Горещо осоляване на зелето. Най-добрите рецепти

Горещо осолено зеле

- един от сортовете за събиране на този зеленчук. Горещият метод дава възможност за получаване на готово ястие в най-кратки срокове. Буквално ден на вливане в марината или солен разтвор и имате чудесна закуска на масата си. Соленото зеле като зимна реколта не е загубило своята актуалност от много години. В крайна сметка, освен факта, че можете просто да се почерпите с него, можете да готвите и различни ястия с него (салати, кнедли, пайове и др.). Затова толкова много внимание се обръща на събирането на зелето..

Рецепта "Бързо осоляване на зеле"

Благодарение на тази рецепта можете бързо да приготвите вкусно, хрупкаво осолено зеле и дори с ароматен пипер. Такава подготовка със сигурност трябва да зарадва близки и гости. За горещо осоляване зеле ще ви трябва:
- 0,25-0,3 кг бяло зеле,
- 100 г моркови,
- 100-150 г черен пипер.
А за саламура се взема 1 литър вода:
- 25 г сол,
- 40 г захар.
Зелето се нарязва на ситно преди осоляване. Между другото, червеното зеле също е идеално за рецептата. И двата варианта са вкусни. След това морковите се почистват, измиват и настъргват. Чушките от чушките се почистват от семена и стебла и се нарязват на тънки ивици. Зеленчуците се смесват и плътно се пакетират в подготвени (стерилизирани, сухи) буркани, след което се пълнят с гореща саламура. За саламура зърната сол и захар се разтварят в премерен обем вода и, като се поставят на умерен огън, саламурата се довежда до кипене и се вари 2-3 минути. Ден по-късно осоляване на зеле в буркани ще бъде готово. Може да се сервира с варено цвекло или зелен консервиран грах. Рецептата е много лека, с ниско съдържание на калории..

И ако осоляването е направено от червено зеле, то по самия си вид ще предизвика отличен апетит. Технологията на осоляване е подобна на рецептата за прибиране на бяло зеле. Можете да добавите и други зеленчуци или съставки при осоляване. Например, червените боровинки, които съдържат естествен антисептик, който предотвратява развитието на гнилостни бактерии и мухъл. С червените боровинки зелето ще придобие нежен, специален, пикантен вкус. Червените боровинки се слагат в буркани заедно с основния продукт, след което се осолява по обичайния начин. Опитайте да експериментирате и осоляването на зелето със сигурност ще ви зарадва със своята сочност и хрупкав вкус..

Рецепта "Осоляване на зелето с гореща саламура с оцет "
По-добре е да вземете бяло зеле за рецепта с оцет, тъй като е по-сочно и сладко. Вилиците се настъргват. Морковите се търкат на едро ренде. Можете да добавите толкова моркови към зелето, колкото искате - обикновено се взема 1 голям морков за 1 зеле. Зеленчуците се смесват помежду си и с тях се пълни контейнер с подходящ обем. Обикновено рецептата за горещо осоляване се прибира в малки количества - един три- или двулитров буркан - тъй като е препоръчително да не се претоварва такова зеле, в противен случай то ще загуби отличния си вкус и пероксид.
Около 0,5 литра саламура се приготвя за 2-литров буркан. За него водата се налива в отделен тиган и щом заври, към нея се добавя 1 с.л. с планина сол и 2 с.л. Сахара. Подправките трябва да се разтворят във водата и саламурата да заври. След като го свалите от огъня, в него се налива 2 с. Л. столов оцет и гореща саламура се налива в буркан към зелето. Най- метод за осоляване на зеле в саламура трябва да се влива за един ден при стайна температура. Сервирайки кисели краставички, поръсете зелето с нерафинирано растително масло и към него добавете малко лук, нарязан на пръстени.

Рецепта "Пикантно осоляване на зеле"

Рецептата е най-близка до традиционното кисело зеле. За да приготвите такова горещо кисело зеле ще ви трябва:
- 1 голяма глава зеле или 2-3 кг зеле,
- 3 моркова,
- 1 супена лъжица сухи семена от копър,
- 1 ч.л. черна люспица,
- половин чаша чесън,
- 1,5 л вода,
- 2 с.л. сол,
- 1 чаша захар,
- 1 супена лъжица оцет.
Всички зеленчуци, посочени за осоляване, се приготвят по този начин. Зелето се нарязва на кубчета 3-5 см или на дебели ивици. Обелените и измити моркови се настъргват на едро ренде. След това зелето и морковите се поставят в стерилизирани буркани. Там се добавя и натрошен чесън със сушени копър семена. След това се приготвя саламура. Солта, захарта и оцетът се добавят към преварената и охладена вода - тя се довежда до кипене и се изсипва в буркани със зеленчуци. Саламурата, излята в зелето, трябва да ври, току-що отстранена от огъня. Консервите се навиват веднага след изливането на гореща саламура. Този детайл се съхранява дори при стайна температура.

Рецептата за пикантно традиционно осоляване може да бъде ускорена и доведена до готовност.Осоляване на зелето горещо начин “за ден-два. За целта ще ви трябват същите съставки като в предишната рецепта и към тях се добавя още 1 супена лъжица. растително масло. Технологията на готвене също се различава леко. Приготвените зеленчуци се поставят в тиган с дебели стени, заливат се с гореща саламура и се покриват с капак, върху който се поставя потискане. Ще бъде достатъчно детайлът да престои 1-2 дни на топло място и можете да го използвате. За съхранение бързата рецепта се изважда в хладилника или студената изба.

Тайни „Как да готвя горещ начин за осоляване на зелето":
- За осоляване е по-добре да използвате късни сортове зеле, като използвате големи глави зеле. Задължително е да премахнете горните листа от него, дори ако те изглеждат цели и свежи.
- Ако за прибиране на реколтата зелето не е нарязано, а нарязано на кубчета, тогава е препоръчително предварително да го изстискате добре, така че да пусне сока. И така или иначе осоляване зеле за зимата изисква запечатване, когато се поставя в буркани или тенджера.

Както можете да видите от описаните рецепти, няма нищо сложно в зеленото осоляване! И ако стриктно спазвате рецептата, тогава вашите детайли със сигурност ще излязат: те ще придобият невероятен вкус и ще запазят тази хрупкавост, присъща на изключително осоленото зеле!