Рецепти за салата от кисело зеле в буркан

Почти всяка уважаваща себе си домакиня прави грижи за зимата. Винаги е удобно и практично - да отделите само една минута за отваряне на консерва и да имате готова салата или предястие на масата. Един от най-често срещаните шевове е кисело зеле

. И въпреки че всяка домакиня има свой доказан метод, почти всяка от тях се чуди как правилно да ферментира зеле в буркан. Рецептата се коригира във времето индивидуално за всеки и става най-правилната за него.

Избор на обем на детайла

Съвременните жени вече не изработват заготовки в такъв обем, както при старите времена. Достатъчно е те да направят няколко трилитрови бутилки, за да снабдят семейството си с полезни уплътнения през цялата зима..

Първо, такъв обем на контейнера е оптимален за начална култура. Второ, за такъв контейнер са създадени много рецепти. Освен това намирането на място за съхранение на трилитрова бутилка няма да бъде трудно за никого.

Разнообразие от рецепти за мариноване

Като цяло има толкова рецепти, колкото има готвене. Но все още има фондации, от които тръгват всички собственици.. Най-често срещаните рецепти са:

1. Класическа рецепта.
2. Традиционно кисело зеле.
3. Кисело зеле със захар и сол.
4. Зеле с мед.
5. Кисело зеле "Селски стил".
6. Кисело зеле с цвекло.
7. Експресна рецепта.

Нека разгледаме опциите по-подробно.

Класическо зеле в саламура

Тази рецепта е една от най-популярните, и той се подготвя по следния начин. Вземат се два килограма зеле и се нарязват на ситно. Няколко моркови се обелват и настъргват. Зеленчуците се смесват и се поставят в буркан. Сега е редът на туршията. За целта смесете една и половина супени лъжици захар с две супени лъжици сол и добавете черен пипер (грах).

Получената смес се залива с топла вода и се разбърква добре. След това можете да го изсипете в буркан със зеленчуци и да добавите избор от други подправки. Салата се влива в продължение на няколко дни. През това време трябва да отворите буркана няколко пъти и да разбъркате съдържанието.

Традиционна рецепта

В традиционната версия Рецептата за салата се приготвя без използване на саламура. Но въпреки това се оказва не по-лошо от варианта със саламура. Готвачът ще се нуждае от голяма глава зеле и няколко големи моркови. Зелето се настъргва, а морковът се обелва и настъргва. Нарязаните зеленчуци се поставят в купа и се смесват със солта. Когато се появи първият сок, зеленчуците трябва да се прехвърлят в буркана и да се подправят на вкус. Ще отнеме два до три дни за приготвянето на салатата, по време на което съдържанието на буркана трябва да се смеси няколко пъти.

Възможност за захар и сол

Тази рецепта ще изисква голяма глава зеле, сол, подправки на вкус, една лъжица захар, няколко средни моркови и голяма купа. Нарязваме ситно зелето в купа. Солта, захарта, черният пипер се добавят и се смесват старателно на ръка. Заедно с настърганите моркови, подправките се добавят в купата и също се търкат с ръце. Получената смес се натъпква в буркан, покрива се с капак и се оставя за няколко дни на топло място. През това време капакът се отваря няколко пъти и съдържанието се пробива с щифт, като по този начин се освобождава от натрупването на газове. След като мариноването завърши, бурканът може да бъде поставен в мазето или килера.

С добавяне на мед

За направата му е необходимо да се подготви специална марината. Медът и солта се добавят към горещата вода и се оставят да изстинат напълно. След това получената течност може да се излее в буркан с нарязани зеленчуци и подправки. Готовият буркан се поставя в чиния и се поставя на топло място за ферментация. Средно процесът продължава един ден, след което бурканът може да бъде поставен в хладилника..

Кисело кънтри стил

Тази рецепта е смес от две рецепти: зеле с мед и традиционна рецепта. За готвене вземете голямо зеле, нарязайте на ситно и смесете в купа с обелените и настъргани моркови. Тук се добавят и сол на вкус, люспи и дафинов лист. Всички съставки трябва внимателно да се смесват на ръка, да се прехвърлят в трилитров бутилка и да се напълнят със студена вода. Получената смес се оставя да ферментира 2 дни на студено място..

След срока на годност саламурата се изцежда в отделен съд, а зеленчуците се прецеждат ръчно до максималното освобождаване от течността. След това зеленчуците се връщат обратно в буркана, а медът се добавя към саламурата и се разбърква добре, докато се разтвори напълно. След като медът се разтвори напълно в саламурата, върху него се изсипва буркан със зеленчуци и се оставя на топло място за един ден. В края на срока бурканът може да бъде поставен в хладилника или мазето. Салатата ще бъде готова за употреба не по-рано от три дни по-късно.

Експресна рецепта за ферментация

Така се случва, че лека закуска за масата е необходима възможно най-скоро и просто няма време да я приготвите. Ето тук експресната рецепта идва на помощ, която ви позволява да постигнете резултат за кратко време, което със сигурност ще ви зарадва със своята практичност и вкус..

За да приготвите салатата, трябва да накълцате голяма глава зеле и няколко моркови. Прехвърлете нарязаните съставки в купа, добавете сол и мелете до сок. След това добавете 100 грама захар, половин чаша слънчогледово масло, половин чаша оцет, 10 черни пиперки, дафинов лист в тигана, след което всички съставки се довеждат до кипене.

Полученият бульон се изсипва в зеленчуците и се оставя на студено. След това съдържанието се забива плътно в удобен контейнер и се поставя под потискане. Получената салата се поставя в хладилник за един ден, след което може да се яде. Хората с висока киселинност на стомаха е по-добре да се откажат от тази рецепта..

Готварски тайни

Всъщност салатата от кисело зеле се приготвя много просто и не съдържа специални тайни. То се основаваше на често достъпни зеленчуци и подправки, които почти всеки може да си позволи да купи:

1. зеле.
2. морков.
3. Сол.
4. дафинов лист.
5. оцет.
6. Слънчогледово олио.
7. Черен пипер.

И все пак, ако се потопите в историята на правенето на кисели тела, тогава има народни тайни, които ви позволяват да постигнете максимални резултати. Когато избирате зеле, трябва да купувате само бели глави зеле с леко напукан пън. Най-благоприятните дни за готвене са сряда и събота. Тези дни в стари времена се смятаха за жени. Когато приготвяте стартера, трябва да изчакате, докато саламурата стане възможно най-прозрачна. Тогава е време да поставите консервата на хладно място..

Не забравяйте да следите нивото на саламурата - Ако течността не покрие напълно съдържанието, сухата част може да се влоши. За изобилно отделяне на сок можете да използвате потискане, основното е, че не е метален. За да не пресолите салатата, не трябва да слагате повече от една супена лъжица сол на килограм зеленчуци. Чрез опити и експерименти всеки разработва любимата си рецепта за себе си.