Леко осолена пъстърва за приготвяне на суши и сандвичи: как да мариновате у дома

Много ястия в ресторанта са твърде скъпи, но и вие не искате да ги откажете. Едно от любимите ястия е сушито. Отлично японско ястие, но понякога съмненията за качеството на рибата започват да се мъчат. Ясно е, че малко хора обичат суровата риба, затова тя често се заменя с леко осолена риба. Леко осолената пъстърва е идеална за суши и ще разгледаме как да я приготвите малко по-долу. 

Съставки: захар, сол, подправка, пъстърва
Време за отметка: Цяла година

За осоляване е необходимо да вземете прясна, охладена риба, която не е била замразена. Той е по-сочен, мазен и вкусен. Нищо страшно няма да се случи от замразена риба, но такава риба ще бъде по-твърда и по-суха..

Както винаги, започваме с почистването на рибата. Намалете го, отрежете опашката, главата и перките.

Направете дълбок разрез с остър нож по гърба, по дължината на перката и разделете рибата на две части.

Премахнете билото, перките и големите кости.

Направете смес за осоляване на пъстървата си. Комбинирайте сол, захар, черен пипер, карамфил и кориандър в отделен съд.

За 1 кг пъстърва ще ви трябва (приблизително):

• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• Щръпка черен пипер, кориандър или други подправки по ваш избор.

Намерете контейнер за осоляване на пъстърва. По-добре е да не използвате метален, да адаптирате пластмасов контейнер за осоляване или стъклен дълбок съд.

Разтрийте сместа за осоляване от двете страни на рибата. Изсипете същата смес на дъното на тенджерата и сложете пъстървата, поръсвайки слоевете със сол по пътя.

За да направите физиологичния разтвор на пъстървата по-бързо, трябва да го изцедите добре. Поставете плоска плоча или дървена дъска отгоре на рибата и поставете тежестта върху нея.

Поставете купата с пъстърва в хладилника на най-ниския рафт за 24 часа.

След ден леко осолена пъстърва ще бъде готова и може да се използва както на суши, така и на обикновени сандвичи..

Отърсете излишната сол от рибния труп, намажете с хартиена кърпа и можете да вкусите. Абсолютно не си струва да миете рибата.

Използвайте стъклени буркани за съхранение на осолена пъстърва. Нарежете леко осолена пъстърва на големи парченца, поставете в буркани и покрийте със саламура.

Разбира се, домашно приготвената леко осолена пъстърва не може да се съхранява дълго време, но тя ще престои един месец със сигурност..

Гледайте видеоклипа как да осолите пъстърва със собствените си ръце: