Най-вкусните рецепти за кисело зеле за 3-литрова консерва

Киселото зеле е популярно руско ястие. В рецептата за кисело зеле за трилитров буркан трябва да използвате точно бяло или червено зеле.

Има много различни варианти за приготвяне на закуски. В някои рецепти зеленчукът е напълно нарязан на ситно, а в други слоевете се редуват с глави зеле, които са разделени на половина..

Тайните на приготвяне на руски закуски

Рецептата за кисело зеле в буркан с добавка на цвекло или тиква вместо моркови също е вкусен начин на готвене. Цвеклото подобрява вкуса на препарата за зимата и ви позволява да го използвате в бъдеще за приготвяне на салати.

За да подобрите вкуса на основната съставка, можете добавете ябълки, червени боровинки или червени боровинки, клонки на касис, копър или магданоз, семена от кимион, чесън, черен пипер, лимонов сок.

Технология за приготвяне на закуски в трилитров буркан:

1. Не използвайте зимни сортове, есенно-зимни или летни сортове, защото той ще омекне, когато ферментира.
2. Зеленото зеле се оказва вкусно, ако в белите глави на зелето няма сухи листа.
3. За да ферментира правилно, добавете 2-3% сол към нарязаното зеле, ако правите саламура, когато обелите зеленчуци цели, тогава тя трябва да бъде 4-8%.
4. Добавете малко захар, за да ускорите процеса на ферментация.
5. До завършване на ферментацията не забравяйте да наблюдавате процеса и отстранете излишната пяна..
6. Киселото зеле в буркани ще бъде добре запазено за зимата, ако обърнете специално внимание на стерилността на контейнерите и завиването на капаците. И разбира се, ако стриктно следвате избраната рецепта.
7. По-добре е предястието да се съхранява в саламура при температура 1-0 ° С. За да предотвратите появата на мухъл върху саламура, поръсете отгоре малко горчица на прах.

Консервираното зеле ще бъде хрупкаво и сочно дори без добавена сол. Според тази рецепта ястието ще се съхранява в продължение на няколко седмици..

Хрупкаво зеле с моркови

В студения сезон такава закуска е най-здравословната, така че всяка домакиня трябва да знае как да ферментира зеле в буркани за зимата. На първо място обелете всички зеленчуци и измийте добре. И главите зеле не е необходимо да се мият, просто трябва да премахнете горните листове.

Класическата рецепта включва такива компоненти:

• 3 кг бяло зеле;
• 2 моркови;
• 2 дафинови листа;
• 25 г трапезна или каменна сол.

Технология на ферментация:

1. Намажете буркана с вряла вода.
2. Нарежете зелето в хранителен комбайн, нож или на специална ренде.
3. Настържете моркови на едро ренде.
4. Смесете 2 зеленчука в купа.
5. Добавете супена лъжица сол за осоляване на тази порция..
6. Постепенно напълнете трилитров буркан, като натискате силно с тласкач или ръка.
7. Поставете дафинови листа отгоре върху зеленчуците.

Температурата на стартовата култура е 15-20 ° C. Ще бъдат две седмици гответе при температура 13-15 ° С. Ако по-ниска от 13 ° С, след това 3 седмици.

Преди употреба, залейте върху съда с растително масло.

Как да ферментира за 24 часа

Зеленчукова закуска може бързо да ферментира, ако добавете саламура и оцет към рецептата за кисело зеле в буркан. Тъй като е ферментирал в саламура, няма нужда да го омесвате с ръце.

Основни съставки:

• 2 кг бяло зеле;
• 200 gr. моркови;
• 2 супени лъжици сол.

За да приготвите маринатата ще ви трябва:

• литера на вода;
• 2 супени лъжици захар;
• чаена лъжичка оцет;
• 3 дафинови листа;
• 9 черни пиперки;
• ½ чаша слънчогледово масло.

Процес на готвене:

1. Нарежете бялото зеле с нож.
2. Настържете морковите.
3. Сварете литър вода с добавена сол и захар.
4. Намачкайте подготвените зеленчуци в буркан.
5. Бавно изсипете гореща саламура в контейнера, така че бурканът да не се спука.
6. Когато съдържанието се охлади, добавете оцет, слънчогледово масло, черен пипер и дафинов лист.
7. Покрийте с чиния, поставете литров буркан с вода и го поставете в хладилника или мазето.

Според тази опция предястието ще бъде приготвено за един ден. Трилитров буркан вече може да бъде затворен с обикновен капак и да започнете да се наслаждавате.

Ярко зеле за 4 часа

Ястието ще се окаже цветно, ако ферментирате червеното зеле. Той осигурява толкова полза, колкото предишния сорт.. За рецептата е необходимо да подготвите следните продукти:

• 1,5 кг червено зеле;
• 1 голям морков или 2 средни моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица сол.

Всичко за марината:

• 150 мл ябълков оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• 5 грах черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• десертна лъжица кимион;
• 1 супена лъжица. л. цял кориандър.

Тънкости на рецептата:

1. Нарежете ситно зелето, натрошете чесъна в преса за чесън и разтрийте морковите върху груба ренде.
2. За маринатата изсипете 0,5 литра вода в тенджера и варете 2 минути с добавяне на захар, сол, кимион и кориандър. След това остава да се доведе до кипене, като се излее оцетът и се хвърли дафиновият лист.
3. Натъпкваме съставките на части и ги поставяме в трилитров буркан.
4. Бавно изсипете горещата марината в буркана, като използвате сито.
5. Когато маринатата се охлади, сложете в хладилника, покрита с капак.

Продуктът ще бъде готов за употреба 4 часа след като поставите буркана в хладилника. Подправките не са задължителни за добавяне. Те са ароматизатори. Ястието ще се окаже успешно, дори ако не сложите кимион и кориандър.

Дар на славяните

Древните славяни изобретили кисело зеле. Така ценният продукт се запази до следващата реколта. Такава закуска е не само питателна, но и лек за много заболявания..

По времето на Киевска Рус зеленчукът се използва за лечение на сърдечни заболявания и заболявания на стомашно-чревния тракт..

През 17-ти век такъв зеленчук и неговият сок са били използвани при заболявания на дихателните пътища, екзема, рани и др. Растението е полезно и при диабет, рак, запек и гастрит.

Предястието се оказва много вкусно и красиво, затова трябва да се приготви, като прочетете добра рецепта за кисело зеле в буркан. При правилна ферментация зеленчукът може да се съхранява 8 месеца. Предястието е чудесно както за празник, така и за всеки обикновен ден. Прибавя се към халат, патица, кнедли, пайове, пайове, палачинки, пълнено зеле, винегрет и др. Използва се и като гарнитура към месо. Такъв продукт определено няма да се изгуби в хладилника..