Леко осолена рецепта за карфиол - домашно готвене

Карфиолът може да разнообрази обикновените туршии, ако вече ви е писнало от краставици с домати. Вкусът на леко осоления карфиол е някак необичаен, но доста приятен. Има някои особености при приготвянето на карфиол, но нищо, с което не можете да се справите. 

Съставки: лук, морков, сол, подправка, карфиол
Време за отметка: лято, Падането

За да направите зелето хрупкаво, трябва да го бланширате преди осоляване..
За 1 кг карфиол:

• 2 глави лук;
• 1 малък морков;
• дафинов лист, черен пипер, стръкове копър.

Разглобете зелето на съцветия, измийте морковите, обелете и нарежете на филийки. Не смилайте, достатъчно е, ако дебелината на кръга е 0,5 cm.

Сварете вода и я осолете. Добавете карфиол и моркови във вряща вода за 5 минути.

След това време изцедете врящата вода и веднага охладете зеленчуците в ледена вода.

Нарежете лука на големи пръстени и поставете в буркана. Отгоре сложете карфиола, смесен с морковите.

Пригответе саламура:

Кипнете вода и към всеки литър вода добавете 3 супени лъжици сол.

Добавете копър и дафинов лист към врящата саламура и извадете от печката. Оставете да изстине и влейте добре.

Изсипете студения саламура върху карфиола, така че саламурата да покрие напълно зеленчуците. Ако няма достатъчно количество саламура, зелето бързо ще стане плесенясало и туршиите ще се развалят..

Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги поставете на хладно място. Леко осоленият карфиол може да се съхранява до 6 месеца, но можете да го опитате след седмица.

Ако обичате да експериментирате, можете да добавите цвекло вместо моркови. В този случай зелето ви ще стане розово и тогава няма да е лесно здравословна закуска, но и украса на празничната трапеза. Куркумата оцветява зелето жълто и от такова обикновено зеле можете да направите необичайно цветна салата.

Гледайте видеоклипа как да готвите леко осолен карфиол за зимата: