Рецепти за приготвяне на квас от брезов сок

Брезовият сок е натурален продукт, създаден от самата природа. Освен, че е отлично утоляване на жаждата в горещ ден, е и много полезно. Брезовият сок съдържа много елементи, които имат благоприятен ефект върху здравето. Може да се консумира както в чист вид, така и да се направи от квас от брезов сок. Има много рецепти за приготвяне на тази напитка: с добавяне на лимон и мед, със стафиди, със сушени плодове и други..

Тайните на приготвяне на напитка

Квас от брезов сок започва да се приготвя преди много векове. Смята се, че славяните първи са направили тази напитка. Производството не изискваше много усилия и имаше много суровини. В горещо време квасът отлично утолява жаждата, а лечебните свойства на нектара поддържат енергичност и дават сила за работа..

Благоприятни характеристики

През пролетта има недостиг на витамини в човешкото тяло. Това се отразява негативно на общото благосъстояние. Наблюдава се умора и ниска ефективност. Брезовият сок ще ви помогне бързо да попълните баланса на полезните микроелементи и витамини. Съдържа вещества, които укрепват имунната система, подобряват работата на сърцето. Сокът съдържа дъбилни съединения, етерични масла и много микроелементи, необходими за здравето на човека - мед, магнезий, манган, цинк.

Тази напитка практически няма противопоказания. Не се препоръчва обаче да се пие при пациенти с язва, за лица, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, както и с обостряне на уролитиазата. В други случаи пиенето на брезов сок е безопасно..

Как да вземете брезов сок правилно

През пролетта сок тече в дърветата и можете да започнете да събирате суровини. За да направите това, трябва да вземете контейнер за събиране на напитка, както и остър нож или шил.

Не се препоръчва събирането на сок от дървета в близост до натоварени магистрали. Дърветата край пътища поглъщат изгорелите газове. Те изграждат вредни съединения, които могат да навредят на организма. Не си струва да се събира от дървета, близо до които са разположени различни сметища.

Пробиване от около 5 см се прави в багажника на брезата на височина половин метър от земята. Ако се появят капки, тогава можете да започнете да събирате суровини. Най-добрата дупка е от южната страна. Там се среща най-силният соков поток. Първо трябва да подготвите жлеб, през който ще тече течността. Може да се направи от парче кора, огънато по средата. Дължината му е около 10-15 cm.

През нощта метаболитните процеси в дървото се забавят, затова се препоръчва прибиране на реколтата през деня. Можете да събирате сок в пластмасов контейнер, но той трябва да се съхранява в стъклен съд, тъй като в пластмаса той губи повечето от полезните си съединения.

Забранено е изтичането на целия сок от дървото, това ще доведе до неговата смърт. В зависимост от размера на дървото може да се източва до 5 литра на ден.

Квас рецепти

След като съберете течността от брезата, можете да я използвате в чистата й форма, без да прибягвате до почистване или добавяне на други съставки. Въпреки това има хора, които няма да харесат тази напитка. За тях можете да направите квас на базата на брезов нектар. Има доста варианти за приготвяне на тази напитка и всеки ще намери рецепта по свой вкус..

Пийте със стафиди или сушени плодове

За квас със стафиди ще ви трябва:

• 10 литра брезов нектар;
• 0,5 кг захар;
• 100 гр. Стафиди.

Процедура на готвене:

1. Прокарайте брезовия сок през хартиен филтър;
2. Залейте стафидите с топла вода за половин час;
3. Поставете сока в стъклен съд;
4. Изсипете стафиди и захар в съда;
5. Разбъркайте добре, така че захарта да се разтвори напълно;
6. Покрийте с дупки и оставете за 2 дни;
7. След ферментацията квасът трябва да се филтрира през тензух.

За да приготвите напитка със сушени плодове ще ви трябва:

• Брезов сок - 5 л;
• Сушени плодове (ябълка) - 1 кг;
• Стафиди - 200 g.

Процедура на готвене:

1. Изплакнете изсушените плодове обилно в топла вода;
2. Добавете стафиди и сушени плодове към сока, разбъркайте;
3. Поставете всички съставки в стъклена или емайлирана купа;
4. Оставете за 4 дни да ферментира;
5. В края трябва да прекарате кваса през тензух.

Понякога процесът на приготвяне на квас се засенчва от появата на мухъл след ферментация. За да избегнете образуването на вредни гъбички, можете да прибягвате до стария народен метод. Поставете няколко малки брезови стърготини заедно с всички съставки. Това ще помогне да се предотврати разваляне на напитката..

Меден квас

Ще имаш нужда:

• Брезов нектар - 5 л;
• Мед - 100 г;
• Лимон - 1 бр;
• Мая - 25 g.

Процедура на готвене:

1. Първо трябва да активирате дрождите. За целта добавете към тях топла вода и разбъркайте до пълното й разтваряне..
2. Добавете мед към състава на дрождите.
3. Изстискайте лимонов сок.
4. Смесете всички съставки, поставете в стъклен съд.
5. Покрийте с перфориран капак и оставете за 2 дни.
6. След ферментация прецедете кваса.

Рецепта за хляб

Съставки:

• 10 литра брезов сок;
• 300 г захар;
• Черен хляб - 800 g.

Метод на готвене:

1. Сокът се изсипва в тенджера и се загрява на слаб огън (не кипва).
2. Захарта се изсипва в загрятата течност.
3. Всичко се разбърква добре.
4. Хлябът се нарязва на малки парченца и леко се запържва в тиган.
5. Всички съставки се смесват и се поставят в стъклен съд.
6. Контейнерът се затваря с капак с отвори и се оставя да ферментира в продължение на няколко дни.
7. След това, готовият квас трябва да се филтрира през рохкава тъкан.

Квас с портокал

От какво имаш нужда:

• Брезов нектар - 5 л;
• Мелиса, мента, стафиди - щипка всяка;
• Захар - 0,5 кг;
• Голям оранжев - 2 бр .;
• Мая - 20 g.

Процедура на готвене:

1. Активирайте мая (сложете 20 г мая в чаша и покрийте с топла вода).
2. Нарежете портокала на пръстени, без да го обелите и поставете в съда за ферментация.
3. Добавете мая. Добавете мелиса, мента и стафиди на вкус.
4. Изсипете сок върху всичко, покрийте и оставете за 2 дни.

Зърнени рецепти

За да направите квас с ечемик, се нуждаете от следните съставки:

• 200 г ечемик;
• 3 литра сок;

Стъпки за готвене:

1. Ечемикът трябва да се запържи в тиган, без да се добавя масло. Фасулът се запържва до златисто кафяво. Ако го печете по-силно, в готовата напитка може да се появи лека горчивина..
2. Изсипете ечемика в съд с брезов сок и разбъркайте.
3. Покрийте съда с кърпа и го поставете на тъмно място за 4 дни..
4. Разбърквайте пивната мъст от време на време.
5. След ферментация прецедете кваса през тензух.

За квас с пшеница ще ви трябва:

• 50 г жито;
• 2 литра брезов сок;
• 20 г стафиди;
• 2 чаени лъжички захар.

Метод на готвене:

1. Пшеницата леко се запържва в тиган и се добавя в тенджерата със сок.
2. Стафидите и няколко супени лъжици гранулирана захар се изсипват в съда.
3. Всичко се изсипва в контейнер за ферментация и се оставя за 3-4 дъна.
4. След това напитката се прекарва през плътна тъкан..

Правилно приготвеният брезов квас е висококачествен продукт. Полезно е за възрастни и деца. Съдържащите се в него витамини и микроелементи ще помогнат да развеселим и събудим тялото след хибернация. А в горещ ден квасът перфектно ще утоли жаждата ви и ще ви помогне да поддържате работоспособността си..