, а не онзи нестандартен, който често може да се намери в ярки буркани.

Рецептите за незабавни кисели гъби са прости. Дори начинаеща домакиня може да направи такова ястие. Гъбите могат да се консумират в рамките на един час след мариноването и ако ги оставите да варят поне за една нощ, гъбите ще придобият вкусен аромат и ярък вкус.

Лесният начин

Гъбите, мариновани по прост начин, могат да се ползват в рамките на един ден след готвене. Такива шампиньони вървят добре с всяка храна, така че могат да се добавят към различни салати или да се използват като предястие към месни ястия. Самият процес на мариноване не отнема много време и усилия..

Ще имаш нужда:

• два килограма шампиони;
• три литра питейна вода;
• две супени лъжици сол и захар;
• опаковане на карамфил (около 30 броя);
• осем лаврушки;
• опаковане на черен пипер (около 40 броя).

Стъпка по стъпка ръководство:

1. Изсипете посоченото количество вода в тенджера. Добавете сол, захар, лаврушка, черен пипер и карамфил. Изпратете на печката, доведете до кипене, след което кипете още 5 минути. Извадете тигана от котлона и охладете до 30-40 градуса.
2. Измийте добре гъбите и поставете в чиния, удобна за готвене. Покрийте с вода и сложете на среден огън. Когато водата заври, маркирайте за 10 минути. След като извадите гъбите от печката, веднага изцедете течността от тях и изхвърлете плодовете в гевгир. Изчакайте, докато гъбите едва се затоплят.
3. Поставете охладените гъби в буркан с подходящ размер и залейте с маринатата. Покрийте съда плътно с капак.
4. Изпратете в хладилник за един ден.

За по-пикантен вкус добавете нарязан чесън в маринатата. Една глава е достатъчна за това количество продукти - ако вземете повече, можете да убиете вкуса на гъбите.

Мариновани гъби с олио и оцет

Ако мариновате шампионки с масло и оцет, получавате истинска салата. Чесънът ще добави пикантен вкус към закуската, а лютият аромат ще добави вълшебен аромат. Такова ястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза, всички гости ще се зарадват. Гъбите могат да се консумират веднага след готвене.

Продукти:

• два килограма гъби;
• чаша вода и растително масло;
• половин чаша трапезен оцет;
• четири чаени лъжички сол и захар;
• шест дафинови листа;
• голяма глава чесън;
• четиридесет грах люспи (ако е голям - 20).

Процес:

1. Обелете, измийте и натиснете чесъна.
2. Комбинирайте водата с растително масло и оцет. Добавете нарязан чесън, дафинови листа, сол, захар и подправка. Смесете добре всички съставки.
3. Измийте старателно шампиньоните, смелете, ако е необходимо. Изпратете гъбите в тенджера и залейте с маринатата. Изпратете на огън. Не се страхувайте, че маринатата няма да бъде достатъчна - по време на процеса на готвене гъбите ще отделят достатъчно количество сок.
4. След като заври, намалете пламъка до минималната стойност и гответе продукта за още 3-4 минути. Извадете тенджерата от печката, махнете пяната и оставете да изстине напълно.
5. Изсипете охладените гъби заедно с маринатата в буркан и покрийте.
6. Изпратете го в хладилника, където максималният срок на годност на такава закуска е две седмици.

За да направите ястието по-ароматно и вкусно, трябва да използвате не рафинирано, а ароматно масло.

Пикантни шампиньони

Феновете на пикантни ястия определено ще харесат оригиналните мариновани гъби. Благодарение на голямото количество зелени гъби са много ароматни и пикантни. Можете да ядете закуската веднага след приготвяне, но тя достига най-добрия си вкус след 12 часа.

Ще имаш нужда:

• половин килограм малки шампионки;
• голям куп асорти от копър, магданоз и кінза;
• осем пъпки от карамфил;
• четири супени лъжици винен оцет;
• десет грах от люспи;
• две щипки захар;
• пет лаврушки;
• няколко скилидки чесън;
• непълна чаша растително масло;
• смлян черен пипер, сол.

Стъпка по стъпка ръководство:

1. Обелете и нарежете чесъна с преса, изплакнете билките и нарежете на ситно.
2. Измийте старателно шампиньоните под течаща вода.
3. Поставете гъбите в голям дълбок тиган. Изсипете там растително масло и винен оцет. Добавете всички посочени подправки, освен билки и чесън. Солта и пиперът трябва да се ръководят от вашия вкус. Сложете контейнера на умерен огън и донесете до кипене.
4. Намалете пламъка на горелката до минимум и продължете да къкри гъбите за 5 минути. На този етап трябва да опитате маринатата и, ако е необходимо, да я коригирате със сол, захар и оцет..
5. Добавете нарязаните билки и чесъна в тигана и след това покрийте. Варете за 2-3 минути. Оставете готовите шампионки, докато изстинат напълно.
6. Поставете гъбите с маринатата в буркан и изпратете в хладилника. Срок на годност на закуските - не повече от две седмици.

По време на процеса на готвене гъбите ще отделят доста сок, но ако изглежда, че няма достатъчно течност, можете да добавите малко вода.

Пикантно предястие с лук

Този метод на мариноване се отличава с това, че плодовете са подложени на минимална термична обработка. Благодарение на това предястието излиза по-хрупкаво, твърдо и сочно. Пикантният вкус на гъбите се дължи на използването на лук, чесън и кориандър в рецептата. Закуската ще бъде готова 8 часа след приготвяне.

Продукти:

• килограм шампиони;
• две средни лук;
• малка глава чесън;
• четири супени лъжици захар и оцет 9%;
• две чаени лъжички сол;
• няколко лаврушки;
• тридесет грах пипер;
• чаша растително масло;
• кориандър, смлян черен пипер.

Процес:

1. Измийте добре гъбите и подсушете добре, сложете в сух предварително загрят тиган. Разбърквайте от време на време, пържете 5 минути.
2. Комбинирайте олио, нарязан чесън и подправки в дълбок съд. Количеството кориандър и черен пипер варира според вашите предпочитания. Получената смес разбъркайте добре и изсипете в тиган с гъби. Варете на среден огън за още 10 минути, след което охладете.
3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки пръстени, комбинирайте с охладени гъби.
4. Поставете получената маса в буркан, който трябва да бъде плътно затворен.
5. Поставете гъбите на студено за поне 8 часа.

Можете да добавите разнообразие към предястието с помощта на подправки. Синапените семена, сусамовите семена, семената от кер и лютата чушка ще добавят нови ярки цветове към ястието.

Оригинални гъби в сладка марината

Шампионките в сладка соева марината със сигурност ще бъдат оценени от всички любители на гурме закуски. Медът и подправката придават на ястието вкусен аромат, а риганът придава нежно докосване. Соевият сос допълва състава със своя богат вкус. Гъбите ще достигнат идеалния си вкус след 10-12 часа.

Ще имаш нужда:

• килограм гъби;
• чаша соев сос;
• чаена лъжичка сушен риган;
• десет грах от люспи;
• половин чаша пречистена вода;
• няколко супени лъжици мед (без пързалка).

Стъпка по стъпка ръководство:

1. Изплакнете шампиньоните под течаща вода и, ако е необходимо, нарежете на половинки.
2. Комбинирайте вода, соев сос и всички подправки в дълбок съд. Разбъркайте маринатата до гладка.
3. Изпратете гъбите в тенджера и залейте с маринатата, след което сложете на огън. Гответе 4 минути след като течността заври.
4. Охладете масата до 40-50 градуса, след което добавете мед. Количеството на продукта може да бъде променено по ваша преценка, препоръчителната порция е две нива. Смесете внимателно всички компоненти, като внимавате да не повредите структурата на гъбите. Медът трябва напълно да се разтвори.
5. Поставете маринованите гъби в хладилник за 10-12 часа.

Ако добавите смес от провансалски или италиански билки към предястието, вкусът му ще бъде по-наситен и интересен..

Препоръки за готвене

Приготвянето на гъби бързо и вкусно изобщо не е трудно. Просто трябва да отделите малко време и да бъдете търпеливи, за да не ядете предястието, докато е мариновано. Само приготвено ястие ще засенчи гъбите от най-големите производители. За да направите шампиньоните винаги вкусни, хрупкави и ароматни, трябва да се спазват няколко прости условия:

1. Колкото по-дълго гъбите са в маринатата, толкова по-добър е вкусът им. Ако се приготвя предястие за празнична трапеза, по-добре е да го направите предварително - 2-3 дни преди планираното тържество.
2. За да мариновате гъбите по-бързо, можете да използвате метода за преливане. За да направите това, гъбите трябва да се поставят в буркан и да се затворят със стегнат капак. Обърнете контейнера с главата надолу и поставете в дълбока чиния (в случай на теч). Изпратете закуската на студа. Така горните гъби също ще бъдат покрити с марината и ще се готвят по-бързо..
3. Ако съдът с гъби се разклаща периодично, процесът на мариноване ще приключи по-бързо. Колкото по-често се извършва тази процедура, толкова по-добре..
4. За да запазите белия цвят на гъбите, трябва да добавите малко лимонена киселина към маринатата (на върха на нож).
5. При варене на гъби винаги се образува пяна. Така че гъбите да нямат горчив вкус, да имат красив външен вид и цвят, трябва да бъдат премахнати веднага..

Мариновани шампионки ще изненадат и зарадват всички ценители на този прекрасен продукт. Взимайки обикновена рецепта като основа и я разнообразявайки с любимите си подправки, можете да създадете напълно нова, уникална марината. Приятен апетит и нови кулинарни открития!