Осоляване на нигела

За да се почерпите с вкусни черници през зимата, те трябва да бъдат подготвени през есента. Гъбите, които се вливат 1-2 месеца, са особено добри. Черните се събират по няколко начина. Но осоляването е най-лесното от тях.. Осоляване на нигела за зимата направени от следните съставки:

1. черни гъби;
2. голям куп кисел копър;
3. листа от хрян;
4. едрозърнеста сол.

Използвайки "Гъби за зимата. Рецепта със снимка„Блеките са осолени така. Първо се почистват и измиват, а след това се варят в несолена вода. В тигана се налива малко вода (около 1-1,5 литра). Довежда се до кипене и черните се варят в него на порции за 10 минути, докато се удавят. Отцедете от пяната и разбъркайте по време на готвене. Гъбите се изваждат с нарязана лъжица, капят се леко и се връщат обратно в купа, за да се охладят до топло. Бульонът не се излива - все пак ще ви е полезен.

Сега започва директно осоляване на нигела. Отцедените гъби се претеглят. За всеки килограм се приемат приблизително 45 g груба сол. Солта се изсипва върху топли гъби и те се смесват старателно.

Листа от хрян и нарязан копър се поставят в отделна купа. След това се слага варена нигела със сол. И така на пластове, докато гъбите свършат. Охладеният гъбен бульон се изсипва в купата (гъбите трябва да бъдат изцяло покрити с него), а отгоре се поставят големи листа от хрян. Съдовете са покрити с капак или чиния, върху която се поставя гнездото. Бульонът трябва да се издигне малко над повърхността на чинията. С течение на времето ще намалее малко, така че 200-250 мл бульон трябва да се извади в хладилника, за всеки случай и да се добави към гъбите при нужда.

Черните плодове се ферментират в продължение на четири дни. През това време на повърхността ще се появи пяна, но това не е страшно. След това време гъбите ще придобият кисела миризма и ще изтръпват езика малко на вкус, но това не характеризира факта, че са осолени и напълно готови. Също така трябва да извадите копъра от тях и да ги поставите в хладилника, за да узреят за няколко дни. Отгоре е оставен само един лист хрян.

Настоящето събиране на гъби за зимата при сервиране се овкусява с растително масло, чесън и се поръсва с лукови пръстени.

"Осоляване на нигела. Рецепти»Предлагат и кисели гъби в подправки. В този случай те ще се окажат необичайно ароматни..