Леко осолена хамса - две вкусни домашно приготвени осолени рецепти

Хамзата се нарича още европейска хамсия. Тази малка морска риба има нежно месо и по-високо съдържание на мазнини от близките си. Леко осолена хамса се добавя към салати, слага се на пица и е по-добре, ако е домашно леко осолена хамса.

Съставки: захар, сол, подправка, аншоа
Време за отметка: Цяла година

Факт е, че ако хамсията плава в саламура за дълго време, тя придобива неприятен метален вкус. Това се дължи на окисляването на рибеното масло и няма да бъде от полза. Хамса трябва да се осолява на малки порции, ако е необходимо, защото не е трудно да се направи това, а има няколко вида осоляване, с различни времена за готовност на рибата.

Сварете вода в тенджера и разредете солта в нея. Към саламурата добавете черен пипер, карамфил, дафинови листа и покрийте тигана с капак, така че подправките да се влеят в горещата саламура.

Когато саламурата се охлади до стайна температура, изсипете я върху рибата и поставете плоча отгоре, така че рибата да не плава.

Поставете контейнера с хамсия на хладно място за поне 10 часа. След това саламурата може да се източи и можете да опитате леко осолената риба..

Леко осолена хамсия от бързо осоляване

Когато за осоляване на риба няма 12 часа, можете да използвате бърз метод, благодарение на който хамсията става леко осолена след 2 часа. Малко повече време се отделя за подготовка, но си заслужава.

За 1 кг прясно замразена хамсия се нуждаете от:

• 250 грама сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 лимон (сок).

За да стане хамзата осолена по-бързо, тя трябва да се почисти. Изплакнете рибата в студена вода, отрежете главата си и веднага издърпайте вътрешностите, без да отрежете корема. Ако вземете обесването, тогава ще отнеме не повече от 15 минути, за да почистите килограм хамсия.

Сложете рибата в найлонов плик, добавете сол, захар и изстискайте лимоновия сок там. Вържете торбата и разбъркайте добре. Оставете торбата с хамсия на стайна температура за 1 час, след което я поставете в хладилника за още 1 час.

Хамсата трябва да се изплакне преди да се пие и да се използва както желаете.

Ако не сте консумирали цялата хамса наведнъж, сложете я в стъклен буркан и я напълнете с растително масло. В буркан под растително масло, леко осолена хамсия може да се съхранява до 30 дни.

Гледайте видеото за най-вкусната рецепта за това как да приготвите леко осолена хамса: