Кисело зеле без саламура, проста подготовка

Един от най-популярните препарати е киселото зеле. В древността и дори сега всяко семейство включва това предястие в диетата си, което е почти национално ястие. И как да не е такъв? Киселото зеле е по-здравословно от прясното, ползите от което никой не отрича. И всичко е във ферментацията, академик Мечников пише за лечебните свойства на този процес.

Тази рецепта използва точно метода на ферментация, тоест естествен метод на ферментация, който ви позволява да запазите и увеличите всички положителни свойства на зеленчука. Киселото зеле се приготвя без саламура, по време на процеса на ферментация се образуват млечнокисели бактерии, които са толкова важни за човешкото здраве и превръщат киселото зеле в лечебно ястие.

Какво е необходимо за събиране на зелето

Съставки:

• глава зеле от къснозреещ сорт, по-добре е да вземете сорта Слава;
• едра сол на вкус;
• гранулирана захар - на вкус;
• големи моркови - 2 броя.

Как да си направим обилно кисело зеле без туршия

За да съберете зеле, трябва да изберете гъсти глави от бяло зеле, да погледнете пънчето и основата на листата. Тайната е, че дръжките не трябва да са изпъкнали и дебели, а обратно. Тогава зелето ще бъде сочно и хрупкаво, когато се осоли..

Всеки има свой шредер.

Именно този процес отнема най-много време, така че те трябва да са надеждни и лесни за използване, така че зелето да се нарязва на тънко, така че да е по-приятно да се яде.

Добавете сол и захар в съд със зеле.

Класическата рецепта гласи, че те вземат лъжица сол на килограм зеле, но в тази рецепта трябва да се ръководите от собствения си вкус. По-добре е да сложите по-малко сол, тя е необходима като стимулант за секрецията на сок, а захарта е необходима за ферментация, по-добре е да намалите дела си, тогава зелето ще бъде още по-полезно.

Между другото, можете да готвите у дома кисело зеле с аспирин, вижте рецептата на линка.

Разбъркайте, разбъркайте добре с ръце.

Настържете моркови на едро ренде, присъствието му придава красив сянка и естествени захари за вкуса и храненето на бактериите.

Когато приготвянето на зеленчуците приключи, сокът се е откроил, време е да се прехвърли към чиниите, където ще се проведе киселата течност.

Тенджера от неръждаема стомана - удобен контейнер за кисело зеле.

Нарежете зелето и морковите на пластове. Намажете всеки слой силно с юмрук, докато се появи обилен сок. Вкусът му трябва да е с приятен нюанс, ако не ви подхожда, добавете малко сол.

Постигнете пълно потапяне на зеле в собствения си сок, използвайки потискане, което може да се направи от кутия с вода или друг товар.

Поставете структурата на стайна температура.

Още на следващия ден ще се появят признаци на ферментация. За да предотвратят натрупването на въглероден диоксид, му помагат да си тръгне с пръчка от дърво, която се пробива от зеле колкото е възможно по-често през следващия ден.

След два дни зелето трябва да се вкуси, ако вкусът е подходящ, след това се отстранява на студено, така че процесът спира, или те продължават да ферментират, докато стане кисело.

За удобство, готовото зеле може да се разреди в буркани, като се пълни плътно, така че може да се съхранява до един месец, комбинирано с всякакви ястия като предястие или гарнитура. Ароматното слънчогледово масло, лукът или семената от нар придават допълнителен аромат на зелето.

И без значение колко храна е на трапезата, киселото зеле винаги се държи с голямо уважение.