Хрупкаво кисело зеле: рецепта `всичко ще бъде чубрица`

Можете да си купите кисело зеле на пазара или в супермаркета, но приготвено със собствената си ръка ще бъде много по-здравословно и вкусно. Освен това има невероятно разнообразие от рецепти за кисело зеле и можете да изберете точно тази, която ще се харесате на вас и вашето семейство. Ето една от рецептите за кулинарен експерт от кисело зеле от шоупрограмата „Всичко ще бъде вкусно“. Зелето се оказва много сочно, хрупкаво и вкусно..

Традиционна рецепта за кисело зеле

За готвене трябва да вземете продукти:

• две глави зеле с общо тегло три и половина килограма;
• един голям морков;
• два или три листа от касис;
• един лист хрян;
• две листа от лаврушка;
• стрък копър със семена;
• три супени лъжици каменна сол;
• три до четири чушки.

Технология на готвене:

1. Нарежете главата на зелето на четири части и нарязайте зелето на ленти с ширина 0,5 см;
2. Поставете слой от зелеви листа, листа от касис, хрян, черен пипер и дафинови листа на дъното на подготвения съд (варел или стъклен буркан);
3. Нарязваме моркови на едро ренде;
4. Добавете морковите и солта към приготвеното зеле;
5. Разтрийте зеленчуците с ръце, така че зелето пуска сока;
6. Поставете зелето в контейнер в плътни слоеве;
7. Намазвайте с дървен люлеещ се стол или юмрук;
8. Поставете потискане на зелето;
9. Оставете на стайна температура;
10. Два или три пъти на ден пробивайте зелето с тънка дървена пръчица до самото дъно, така че газът, образуван по време на ферментацията, да излезе;
11. Отстранете пяната, която ще се образува върху зелето, с нарязана лъжица или мокра марля;
12. След пет до седем дни (когато пяната спре да се образува), зелето е готово.

Кисело зеле само за един ден

Ако не искате да губите време за готвене на зеле по традиционния начин? Приготвяйте кисело зеле на ден по експресната рецепта от Алла Ковалчук.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• глава зеле, тежаща три килограма;
• един портокал;
• 200 грама тиква;
• 150 грама гранулирана захар;
• Литература на водата;
• 50 мл ябълков оцет;
• 50 мл растително масло;
• две чаени лъжички (без пързалка) сол.

Готвим по следния начин:

• нарежете зелето на големи квадратчета;
• нарязваме тиквата с едро ренде;
• нарежете портокала на няколко части, извадете семената и нарежете заедно с корите;
• в емайлирана тенджера смесете: зеле, гранулирана захар (50 грама) и портокал;
• пригответе марината: поставете захар (150 грама), растително масло и ябълков оцет във водата;
• поставете маринатата на слаб огън и заври;
• изсипете гореща марината върху зелето;
• след 24 часа зелето може да бъде сервирано.

Рецепта за кисело зеле с черен пипер "Нова"

Зеле с чушки, така че проста рецепта се ферментира точно в буркана. Вкусно и ароматно предястие може да се сервира с месни и рибни ястия, както и печени картофи.

Рецепта номер 1 без оцет

Продукти:

• зеле - средна глава;
• два средно големи лука;
• две зърна чушки;
• люспи и черен пипер - от четири до пет граха.

Марината:

• литър гореща вода;
• една и половина супени лъжици сол;
• супена лъжица захар.

Технология на готвене:

• пригответе марината: добавете сол, захар, люспи и черен пипер в гореща вода;
• накълцайте зелето, лука, чушките на ивици;
• разбъркайте всички съставки в голяма купа;
• сложете всички зеленчуци в подготвени буркани;
• не е необходимо да се уплътнява твърде плътно;
• изсипете охладената марината върху зелето;
• поставете бурканите на топло място, покрити с марля;
• пробийте зелето с дълга дървена пръчка няколко пъти на ден, за да не стане горчиво;
• след два дни зелето ще бъде готово;
• затворете бурканите с капаци и сложете на балкона.

Рецепта номер 2 Незабавно готвене с оцет

Продукти:

• средно голямо зеле (приблизително три килограма);
• три зърна чушки;
• син лък - две парчета.

саламура:

• един и половина литра вода;
• малка глава чесън;
• горчичен боб - десертна лъжица;
• черен и лют пипер - пет до шест парчета;
• чаши ябълков оцет;
• захар - 200 грама;
• сол - две супени лъжици;
• дафинов лист - четири до пет парчета.

Готвене така:

• нарежете всички зеленчуци на тънки ивици;
• пасирайте чесъна през преса;
• Смесете всички съставки в голяма тенджера с емайл;
• сварете саламурата: добавете подправки към гореща вода, сварете;
• изсипете гореща саламура над зелето;
• покрийте зелето с плоска чиния, поставете буркан с вода отгоре;
• оставете на топло място за два дни;
• след това сложете зелето в буркани и го поставете на хладно място.

Вкусно и красиво кисело зеле с черен пипер и моркови

Опитайте вкусно кисело зеле с чушки и моркови. Полученото ястие е склад за витамини и микроелементи. Затова отделете време и направете подготовка, за да зарадвате семейството си със здравословна и лека закуска..

Рецепта номер 1

Съставки:

• една глава средно голямо зеле;
• един среден морков;
• две червени чушки;
• китка целина;
• китка магданоз;
• няколко граха черен и подправка;
• дафинов лист и сол на вкус.

Получаване:

• нарязваме зелето, морковите, чушките и зелените на тънки ивици;
• разбъркайте, поръсете със сол;
• не поставяйте ден на топло място;
• когато сокът се пусне, прехвърлете зелето със зеленчуци в буркани;
• тампонирайте добре;
• отгоре сложете дафинов лист и черен пипер - подправка и черен;
• поставете потисничеството отгоре;
• след няколко дни отстранете горния слой зеле;
• затворете консервите с найлонови капаци и ги поставете в хладилника.

Рецепта номер 2

За да приготвите зелето по тази рецепта, се нуждаете от следните продукти:

• зеле - три килограма;
• три зърна чушки - червени и жълти;
• един голям морков;
• два лука.

За марината:

• литър гореща вода;
• два или три дафинови листа;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• супена лъжица сол;
• четири до пет граха от люспи и черен пипер.

Стъпки за готвене:

• пригответе марината: разтворете сол, захар в литър гореща вода, добавете черен пипер, дафинов лист;
• нарязваме зелето на ивици;
• нарязваме пипера на тънки кубчета;
• нарязваме лука на половин пръстени;
• нарязваме моркови на едро ренде;
• сложете всички съставки в тенджера и разбъркайте старателно;
• поставете в буркани, не е необходимо да се подправя;
• залейте зеленчуците с топла марината;
• след няколко часа поставете бурканите без капак в хладилника за два дни;
• след това затворете бурканите с найлонови капаци - цялото зеле е готово за употреба.

Зеле с цвекло "Здраве"

Бялото зеле, поради уникалната си комбинация от вкус и полезни свойства, е един от най-разпространените зеленчуци у нас. Малко хора знаят, но киселото зеле не е нещо, което не е по-ниско от свежото по своите характеристики, но дори значително по-напред от него. Факт е, че в процеса на ферментация полезните компоненти се допълват от млечнокисели бактерии и в резултат на протичащата химическа реакция се синтезират и нови вещества.

Кисело зеле с цвекло

За готвене трябва да приготвите зеленчуци:

• нарежете две или три глави зеле на шест до осем части;
• едно голямо цвекло - обелено и нарязано на плочи с дебелина 0,5 см;
• нарязваме една глава чесън на филийки;
• нарежете два корена целина на средни парчета;

Пригответе марината:

• сварете един литър вода в тенджера;
• разтворете супена лъжица сол и чаена лъжичка захар;
• оставете на печката.

Стъпки за готвене:

• Поставете зеле и цвекло на слоеве в буркан;
• изместете всеки слой с чесън и целина;
• залейте зеленчуците с гореща марината;
• маринатата трябва да покрива всички зеленчуци;
• отгоре сложете няколко пиперки и няколко стръка магданоз;
• затворете буркана с найлонов капак;
• поставете на топло, тъмно място и оставете за няколко дни;
• след три до четири дни зелето може да се сервира за вечеря.

Имайте вкусна и здравословна зима!