Карфиол: рецепти за зимата

Всяка домакиня се стреми да диверсифицира диетата на своето домакинство и затова също се опитва да прави разнообразни препарати за зимата. Вече сме свикнали с традиционните обрати като кисели краставички, мариновани домати, кисело зеле, мариновани гъби, мариновани чушки и т.н. Но в наше време са на разположение огромен брой зеленчуци, с които можем да експериментираме, да се смесваме помежду си и да можем.

Ще се радваме да споделим една от тези рецепти с вас! Ще ви кажем как да готвите кисел карфиол за зимата в различни версии. Рецептата е доста проста и процесът на готвене не отнема много време..

• 1 килограм карфиол;
• 2 броя пипер;
• 1-2 моркови;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 парче люта чушка;
• 10 грах черен пипер от подправка;
• 3-5 парчета карамфил;
• 1 литър вода;
• 4-5 супени лъжици 9% оцет;
• 4 чаени лъжички сол
• 3-4 супени лъжици захар.

Внимание! За обрати се нуждаем от зеле с неразцветени цветя. Презрелият зеленчук не е подходящ за консервиране.

Нека започнем да готвим:

1. Преди да започнем да готвим, трябва да вземем тенджера, да я напълним със студена преварена вода, да разтворим малко сол в нея и да сложим глава от зеле в тази вода за 30-40 минути, така че всички насекоми, които биха могли да останат там, да излязат, и за да можем да стартираме основното приготвяне на зеленчук за осоляване.

1. Докато зелето кисне, ще стерилизираме консервите по обичайния начин. Налейте вода в бурканите и я изпратете в предварително загрятата фурна за 30-45 минути. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани, така че ги варим 10 минути.

1. След като дезинфекцираме карфиола, трябва да го изплакнем под топла вода и да го изсушим малко. Сега можете да разделите зелето на съцветия.

1. Взимаме български пипер и люта чушка. Измийте добре, почистете от семена и стебла, изплакнете отново под топла вода и нарежете на половин пръстени. Да преминем към следващата стъпка.

1. Нека се погрижим за лука, морковите и чесъна. Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени или полукръгчета. Измийте и морковите, отстранете кожата и изплакнете отново. Можете да нарежете морковите по всякакъв начин, но за предпочитане на малки парчета, така че да е по-добре наситен със саламура. Обелете и чесъна, нарежете на средни парчета.

1. Сега вземаме бурканите, слагаме в тях дафинови листа, грах от подправки, карамфил, моркови, чушки и люти чушки, лук, чесън и зеле. Изсипете вряща вода върху всичко и след това я слейте.

1. Нека започнем да правим марината от карфиол. Взимаме тенджера, наливаме вода в нея, добавяме захар и сол, след което довеждаме саламурата до кипене, веднага добавяме оцет, разбъркваме старателно маринатата. След това напълнете нашите буркани с марината и ги навийте на руло.

1. Сега просто трябва да поставим бурканите си наопаки и да ги увием топло. Оставете, докато изстине, и след това прехвърлете на хладно място.

Маринован карфиол

Много просто, бързо и вкусно. Карфиолът за зимата в буркани ще изчака на крила, а ние ще преминем към следващата, много оригинална рецепта.

Карфиол с гъби и боб

За тази рецепта трябва да вземем:

• 1 кг карфиол;
• 10 домата;
• 3-4 лука;
• 3-4 моркови;
• 4-5 парчета зърнен пипер;
• 500 грама шампиньони;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 чаша боб.

Метод на готвене.

• Също така, както в първата рецепта, оставяме зелето си за 30-40 минути в подсолена вода. След това го изплакваме с топла вода, изсушаваме и разглобяваме на съцветия.

• След това измивам доматите и по-рядко ги на средни парчета. Правим същото с гъбите, изплакваме старателно, нарязваме както искате. След това почистваме морковите и ги натриваме на средна ренде. Също така, не забравяйте да изплакнете чушката от камбала, обелете я от семена, отстранете стръкчето и нарежете на средни ивици..

• Сега трябва да задушим моркови, лук, чушки и гъби. За целта добавете една супена лъжица растително масло в дълбок тиган и сложете зеленчуците. След това добавете предварително приготвения боб *, зелето и доматите към задушените зеленчуци. Всичко трябва да се задушава, докато зелето е готово.

Забележка: * бобът трябва да се накисва във вода за един ден и след това да се вари 20-25 минути.

• Когато всичко е готово, получената салата трябва да се разреди в предварително стерилизирани буркани..

Това е всичко, незабавно маринованият карфиол е готов за ядене! И преминаваме към следващата рецепта, която заслужава вашето внимание..

Зелената салата с рецепта за броколи

Вероятно комбинацията от карфиол и броколи е една от най-идеалните.

Сега имаме нужда от следните съставки:

• 1 кг карфиол;
• 1 кг броколи;
• 0,5 кг черен пипер;
• 1 литър вода;
• 1 кг домати;
• половин чаша 9% оцет;
• 3 супени лъжици сол;
• 5 супени лъжици захар;
• 1 чаша растително масло;
• Зелените - магданоз, копър.

Заготовки за зимна маса

Стъпка по стъпка готвене:

1. На първо място, накиснете главите зеле и броколи в подсолена вода за 20-30 минути. След това ги изплакваме с топла вода и ги разделяме на съцветия. Препоръчително е да бланшираме зелето и броколите, така че да запазят цвета и вкуса си. За целта вземете гевгир, сложете там съцветия от зеле и броколи и ги пуснете във вряща вода за 3 минути, след което веднага охладете в студена вода. Оставяме всичко в чинията за сега.

1. А сега да влезем в доматите и чушките. Измийте внимателно черния пипер, след това го почистете от семена, отстранете стръкчето и изплакнете отново. Препоръчително е да нарязвате чушката на пръстени. Доматите също трябва да бъдат изплакнати и нарязани на осем парчета. Също така, нека оставим всичко в чинията за сега..

1. Сега трябва да изплакнем старателно билките под топла вода и да нарежем на ситно. Нека да преминем към подготовката на маринатата за нашето консервиране.

1. Вземете средна тенджера, изсипете вода в нея, добавете сол, захар, оцет и растително масло. Варете всичко до кипене и след това добавете всички готови зеленчуци към саламура. След това, все още трябва да се вари 10-15 минути..

1. Когато всичко е готово, можете да поставите подготвените зеленчуци в предварително стерилизирани буркани и да ги усучете. Спомняте си как да стерилизирате бурканите. Трябва да ги напълните с вода и да ги изпратите във фурната за 30-45 минути и да сварите капаците.

1. Поставете готовите консерви с главата надолу и ги покрийте плътно с топло одеяло. Оставяме ги в този вид, докато изстинат напълно. След това можете да преместите бурканите в килера или да ги спуснете в мазето или подовото помещение.

Вече видяхте колко възможности за готвене на кисел карфиол за зимата без стерилизация. Но това не е всичко. Подготвили сме за вас още една страхотна рецепта, която ще ви помогне да разнообразите трапезата си..

Бързо готвене в доматен сок

За да приготвим тази невероятна и необичайна закуска, трябва да вземем:

• 2 кг карфиол;
• 0,5 кг черен пипер;
• 0,5 кг лук;
• 3 глави чесън;
• 6-8 парчета моркови;
• 3-4 парчета люта чушка.

За да приготвим доматена дресинг, трябва да вземем:

• 1,5 литра домашен доматен сок;
• 0,5 чаши захар;
• 3 супени лъжици сол;
• % супени лъжици растително масло;
• 0,5 чаши 9% оцет.

Метод на готвене:

1. Както в предишните рецепти, първо оставете зелето в подсолена вода за 30 минути. След това го изплакваме под топла вода и го изсушаваме. След това нарязваме главата на зелето на съцветия и оставяме докато.

1. Сега да преминем към други зеленчуци. Моят пипер, след това почистваме семената, не забравяйте за стеблото. Нарежете чушката на малки ивици. Следва лъкът. Обелете лука, измийте го под топла вода и нарежете на половин пръстени. Извадете корите от морковите, изплакнете и нарежете на малки кубчета, така че да е по-добре наситен със саламура. Обелете чесъна, подобно на лука, изплакнете и нарежете на малки парченца. Моят лют пипер, обелете го от семена и нарежете на кръгчета или полукръгчета. Нека да оставим всичко засега и да преминем към направата на марината..

1. Вземете средно голяма тенджера и изсипете доматения сок в нея. Слагаме на печката и довеждаме до кипене. След това сложете морковите и варете 5-7 минути. След това добавете зелето, чушките, лука в тигана и гответе 15-20 минути. След това добавете люта чушка, чесън, сол и захар към маринатата. Все още готвим около 10 мин. Вече в края приключваме с оцета и растителното масло. Гответе още 5-7 минути.

1. След като салата е готова, можете да я сложите в бурканите, а останалата марината да изсипете в бурканите за салата. Отново консервите трябва предварително да се изплакнат със сода и да се стерилизират във фурната за 30-40 минути. Сварете капаците за 5-7 минути.

1. След като салата се затвори, поставяме бурканите по обичайния начин - отдолу нагоре и ги покриваме с топло одеяло. Оставяме ги в това положение, докато се охладят напълно.

И така, следващото ни завъртане е готово. Всеки от методите на готвене, представен тук, ще ви зарадва с богатия си вкус и ще бъде подходящ като независима закуска или ще допълни всяко ястие с месо и зеленчуци.