Кисело зеле със семена от кимион за зимата

Ако вашата диета включва кисело зеле със семена от кер през зимата, тогава значително ще намалите риска от настинка или вирусно заболяване, тъй като това е не само вкусна закуска, но и склад на витамини.
Киселото зеле изглежда е проста материя, но не всяка домакиня може да го направи. И всичко това, защото трябва да спазвате няколко важни правила. Най-важното е да изберем правилното зеле, така че да се окаже твърдо и приятно хрупкаво, ние вземаме едри, бели, твърди зелета от късни сортове. Можете за промяна да опитате да ферментира червено зеле, но то ще има специфичен цвят и горчив вкус, който може да бъде прекъснат от подправки.
Също така трябва да вземете предвид времето за готвене на зелето, според многобройните народни наблюдения, най-вкусното кисело зеле за зимата се оказва, ако е приготвена за нарастващата луна и винаги в „мъжки“ ден - понеделник, вторник или четвъртък. Разбира се, това може да се счита за суеверие, но това е факт, който многократно е проверяван на практика..
Много е важно да се вземе предвид скоростта на сол при осоляване на зелето. И тук е по-добре да използвате доказани съвети: за всеки килограм бяло зеле се взема 1 супена лъжица каменна сол и още 1 супена лъжица сол за цялото зеле като цяло..
Киселото зеле се прави най-добре в керамични бъчви или емайлирани тигани..
Киселото зеле може да се използва за приготвяне на вкусни ястия, като задушено зеле. За целта го сложете в тенджера, добавете малко растително масло, шепа задушени стафиди и оставете да къкри под затворен капак до омекване. Ястието се оказва много нежно, с пикантен вкус, който придава на зелевите стафиди. Може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към месо или може да се използва като пълнеж за пайове или кнедли..
По време на процеса на готвене можете да добавите всякакви подправки и подправки, които семейството ви харесва към киселото зеле. Предлагаме да се готви кисело зеле със семена от кимион, той ще има приятен силен аромат и леко горчив вкус. Ако не обичате подправки, тогава можете да направите зеле, кисело зеле с ябълки. Между другото, кимионът е любимата подправка на египтяните, а египетските жени го добавят в храната като афродизиак. Така че се чувствайте като Клеопатра и гответе любимия си съпруг кисело зеле с кимион.



Съставки:

- бяло зеле - 7 кг,
- моркови - 1 кг,
- ситно смляна каменна сол - 8 супени лъжици. л,
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л,
- подправка кимион - 1 супена лъжица. л,
- дафинови листа - 4 бр.,
- смес от чушки - 1 супена лъжица. л.



Почистваме зелето от горните разкъсани листа, измиваме го, нарязваме го на парчета и го нарязваме на ситно.






Обелете моркова и го нарежете с нож или ренде.





Разпределяме зелето и морковите в голям леген, така че да ни е удобно да ги смесваме, добавяме гранулирана захар и сол.



Добавете дафиновите листа, семената кимион, смес от чушки и разбъркайте добре и изстискайте зелето, така че да изпуска сока, след което го оставете да вземе подправки.





Разстиламе зелето с моркови в купа, в която ще ферментира, и се опитваме да го поставим възможно най-плътно.





След 3 дни киселото зеле (при стайна температура) със семена от кимион и моркови ще е готово за зимата.
Приятен апетит!



Старинская Леся