Вкусни рецепти за кисело зеле с цвекло

Бялото зеле може да превърне обикновената вечеря в празнична и да добави специален обрат към празничното меню. Има много рецепти с различни съставки и метод на тесто..

Във всеки случай всеки метод за създаване на тази закуска ще намери своите почитатели. Киселото зеле с цвекло може да се сервира на масата като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо. Препоръчва се да го добавяте като пълнеж в пайове, добавки към борш или супа..

Готварски тайни

Така че зелето, киселото зеле с цвекло, не губи полезните си свойства, се съхранява дълго време, трябва да знаете няколко правила за готвене.

1. Вземете емайл или стъклени съдове (такива контейнери не окисляват).
2. Изберете късен сорт зеле. Съдържа повече захар, която е необходима за създаване на млечна киселина.
3. Следете състоянието на цвеклото. Замразените или замразени плодове няма да работят.
4. Необходимо е продуктът да се смесва със сол без фанатизъм, тъй като зелето, което е твърде стегнато, няма да е гъсто и хрупкаво.
5. Оставете ястието на стайна температура, докато готвите.
6. Освободете газа, генериран по време на процеса на ферментация. На няколко места можете да пробиете зелето с обикновена игла за плетене и неприятната миризма ще отмине.

Приготвеното ястие трябва да се съхранява в хладилник при две степени на топлина, докато зелето трябва да се покрие със саламура, за да не губи витамини и вкус.

Рецепти за тесто

Освен цвекло, зелето се допълва с ябълки, сливи, оцет, сини сливи, чесън и други съставки. Има много рецепти за кисело зеле и цвекло.

Без оцет

Много хора имат непоносимост към оцета, например поради алергии. За такива гурмета можете да приготвите ястие, без да използвате съставка, вредна за алергичен човек.. Трябва да вземеш:

• Малка люлка, от 1 до 2 килограма.
• По две: малко цвекло, литър вода, средно големи моркови, глави чесън.
• Две супени лъжици сол и една захар.
• Подправки на вкус: люта и подправка, дафинов лист.

Измийте тиквата и отстранете горния слой листа. Нарежете зелето наполовина, всяка от тях трябва да бъде нарязана на 6-8 равни части. Препоръчва се нарязване на моркови и цвекло на ивици. Сложете ситно нарязан или натрошен чесън в стерилизиран буркан, отгоре с цвекло, моркови, зеле и само в края - подправки.

Солев разтвор може да се приготви паралелно. Сложете вода на горелката, като към нея добавете сол, захар и чушки. След като заври, течността трябва леко да се охлади, след което е готова да се излее в буркани. Затворете плътно съда и оставете да изстине за един ден.

На следващия ден отворете бурканите, натиснете съдържанието, така че въздухът да излезе отвътре. След това можете отново да затворите съда и да го оставите за четири дни. Зелето с цвекло без оцет е готово.

Едро нарязано зеле

Удобно и красиво е да прибирате продукта в консерви, като нарязвате главата на зелето на големи парчета. Цветът остава ярко бордо, а вкусът на кисело зеле в големи парчета с цвекло ще бъде хрупкав и сочен. Необходими компоненти:

• Малка глава зеле.
• 1 голямо цвекло и морков.
• 1 литър вода.
• 150 г оцет.
• Слънчогледово масло в размер на 1 с.л. л. на консерва.
• 2 малки глави чесън.
• 0,5 с.л. Сахара.
• 2 супени лъжици сол.
• Подправки на вкус: черен пипер, дафинов лист.

Измийте добре зелето и нарежете на правоъгълници. Изплакнете цвеклото и нарежете на малки парченца. Настържете морковите или нарежете като цвекло. Чесънът се нарязва на тънки филийки. Зеленчуците се смесват в тенджера и се подреждат в буркан.

Смесете насипно, дафинов лист, вода и сложете бъдещата марината да се готви за около пет минути. След това оцетът се изпраща към течността - саламурата е готова за употреба. Изсипете буркана до ръба и го увийте в одеяло. На сутринта образуваният газ трябва да се отдели.

След два дни можете да пирувате с ястието.

Опция за бърза закуска

За да приготвите вкусно ястие за кратко време, ще ви трябват продукти:

• Зеле - 2 кг.
• Цвекло - 300 g.
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 5 скилидки.
• Вода - 1,1 L.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Сол - 2 супени лъжици л.
• Захар - 6 супени лъжици. л.
• Peppercorns, дафинов лист на вкус.

Както при всяка рецепта, готвенето започва с обелването на главата на зелето и нарязването на зеленчука на средни правоъгълници. След това се отделят и попадат в венчелистчета. Затова хората наричат ​​тази опция за готвене "Пелустка".

Морковите и цвеклото могат да бъдат нарязани на пръстени, нарязан чесън на филийки. Сложете в трилитров буркан по ред: зеле, цвекло, моркови, чесън. Последните слоеве трябва да съдържат цвекло и моркови. Намачкайте зеленчуците.

Важна стъпка за тази рецепта е маринатата. За него сварете останалите съставки, след това извадете дафиновия лист и добавете оцет и олио към саламура. Докато течността е гореща, тя трябва да бъде изпратена в буркан, изсипете няколко супени лъжици масло отгоре и оставете запечатан съд на топло място в продължение на 12 часа. Предястието е готово.

Ползите от киселото зеле

Този продукт е не само вкусен, но и невероятно здравословен. Съдържа голям брой микро- и макроелементи, които лекуват човешкото тяло.

1. Витамин Ц. Киселото зеле с цвекло е богато на витамин С, така че особено препоръчително е да го консумирате в студения сезон, когато тялото няма хранителни вещества.
2. Витамини Н, Е, РР, К, U надарете ястието с антиалергенни, антисептични свойства, както и способността за бързо регенериране на тъканите.
3. Калций, фосфор, цинк, натрий, йод, калий, сяра укрепват костите, активират мозъчната дейност, насърчават загубата на тегло.
4. Бетаинът, съдържащ се в цвеклото, стимулира усвояването на протеините, има положителен ефект върху черния дроб.

Ферментиралите храни съдържат млечнокисели бактерии, които понижават холестерола, прочистват организма от гнойния чревен вирус и повишават имунитета.