Топла осоляване на нигела - стъпка по стъпка рецепта за зимата със снимка

описание

Осоляване на нигела може да се извършва у дома студено и горещо. В първия случай гъбите ще бъдат осолени в студена саламура, а първата проба може да бъде отстранена от тях не по-рано от четиридесет дни по-късно. Въпреки това, горещото осоляване на нигела ще отнеме не повече от пет дни, това е много удобно, защото по този начин те могат да бъдат осолени в навечерието на празниците, и то точно в навечерието на семейните празници.

Въпреки това много домакини се опитват предварително да осолят такива гъби, за да не се безпокоят излишно преди предстоящите празници. Освен това предварително приготвените блакини трябва да се подлагат на консервация, след което се осоляват и насищат с вкус точно в бурканите.. Случи се така, че консервирането ви позволява да се запасите с вкусни осолени гъби за зимата и затова нито една зимна ваканция за много домакини не е пълна без тях..

Ако решите да солите нигела у дома, използвайки тази стъпка по стъпка рецепта със снимка, това е правилното решение. Факт е, че използвайки тази проста рецепта, не е необходимо да приготвяте отделно туршия за мариновани гъби.. Необходимо е само да сложите варени гъби с всички подправки в буркан и след това да ги запазите.. След това необходимата саламура се оформя независимо и ще изпълнява функциите си, а именно, ще обери нигелата до необходимата степен. През зимата просто трябва да отворите буркан с вкусни консервирани гъби, да ги поставите в красива купа и, разбира се, да ги почерпите с всички. 

Така че нека да преминем към готвенето!

Съставки

• Трапезна сол 2 с.л. л.
• Чесън 1 бр.
• Черен пипер на вкус
• Копър на вкус
• Дафинов лист на вкус
• Бели 1 кг

стъпки

1. За да осолите чернушки (черни млечни гъби) за зимата, първо трябва да се запасите с тях в необходимото количество. Сезонът за такива гъби започва в средата на лятото и завършва преди първите слани. Можете да намерите негри в горички сред брези, в ленти за кацане по пътища, както и по краищата на слънцето, осветено от слънцето. Обикновено такива гъби растат в цяло семейство, на едно място те могат да бъдат намерени в големи количества. По правило гъбите, диаметърът на чиито капачки достига двадесет сантиметра, са червеи, затова се препоръчва да ги събирате само на малки размери..

   

2. След събиране на нигелата трябва да се подготвят останалите съставки, необходими за осоляване. Защо в тази рецепта всички подправки са взети на вкус, защото всеки човек има свои вкусови предпочитания. По желание можете да мариновате черни млечни гъби, без изобщо да използвате такива хранителни добавки, така че вкусът на осолени гъби ще остане естествен.

   

3. 
   
   
   

   На следващо място, черните гъби трябва да бъдат отделени от мръсотия и излишни отломки и това може да стане с малък кухненски нож. Тогава съставките трябва да бъдат отстранени от горчивината и за това те трябва да бъдат поставени в съд с вода и притиснати с малък товар.

   

4. Накиснатите гъби трябва да се оставят в това положение за няколко дни, но водата, в която ще се намират през цялото това време, се препоръчва да се сменя на всеки дванадесет часа.. Внимание! Ако черните останат в една и съща течност в продължение на два дни, те ще станат кисели и ще станат плесенясали.. След два дни накисване гъбите трябва да се изплакнат отново в студена вода. След това те трябва да бъдат доведени до кипене и да се варят в продължение на тридесет минути. В процеса на варене на млечни гъби е наложително да се отстрани образуваната на повърхността им бяла пяна.

   

5. 
   
   
   

   Сварените гъби трябва да се изплакнат с вода и да се охладят. Докато черните се охлаждат, трябва да приготвите чесъна. Той трябва да бъде обелен, разглобен на карамфил и натрошен на големи плочи.

   

6. След това трябва да вземете стерилни буркани и да сложите на дъното си нарязани скилидки чесън, лаврови листа, пресен или сушен копър, черен пипер и сол.

   

7. Отгоре на добавените в бурканите съставки е необходимо да се сложи охладената нигела с капачките надолу. Малките гъби не е необходимо да се отделят от краката. Не забравяйте да поръсите всеки слой гъба в буркана с подправки и сол. След опаковането гъбите от черно мляко трябва да бъдат леко притиснати, те могат да бъдат подправени с ръка.

   

8. В случай, че в заготовките с гъби няма достатъчно течност, тогава бурканите могат да се напълнят с гореща преварена вода. След това гъбите трябва да бъдат херметически затворени със специален шев ключ..

   

9. В процеса на охлаждане детайлът от нигела трябва периодично да се обръща с главата надолу. Веднага след като гъбите изстинат, те веднага ще трябва да бъдат преместени в прохладна изба, за да съхраняват зимните запаси..

   

10. Това е всичко! Най-простото горещо осоляване на нигела за зимата е завършено. След пет дни консервираните кисели гъби вече могат да бъдат извадени от мазето, за да се вземе първата проба.

    

    Приятен апетит!