Леко осолена червена риба у дома - проста рецепта за всеки ден

Прясната червена риба се продава охладена или замразена, а тази риба е много по-евтина от осолената. Каква е причината за такава разлика, няма да разберем, но ще се възползваме от възможността и ще приготвим прекрасно предястие - леко осолена червена риба.

Съставки: червена риба, лимон, сол, подправка
Време за отметка: Цяла година

Колкото по-голям е индивидът, толкова по-голямо и вкусно ще бъде филето. Изберете риба със средно съдържание на мазнини, като сланина или соева сьомга. Твърде мазната риба ще бъде осолена за дълго време, а сухата риба ще бъде малко по-твърда и това не е за всички..

Ако сте закупили замразена риба, изчакайте тя да се размрази малко. Но не съвсем, защото в полузамразена форма е по-лесно да го нарежете.

Въоръжете се с остър нож и отсечете главата на рибата. Отрежете перките, опашката с ножици, сложете всичко в торбичка и го изпратете във фризера. Тези части на рибата дават невероятна мазнина и ухото ще се окаже несравнимо.

С нож с остър край направете разрез по гърба и продължете напред, като отделите филето от билото. Ще получите едно филе и половина с гребен. Също така, движейки ножа по костите, отстранете билото от второто парче риба. Самият гребен може да бъде изпратен до фризера, заедно с главата и перките.

Пригответе рибен саламура:

• За 2 кг чисто филе от червена риба:
• 150 грама трапезна сол;
• 50 gr. Сахара;
• 1 лимон;
• подправки (карамфил, черен пипер, дафинов лист).

Изсипете 1 литър вода в тенджера и добавете всички съставки наведнъж. Поставете тенджерата на огъня, за да разтворите солта и захарта и задушете подправките. Охладете саламурата до стайна температура и добавете към нея лимонов сок.

Сгънете рибните филета в съд (за предпочитане пластмасов или стъклен съд) и изсипете в саламура, така че да покрие напълно рибата. Поставете чиния отгоре и я натиснете.

Поставете контейнера с червена риба на хладно място, така че да е хладно, а не замръзване, и накиснете рибата в саламура за поне един ден.

Изцедете саламурата и оставете да се отцеди добре. Не изплаквайте рибата! Хубавото на червената риба е, че тя отнема само толкова сол, колкото е необходимо..

Можете веднага да нарежете филетата на тънки филийки и да поставите на масата, а останалото оставете в хладилника, увито в пластмасова обвивка. С този метод на осоляване и съхранение през следващите две седмици ще имате какво да сервирате на масата..

Как бързо да солите червената риба, вижте видеото: