Как да оберим херинга у дома

Вероятно няма нито една празнична трапеза и обикновена вечеря не може да се представи без осолена херинга. Има огромен брой ястия, които могат да се приготвят с него: салата с херинга, херинга под кожено палто или винегрет, както и любимият на всички форшмак. И това са само съдовете, с които сме свикнали. Трябва да отдадете почит на херинга с картофи в униформи и масло. Невероятният вкус на детството.

Почти всяка домакиня, купувайки херинга в магазина, играе на лотарията. В края на краищата е просто невъзможно да разберете свежестта и вкуса на рибата по око. И не много честните продавачи, възхвалявайки стоките си, понякога продават не пресен или откровено не вкусен продукт.

За да сте сигурни в вкуса на херинга, просто трябва да го осолите сами вкъщи. За щастие, в наше време има много рецепти за осоляване на риба. Те се различават по количеството подправки и подправки, които домакинята добавя при осоляването или времето, през което рибата ще се осолява. Просто трябва да опитате няколко рецепти и да изберете една, която ви подхожда..

Купуваме херинга в магазина

Разбира се, моряците сами хващат риба и я осоляват. Жителите на мегаполисите няма къде да ловят риба, остава само да я купят в магазина.

Процесът на закупуване на херинга също е много труден. В крайна сметка окончателният вкус на осолена риба зависи от добрия или лошия избор..

• Най-вкусният е атлантическият или тихоокеанският вид риба. В наши дни морската риба може да съдържа токсини, защото в ежедневието моретата са силно замърсени.
• Ако херинга хвърли жълто, това означава, че рибата е започнала да се влошава..
• Необходимо е само да закупите цяла риба, която няма много щети.
• Херинга се счита за свежа, ако има сребрист цвят и плътно притиснати перки към тялото. Можете да различите прясна риба по очи. Мътните очи показват липсващ продукт, а ясният вид, напротив, характеризира свежест.
• Понякога, за да скрият развалена риба, продавачите отрязват главата й и я продават без глава..
• Най-тлъста е рибата, уловена през зимата. За осоляване херинга трябва да се приема едра и тежка.

Етапи на приготвяне на риба за осоляване

Ако херинга е замразена, тогава тя трябва да се размрази. От грешен начин на размразяване рибата губи вкуса си. Не се препоръчва размразяването на рибата бързо. В този случай микровълновата не е помощник. Също така не трябва да слагате риба в гореща вода за бързо размразяване. Правилното размразяване е действието, когато рибата се поставя в хладилник и се оставя да се размразява бавно за една нощ..

Когато се осолят, хрилете ще придадат горчив вкус на рибата, така че те винаги трябва да се отстраняват. Преди посланика рибата трябва да се измие добре, не трябва да се изкормва. Ако рибата вече е изкормена, тогава тя може да бъде осолена заедно с хайвер..

Има риби с различна степен на осоляване. Ако искате много солена риба, трябва да я оставите в саламурата цяла седмица. За леко осолена херинга е подходяща двудневна вана. Това е чисто индивидуален въпрос..

Ако трябва бързо да осолите рибата преди пристигането на гостите, трябва да я извадите, да премахнете главата и вътрешностите. Нарежете на тънки парчета и покрийте със саламура. Оставете рибата да престои 2 часа. Всичко е готово. Но вкусът на продукта може да се различава от желания. Ако домакинята, напротив, трябва да спаси рибата за една седмица, след осоляването тя трябва да бъде почистена, нарязана на парчета, сгъната в херметичен съд, след като обилно се полива с растително масло.

Колко просто и вкусно да се соли херинга у дома

За най-просто осоляване трябва да се вземе херинга:

• Средна риба - 2 броя.
• Вода - 820 мл
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 1,5 ч.л.

подготовка

Първо, трябва да извадите хрилете от рибата, да я измиете добре и да я сложите в стъклен съд. Ако няма такова, можете да използвате желязо, но то може да придаде метален вкус на готовото ястие..

Добавете захар и сол във вряща вода, разбъркайте добре. Водата трябва да се охлади до стайна температура. Напълнете рибата с охладена саламура и оставете да престои на стайна температура за 1 час. След това го поставяме в хладилника. Можете да го готвите за 3 дни или цяла седмица. Всичко зависи от очаквания вкус на осолена риба.

Херинга в пикантна осоляване у дома

Съставки:

• Голяма херинга - 2 броя.
• Вода - 950 грама
• Сол - 2 чаени лъжички
• Захар - 1,5 ч.л.
• Алиас - 10 граха
• Черен пипер - 10 грах
• Дафинов лист - 4 бр.
• Карамфил - 5 броя.

подготовка

Рибата трябва да се измие, като първо се отстранят хрилете. След това се поставя в стъклен съд за осоляване. Междувременно пригответе саламура. За него трябва да кипнете вода, да хвърлите в нея захар, сол, черен и подправка, карамфил. Оставете саламурата да вари за един час, изключвайки котлона. След това изсипете рибата върху нея, тя трябва да бъде напълно покрита със саламура. И оставете ястието да престои един час, след което го поставете в хладилника. Сол от 2 до 7 дни, в зависимост от желания резултат.

Сух начин на осоляване на херинга у дома

За този метод се нуждаем от:

• Риба - 1 брой.
• Сол - 1,5 ч.л.
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Млян черен пипер - 1,5 ч.л.
• Прилепващ филм
• Обикновени салфетки

подготовка

Ако не искате да се занимавате със саламура, този метод е идеален. Херинга трябва да се измие, хрилете да се отстранят. Изсушете го със сухи кърпи. За да приготвите суха "саламура", трябва да смесите сол, захар, черен пипер. Рибата трябва много внимателно да се навива в сместа. Увийте рибата в пластмасова обвивка и оставете в хладилник да сол за 2 дни. Приятен апетит.

Как да осолите херинга с горчица

Трябва да вземете:

• Риба - 2 броя.
• вода
• Сол - 5 супени лъжици
• Горчица - 2 супени лъжици
• Захар - 3 супени лъжици
• Черен пипер - 10 грах
• Дафинов лист - 5 бр.
• Малък копър - 1 супена лъжица

подготовка

Рибата трябва да се размрази и да се измие добре. Хрилете се отстраняват по време на готвене. След това трябва да го настържете с горчица. И сложете рибата в стъклена чиния. Тогава саламурата трябва да се приготви. Варената вода трябва да се подслади и осоли, да се добави черен пипер, копър и дафинов лист. Саламурата трябва да се вари и да се остави да изстине. След това напълнете рибата със саламура по такъв начин, че саламурата напълно я покрива, поставете в хладилник за 4 дни. Незабравим вкус няма да остави безразличен дори и най-строгият гурме. Приятен апетит.

Как да вземем херинга в пластмасова бутилка

Ще имаш нужда:

• Херинга - 1 бр .;
• Преварена вода - 1 литър;
• Сол - 100 gr. (или 4 супени лъжици);
• Захар - 1 супена лъжица;
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
• Ще ви е необходима и обикновена пластмасова бутилка с вода от 1,5 или 2 литра. Половин литър обикновено включва две риби, а двулитров - три. Горната част на бутилката трябва да бъде отрязана с остър нож или ножица с около 10-12 см. Главата на херинга трябва да премине през дупката..

подготовка

Херинга трябва да се размрази, да се отстранят хрилете, да се поставят в пластмасова бутилка, опашка нагоре.

Да преминем към подготовката на саламурата. Сол, захар, лимонена киселина трябва да се добавят към студена преварена вода. Разбъркайте добре, докато изброените съставки се разтворят. Изсипете херинга с получената марината, покрийте с капак или торбичка отгоре, сол на студено място за поне 2 дни. След това изцедете маринатата, нарежете херинга на порции.