Вкусна и хрупкава кисела зеле с рецепти с оцет: бърза закуска

• Време за подготовка:5-12-24 h

  Съдържание

  • Кисело зеле: незабавна рецепта с оцет
  • Пикантна салата от зеле
  • Зеле с черен пипер
  • Мариновано зеле с индийско орехче
  • С ябълка
  • Ежедневно зеле със зеленчуци
  • Рецепта за цвекло
  • С тиква
  • Пикантно зеле с подправки
  • Любими асорти
• Дози:3 л мога
• Вид ястие:Бързи кисели краставички
• Сложност:Средното

Всички обичаме зелето. И вече не можем да си представим как да правим без него. Добре върви както прясно, така и кисело и кисело. Ще споделя бързи рецепти за кисело зеле с оцет и различни добавки.

Всъщност хората често бъркат туршията с мариноването. Разликата между тези процеси е огромна - мариновани в оцет (лимонена киселина, кисели сокове, концентрирани сосове). И ферментирал - само със сол (понякога към саламурата се добавя захар). За мариноване се приготвя марината, консервант, в който се използва оцет, а при ферментиране в саламура протича естествен процес на ферментация на млечна киселина..

Но тъй като киселото зеле често се нарича кисело зеле сред хората, добавяйки „с оцет“ за по-голяма яснота, тогава моите рецепти се наричат ​​по този начин - за онези читатели, които ги търсят в тази форма.

Кисело зеле: незабавна рецепта с оцет

Трябва да вземем:

• Бяло зеле - 5 глави зеле (среден размер);
• Оцет - 25 милилитра (изчислено на 9%);
• Вода - 1,5 литра;
• Захар - 75 грама;
• Сол - 1,5 супени лъжици лъжици.

Как се готви:

1. Извадете изцапаните листа от вилицата, нарязани на тънка ивица. Това може да стане с шредер или нож. Посолете натрошения продукт, разбъркайте, оставете да престои два часа.
2. Изцеждаме получения сок. Прехвърляме нарязването в тенджера или кофа. Пригответе разтвор от захар във вода, с добавяне на оцет. Изсипете получената течност в шредер за зеленчуци.
3. Поставете плоча отгоре, която е подходяща по размер. Притискаме го надолу с потискане, оставяме го за 2 дни.
4. Прехвърлете готовото хрупкаво зеле в буркан. Съхранявайте на хладно място.

Следващата рецепта се приготвя с растително масло. Изисква се още по-малко време за готвене.

Пикантна салата от зеле

Какво ти е необходимо:

• Зеле - 3 килограма;
• Моркови - 3 средни кореноплодни зеленчуци (по-добре е да вземете сладки портокалови сортове);
• Чесън - 4 скилидки;
• Вода - 1,5 литра;
• Захар - пълна чаша;
• Сол - 3 супени лъжици;
• Слънчогледово масло - 250 грама;
• Оцет - 200 грама.

Как да се направи:

1. Нарязваме или нарязваме обелената глава на зелето. Сложете настърганите моркови, изцедения чесън. Всичко се разбърква добре, не се смила.
2. Изсипете захар, сол във водата, налейте олио, оставете да заври, налейте оцет. Кипваме три минути.
3. Веднага напълнете зеленчуковата маса със саламура. Смесваме. Стоим два часа. Смесете отново и наредете в банки. Бърза закуска е готова.

Сега ще споделя рецептите с чушки с камбанки. Първата ще бъде на парчета, а другата - сламки.

Зеле с черен пипер

Нека да подготвим:

• Зеле - 2 килограма (вземаме малки глави зеле с тегло до един кг);
• Моркови - 3 броя;
• Сладък пипер - 1 брой;
• Чесън - 3 скилидки;
• Вода - литър;
• Растително масло - стъкло;
• Оцет - чаша;
• Сол - 90 грама;
• Захар - чаша;
• Лавров лист - 3 броя.

Всичките ми зеленчуци, чисти.

1. Нарежете зелето на големи квадратчета. Смелете морковите с ренде, смесете със ситно нарязан чесън и черен пипер, нарязан на ивици.
2. Поставете зелето в емайлирана купа, като я заливате със смес от подготвени зеленчуци.
3. Готвене марината от вода, сол, захар, lavrushka. След като заври, добавете олиото и оцета.
4. Изсипете горещата марината в съд със зеленчуци, поставете плоска чиния отгоре.

Закуската ще бъде готова три часа след охлаждане.

Мариновано зеле с индийско орехче

Необходими компоненти:

• 1 вилици;
• 3 моркови;
• 3 сладки чушки;
• Лавров лист;
• Една трета индийско орехче;
• пипер;
• 100 мл вода;
• 150 грама захар;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 250 мл ябълков оцет.

Натрошете вилиците, три моркови, нарежете чушката на тънки ивици. Смесете внимателно приготвените зеленчуци, сложете в буркани, напълнете с вряща саламура.

За да го приготвите, кипнете вода с останалите продукти. Изсипете оцет след отстраняване от котлона.

Зелето с оцет в буркан се маринова 12 часа. Да се ​​съхранява в хладно помещение.

С ябълка

Ще споделя една много вкусна и необичайна рецепта за зеле с ябълки.

За подготовка ще ви трябва:

• Зеле - две килограми;
• Български пипер - 4 броя;
• Моркови - 3 броя;
• Чесън - глава;
• Кисели ябълки - 4 броя;
• Горчив пипер - шушулка;
• Вода - 2 литра;
• Захар - чаша;
• Сол - 4 супени лъжици лъжици;
• Ябълков оцет - 3/4 чаша
• Алиас - 5 граха;
• Черни пиперки - 15 броя;
• Лавров лист - 3 броя;
• Карамфил - 5 броя.

Получаване:

1. Обелете главата на зелето, нарязано на едри парчета.
2. Моите чушки, без семена. Нарежете сладкото на осмица, горчивото на половин пръстени. Нарежете измитите моркови и обеления чесън на тънки кръгчета. Нарежете ябълките на големи филийки.
3. Наредете зеленчуците на слоеве в подходяща чиния, като редувате зелето с останалите продукти.
4. Кипваме вода с подправки за 5 минути. След като извадите, налейте оцета. Изхвърляме лаврушката.
5. Напълнете съдържанието на съдовете с марината. Покрийте с капак с по-малък диаметър. След охлаждане прехвърляме зелето в хладно помещение.

Това предястие ще бъде готово след ден и половина..

Ежедневно зеле със зеленчуци

Още една бърза рецепта. Това предястие ще бъде готово след 24 часа.

Съставки:

• Зеле - средни вилици;
• Пипер черен пипер - 1 голям (за предпочитане червен или жълт);
• Морков - 1 голям;
• Краставица - 1 средна;
• Вода - литър;
• Захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• Сол - 1 супена лъжица лъжица с пързалка;
• Оцетна есенция 70% - десертна лъжица.

Получаване:

1. Приготвяне на зеленчуци. Освобождаваме вилиците от пън, нарязани на ивици заедно с пипера. Нарязваме морковите и краставицата.
2. Смесете внимателно зеленчуците, опитвайки се да не се смачка. Слагаме го плътно в стъклен съд, а не до самия връх.
3. За заливане се вари вода със сол и захар. След като извадите от печката, изсипете оцетната есенция. Изсипете горещо в буркан със зеленчуци, охладете, извадете на студа.

След 24 часа вкусното зеле се маринова.

Рецепта за цвекло

Приготвям тази рецепта за незабавно кисело зеле с оцет два дни преди празника и се подготвям за зимата.

Имаме нужда от:

• 2 килограма зеле;
• 400 грама цвекло;
• 300 грама моркови;
• Глава чесън;
• Литература на водата;
• 2 супени лъжици сол;
• 150 грама захар;
• 150 милилитра оцет;
• 3 лаврови листа;
• 2 супени лъжици захар;
• Чаена лъжичка смес от черен пипер.

Как се готви:

1. Нарежете обелените вилици на парчета. Измиваме добре цвекло, моркови. Обелете зеленчуците, нарязани на дълги ивици.
2. В буркан сложете редуващо половината порция цвекло, зеле, моркови, чесън. Разрязваме всяка скилидка на три части. Нанасяме горния слой с цвекло. Поставете останалите продукти в същата последователност..
3. Изсипете сол, захар в гореща вода, сложете лавров лист, смес от чушки. След като заври, изключете котлона, изсипете оцета. Залейте зеленчуците с гореща саламура. Добавете десертна лъжица рафинирано масло в буркана. Затворете с найлонов капак.

Зеленчуците се мариноват два дни на топло място. След това слагаме буркана със зелето на студено.

На бележка! Ако приготвяте зеле за зимата, може да не се наложи да стерилизирате бурканите. Такава заготовка с оцет ще стои на студа много дълго време..

С тиква

През зимата тялото ни се нуждае от витамини повече от всякога и има много от тях в зеле и тиква. Дори мариновани зеленчуци ще имат полза..

Трябва да вземете:

• 1,5 килограма зеле;
• 300 грама тиква;
• Литература на водата;
• 5 супени лъжици оцет;
• 3 чаени лъжички сол;
• 100 грама захар;
• 50 милилитра слънчогледово масло.

Как да се направи:

1. Измиваме тиквата, отрязваме корите, обелваме средата на семената, разтриваме я грубо.
2. Нарежете зелето, обелено от горните листове.
3. Поставете нарязаното зеле в тиган с емайл, добавете малко сол. Леко омесете зелето, добавете настърганата тиква, разбъркайте старателно.
4. Сварете вода със сол и захар, махнете от печката. Изсипете олио, оцет.
5. Залейте готовите продукти със саламура. Оставяме го в кухнята за три часа, след което го поставяме в студено помещение. На следващия ден ежедневното зеле с оцет е готово.

На бележка! Не нарязвайте зелето на много тънки ивици. Много е вероятно след осоляването да стане меко..

Пикантно зеле с подправки

Какво трябва да вземете с рецептата:

• Килограм зеле;
• 150 грама целина;
• 100 грама сушен копър;
• 100 грама мента;
• 100 грама естрагон;
• 100 грама босилек;
• 50 грама чесън;
• 100 милилитра оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 0,5 шушулка люта чушка.

Как се готви:

1. Взимаме главата на зелето, отстраняваме горните листове от нея. Нарежете главата на две части, изрежете пънчето. Нарежете на големи парчета, потопете го във вряща вода за няколко минути. След това го сложете в гевгир, оставете да изсъхне.
2. За заливане с литър вода сварете сол и захар до пълното им разтваряне. Моята целина, нарязана на едри парчета. Нарежете всяка обелена скилидка чесън наполовина. Добавете целина и чесън в солена вода, гответе за няколко минути. Филтрирайте готовата марината, изсипете 100 милилитра оцет, охладете.
3. Поставете част от настърганото зеле в емайлиран съд. Оформете целина, чесън, чушки, нарязани на пръстени, без семена отгоре. Разстиламе останалото зеле, поръсваме със сушени билки.
4. Залейте зеленчуците с подправки с получения саламура. Притискаме надолу с малка чиния, слагаме буркан с вода, така че закуската да е напълно в маринатата.

Тя трябва да се маринова топло за 24 часа..

Любими асорти

Трябва да подготвите:

• Половин глава зеле;
• Половин малка тиква;
• 1 ябълка;
• 1 цвекло;
• Чаша вода;
• Чаша растително масло;
• 100 милилитра ябълков оцет;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 дафинови листа;
• 4 пиперки.

Получаване:

1. Измийте ябълките, нарежете на две половини, отстранете семената. Нарежете на малки парченца. Настърган зеле. Разтрийте обеленото цвекло. Извадете корите от тиквата, също я намачкайте.
2. Слагаме всичко в чаша с емайл. Разбъркайте старателно.
3. Изсипете сол, захар във водата, сложете подправки. След като заври, извадете от печката, налейте оцет, олио. Изсипете съдържанието на чашата с гореща саламура. Оставете да се охлади на стайна температура. Слагаме в хладилника до сутринта.

За да ви помогнем да разберете процеса на кисело зеле, ви съветвам да гледате видео рецептата.

Изберете рецепта за незабавно кисело зеле с оцет. Този домашен препарат е не само вкусен, но и здравословен. Всички рецепти са прости и удоволствие за готвене.