Как правилно да затворите брезовия сок за зимата

Брезовият сок е много полезна напитка за човешкото тяло. Съдържа огромно количество витамини и микроелементи, които помагат за нормалното функциониране на всички системи на тялото. Тази напитка обаче е сезонна и може да се получи само в началото на пролетта. Ето защо е много важно да знаете как да затворите брезовия сок за зимата и да запазите максималното количество витамини в него..

Приготвяне и събиране на сокове

Целият процес на приготвяне отнема доста време и отнема по-голямата част от отделеното време за приготвяне на напитка. Цялата трудност се състои в събирането на естествен брезов сок. Важно е да го направите правилно, за да не навредите на дървото..

Беритбата на сокове започва в началото на пролетта и продължава не повече от месец. Най-вкусният сок е от дървета с диаметър около 20 сантиметра. Много младите брези съдържат минимално количество от напитката и е непрактично да се извлича от тях. Освен това, в ранен стадий на растеж, дърветата са податливи на различни заболявания, а ненужните разфасовки по стволовете могат само да влошат ситуацията или да убият брезата. Много стари растения също не са подходящи за прибиране на реколтата. Те нямат много сок и често имат лошо горчив вкус..

Целият процес на събиране се извършва с помощта на следните инструменти:

1. Междувременно няма нужда да знаете за това. "Остър нож. Правят разрез в цевта и изрязват дупка.
2. Жлеб, устойчив на корозия. Използва се за източване на изтичащия сок в контейнер, за да го събере..
3. Контейнер за напитка. Събира целия освободен сок. Като такъв контейнер може да се използва обикновена пластмасова бутилка или стъклен буркан, окачен от багажника..

Най-голямото количество сок може да се получи от ранна сутрин до 18 часа. Задължително е след събирането на течността да е необходимо плътно да запечатате отрязания отвор с мъх, градински лак, восък или пластилин. Ако това не бъде направено, тогава различни видове бактерии и вредни микроорганизми могат да влязат в дървото, което може да унищожи растението..

Най-голямата концентрация на сок е в брезовите пънове. Вкусът на напитката, получена от тях, се счита за идеален. Ако първите листа започнаха да се появяват на брезата, тогава събирането на сок става безполезно упражнение..

Брезовият сок е бързоразваляща се храна, затова е най-добре да го пиете в деня на прибиране на реколтата. В крайни случаи може да се постави в хладилника и да се съхранява там за не повече от 3 дни. След това напитката ще ферментира или кисела. За да избегнете това, можете да използвате техниките за блокиране на храната за зимата..

Прости методи за възлагане

Преди да затворите брезовия сок, е необходимо ясно да се определят условията за неговото съхранение. Рецептата за приготвянето му ще зависи от това. Всички те се изпълняват доста просто и няма да създават проблеми дори на начинаещите домакини. Те използват минимално количество евтини съставки, което прави тази напитка достъпна дори за семейства с малко финансови средства..

Класическа версия

Тази рецепта за прибиране на брезов сок за зимата е най-простата и най-често използвана. За прилагането му не са необходими специални знания и умения. За приготвяне на такава напитка по класическата рецепта са необходими следните съставки: 5 литра брезов сок, 650 г гранулирана захар, 25 г лимонена киселина.

Процесът на възлагане е прост и се състои от следните стъпки:

1. Прясно събраният сок се филтрира (ако е необходимо) и се изсипва в дълбок емайлиран съд.
2. Поставя се на печката и се вари на слаб огън. По време на термичната обработка на повърхността на течността ще се образува жълтеникава пяна. Трябва да се отстрани с прореза с лъжица, в противен случай ще развали вкуса и външния вид на готовата напитка..
3. Захарта и лимонената киселина се изсипват в напитката.
4. След пълното им разтваряне сокът се излива в предварително приготвени и стерилизирани буркани.
5. Напълнените контейнери са плътно затворени с капаци и обърнати с главата надолу.
6. След това се покриват с одеяло и се охлаждат до стайна температура..
7. След това те се изваждат за съхранение в изба или друго хладно място..

С добавка на лимон

Лимонът е много здравословен плод, което е богато на важен за организма витамин С. Прибавянето му към брезов сок ще умножи съдържанието на витамини в напитката и ще го направи незаменим в студения сезон. В допълнение, лимонът ще добави лека и приятна киселинност към готовата напитка. За да приготвите такъв сок, се нуждаете от следните продукти: 1 чаша захар, 1 голям или 2 средни лимона, 3 литра брезов нектар.

Витаминната напитка се приготвя в съответствие със следната последователност от действия:

1. На печката се поставя емайлиран тиган и в него се изсипва брезов сок.
2. Печката се включва на минимален огън и течността в нея постепенно се загрява. Важно е да не се вари и да не се убиват всички хранителни вещества.
3. През това време лимонът се измива старателно и от него се изцежда максимално възможното количество сок..
4. Останалата жар се нарязва на едри парчета и заедно със сока се добавя към загрятата брезова напитка.
5. Там се слага захарта и се разбърква, докато се разтвори.
6. Готовата напитка се филтрира през тензух и се излива в стерилни буркани.
7. Те се навиват херметично и се охлаждат с главата надолу.
8. След около 8 часа контейнерите се поставят в хладилника или мазето..

С портокали и лимонена киселина

Брезовият сок върви добре с всички цитрусови плодове, така че спокойно можете да добавите към него портокали. Те не са толкова кисели като лимоните, така че лимонената киселина ще бъде използвана в рецептата. За да се насладите на такава напитка през зимата, ще ви трябват следните съставки: най-малко 5 литра брезов нектар, 3 узрели портокала, 200 г захар, 25 г лимонена киселина.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ароматна течност за зимата:

1. Нектарът се изсипва в дълбока купа и се слага на бавен огън.
2. Стъклените буркани се измиват старателно и се стерилизират върху вряла течност.
3. Цитрусовите плодове се измиват със студена чешмяна вода и заедно с жар се нарязват на филийки с произволна дебелина.
4. Веднага след като пяната започне да се появява на повърхността на нектара, тя се отстранява с нарязана лъжица..
5. След това към нагрятата течност се добавя гранулирана захар.
6. Напитката се разбърква, докато захарта се разтвори и към нея се добави лимонена киселина.
7. След това се изважда от печката и се охлажда малко..
8. Няколко оранжеви кръгчета се поставят в подготвени буркани.
9. След това се излива топъл филтриран брезов нектар..
10. Бурканите се затварят с капаци и се охлаждат до стайна температура.
11. Готовият продукт се съхранява в изба или мазе.

С касис

Касисът има приятен вкус и е в състояние да придаде на готовата напитка красив цветен нюанс. За повече вкус можете да добавите не самите плодове, а клоните на растението. Можете да консервирате такава напитка от следните съставки: 3 литра сок, 15 г лимонена киселина, 5 супени лъжици гранулирана захар, стръкове касис или неговите плодове.

Напитката се приготвя по следната рецепта:

1. Целият сок се изсипва в емайлиран съд и се поставя върху печката.
2. На слаб огън се загрява, докато на повърхността на течността се образува пяна. За да не развали вкуса на напитката, тя трябва да бъде събрана.
3. Лимонената киселина и захарта се изсипват в горещата течност.
4. Банките за съхранение на напитката се стерилизират над пара и касис или клонките им се поставят на дъното им. Те първо трябва да се потопят във вряща вода за дезинфекция..
5. Течността в тигана се филтрира и равномерно се разпределя по бурканите.
6. Съдовете се навиват с капаци и след охлаждане се изваждат до мазето или до долния рафт на хладилника.

Освежаваща ментова напитка

Естественият брезов сок перфектно освежава и утолява жаждата. Затова често се добива не само за зимата, но и за лятото. В горещия сезон охладена напитка ще бъде търсена от всички членове на семейството. За да приготвите тази проста и вкусна напитка, са ви необходими: 7 литра брезов нектар, 60 г сушена мента или 1 китка прясна мента, половин лъжица лимонена киселина, чаша гранулирана захар.

Напитката се консервира в няколко прости стъпки:

1. Нектарът се изсипва в тенджера и се поставя върху печката.
2. Бъдещата напитка постепенно се загрява на минимална топлина..
3. През това време се стерилизират консерви и капаци.
4. Получената пяна се отстранява от повърхността на нагрятия нектар.
5. Захарта и лимонената киселина се изсипват в течността.
6. Веднага след като се разтворят, сложете пресен или сушен джоджен в тигана.
7. Нектарът не се довежда до кипене и се отстранява от огъня.
8. Тиганът е покрит с капак и съдържанието му се влива поне четвърт час..
9. След изтичане на определен период от време напитката се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя и се връща в тигана.
10. Брезовият нектар се загрява отново и след това се изсипва в предварително подготвени стъклени съдове..
11. Бурканите се запечатват и съхраняват в хладилник или мазе.

С шипки от рози

За да извлечете максимума от напитката, добавете към нея шипки. През зимата тя ще се превърне в незаменим източник на витамини, ще помогне за укрепване на имунитета на организма и да се справи със сезонните заболявания. За да зарадвате семейството си с вкусна и здравословна напитка, трябва да намерите следните продукти: чаша шипка, 200 г захар, 3 литра пресен сок от бреза.

Как да приготвим напитка от шипка:

1. Брезовият сок се изсипва в емайлиран съд.
2. Тиганът се изпраща до печката, където се загрява на слаб огън.
3. След отстраняване на пяната се добавя захар и се добавят шипки от рози.
4. Няколко минути преди да заври, сместа се отстранява от печката и се филтрира.
5. Пречистената напитка се излива в стерилизирани кутии и се навива на руло.

С горски плодове

Брезовият сок върви добре с повечето плодове и плодове. Barberry не беше изключение. Те се допълват взаимно и създават неповторим аромат на готовия продукт. Можете да консервирате такава напитка, като използвате следните съставки: 3 литра нектар, 250 г гранулирана захар, 100 г берберис.

Консервирането на напитката за зимата се извършва по този начин:

1. Първата стъпка е старателно измиване на консервите, в които ще се съхранява готовата напитка..
2. След това се запарват и стерилизират..
3. Предварително сортираните и измити плодове от боровинки се поставят на дъното им.
4. Там се изсипва и гранулирана захар.
5. В отделен съд брезовият сок се загрява и след това се филтрира през няколко слоя марля.
6. Горещият сок се налива в консерви.
7. Съдовете се навиват веднага, а захарта се разтваря в затворения буркан.

По същия начин можете да покриете брезовия сок с всякакви други плодове и плодове. Най-често за тези цели се използват ябълки, круши, череши, киви, касис. Във всеки случай ще се получи ароматна и за разлика от друга напитка..

Сокът, извлечен от бреза, е прекрасно средство, което снабдява човешкото тяло с много полезни витамини и минерали. Пресният сок е най-вкусен, обаче, ако се приготви правилно за зимата, той може да поддържа вкуса максимално естествен. Можете да експериментирате и да приготвите напитка с любимите си съставки..