Кисело зеле в буркан

Кисело зеле в 3-литрова кутия за незабавно готвене. Можете да готвите хрупкаво зеле по всяко време на годината. За разлика от традиционната ферментация, в тази рецепта зеленчуците се ферментират в саламура с добавена захар, като по този начин се ускорява процеса. Ускоряването на процеса обаче не влияе по никакъв начин на вкуса на готовото ястие. Обикновено зимните сортове зеленчуци са ферментирали, ранните сортове не са подходящи за тази рецепта.
Готвенето ще ви отнеме 20 минути. Съставките са посочени за 1 консерва от 3 литра. оказва се не по-малко вкусно и такова незабавно корейско кисело зеле.

Съставки:

- бяло зеле - 1,8 кг.-
- моркови - 250 gr.-
- преварена вода - 1 л.-
- трапезна сол - 30 gr.-
- гранулирана захар - 15 gr.-
- семена от кимион, синапено семе, кориандър на вкус.



Настържете зелето на тънки ивици с остър нож или шредер. Ивиците не трябва да са по-широки от половин сантиметър.



На ренде за корейски моркови, три моркови, смесете зеленчуците. Редовната ренде за зеленчуци също ще работи, но с корейска се оказва по-хубава.



Приготвяне на туршия. Загрейте водата до кипене, добавете гранулирана захар и трапезна сол. Охладете готовия солен разтвор до стайна температура.



Разбъркайте зеленчуците в тенджера, добавете семена от кориандър, синап или семена от керон на вкус. Не е необходимо да добавяте подправки, но те добавят подправка към готовото ястие..



Залейте зеленчуците с охладена саламура, отново разбъркайте добре.



Поставяме слой зеленчуци на дъното на буркана, овкусяваме го, наливаме малко саламура, пълним буркана до самия връх, наливаме цялата течност.
Покрийте туршиите с чиста салфетка, сложете в дълбока чиния и оставете на топло за 3 дни.
По време на ферментацията зеленчуците ще произведат сок и течността може да прелее. Следвайте процеса, източете течността, така че да не се образува неприятна миризма в кухнята.



След 3 дни пробиваме зеленчуците с дълга дървена факла до самото дъно на буркана, за да освободим получените газове.
Може да се сервира незабавно кисело зеле към масата - ферментацията е готова!



Съхранявайте тази вкусна зеленчукова салата в хладилник или хладно килерче!