Провансалски рецепти за зеле: класически и други опции

Киселото зеле или киселото зеле за зимата е много често срещана реколта. Въпреки това, понякога искате да приготвите нещо по-оригинално за себе си и семейството си. Днес ще ви запознаем с най-известните рецепти за провансалско зеле.

Какво е провансалско зеле?

Провансалската рецепта предполага кисело бяло зеле. За разлика от киселото зеле, той се готви много по-бързо. Така, според обичайната рецепта, тя ще бъде готова след около три дни. Но „Провансал“ се отличава с по-бърза подготовка, тъй като може да се консумира в рамките на няколко часа след края на готвенето..

Зелето по провансалската рецепта ще запази всички витамини, ще бъде ароматно и хрупкаво. Съществува обаче и голям недостатък по отношение на съхранението през зимата, тъй като такова ястие след готвене трябва да се консумира в рамките на две седмици. Ето защо трябва да готвите по този начин на малки порции, така че зеленчуците да не станат кисели..

Най-често срещаните рецепти за провансалско зеле

Класическата рецепта, използваща чушки с камбанки

Класическата рецепта за салата от провансалско зеле е много проста по отношение на приготвянето - нямате нужда от много време и разходи, защото съставките за нея са доста прости и достъпни за всички.

За такава закуска ще ви трябва бяло зеле и още няколко съставки, които се намират в почти всяка кухня. Предимството на тази рецепта е, че зелето ще запази всички полезни свойства, ще излезе много вкусна и ароматна. Ако сте любител на киселото, тогава можете да го използвате след 2 седмици на съхранение..

Има няколко рецепти как да се готви провансалско зеле, но основата винаги ще бъде една и съща. Класическата рецепта може да бъде допълнена с черен пипер.

Ще ви трябват такива съставки като: 2 кг бяло зеле, един пипер, един морков, 3 скилидки чесън. За да приготвите маринатата, трябва:

• половин чаша вода;
• 2 големи лъжици захар;
• 75 мл растително масло;
• до петнадесет грах черен пипер;
• 1 голяма лъжица сол;
• 0,5 чаши 9% оцет.

зеле котлет, колкото е възможно по-тънък. Обелете и нарежете морковите и чушките на тънки пръчици или разтрийте на средна ренде. Слагаме всичко в голям съд и разбъркваме добре. Доведете саламурата до кипене, изсипете оцета и чесъна, преминали през преса. Добавете маринатата в съд със зелето и разбъркайте всичко. Поставяме получените в буркани плътно, оставяме 8 часа, след което прехвърляме в хладилника.

Оставете зелето да се маринова за 24 часа - и можете да го поднесете на масата. Ако искате да е горещо, добавете към него шушулка лют червен пипер. Салата се сервира с магданоз и нарязани на кубчета лук.

Незабавно провансалско зеле

В сравнение с обикновеното кисело зеле, провансалът се готви многократно по-бързо за всяка от рецептите. Следващата рецепта предполага, че ястието вече ще е готово за употреба няколко часа след готвене.

За да готвите кисело зеле само за 3-4 часа, се нуждаете от следните съставки:

• килограм нарязано бяло зеле;
• 1 голям морков;
• 2 салатни чушки;
• няколко скилидки чесън;
• копър или магданоз.

За маринатата ще ви трябва чаша вода, голяма лъжица сол, 4 големи супени лъжици захар и същото количество супени лъжици оцет, 100 г слънчогледово масло. Освен това са необходими подправки:

• 3 дафинови листа;
• до 7 парчета черен пипер;
• до 6 парчета аромати;
• две пъпки от карамфил.

Зелето се нарязва на ситно, чушките за салата се нарязват на ивици, морковите се настъргват на едро ренде, а чесънът се настъргва на ситно ренде. Смесете зеленчуци, чесън и нарязани билки в голяма купа. Водата се довежда до кипене, добавят се всички компоненти на маринатата, в края се налива оцет. Залейте свареното зеле с гореща марината, леко натиснете, сложете малка преса и оставете да изстине.

След охлаждане салатата се разстила в буркани, залива се с останалата марината и се прехвърля в хладилника. Такова ястие ще бъде готов за четири часа. Комбинацията от съставки ще завърши с невероятен вкус, който дори гурметата ще оценят.

По-долу представяме още няколко рецепти за провансалско зеле с допълнителни съставки.

Как да готвя провансалско зеле с червени боровинки?

салата "Провансалски" с добавяне на червени боровинки много здравословно и невероятно вкусно. Той съдържа не по-малко витамини от традиционното кисело зеле. Освен това дори децата ще го харесат, тъй като такова ястие изобщо не е пикантно..

Ще ви трябват килограм бяло зеле, 3 парчета моркови и чаша червени боровинки. За да приготвите маринатата, вземете литър вода, чаша захар, голяма лъжица сол, половин чаша растително масло и същото количество оцет. Там също ще трябва да добавите черен пипер, дафинови листа, няколко пресни листа мента.

Натрошете зелето на тънко и настържете морковите по същия начин, както за готвене на корейски моркови, или нарязани на тънки ивици. Поставете зеленчуците плътно в буркани. Кипнете вода, разтворете захар, сол в нея, добавете олио и гответе две минути. Добавете там дафинови листа, мента и черен пипер. В края изсипете оцета, изсипете горещата саламура над зеленчуците и оставете за един ден при стайна температура, след това сложете в хладилника.

Вместо мента можете да поставите в маринатата пръчка канела или листа от касис. Преди сервиране се препоръчва да поръсите салатата с много червени боровинки, като допълнително можете да добавите копър и зелен лук.

"Провансалски" с добавяне на ябълки и грозде

Тази рецепта за салата от зеле ще се хареса на тези, които обичат оригиналността и предпочитат здравословни и вкусни ястия. Пригответе следните съставки:

• килограм зеле;
• 300 г моркови;
• 300 грозде;
• 300 грама кисели ябълки.

Маринатата се приготвя на основата на литър вода, 50 г сол и същото количество захар, 100 мл оцет и 100 мл зехтин, дафинови листа, люспи и черен пипер, както и мента.

Нарежете на ситно зелето, настържете морковите или нарежете на ивици. Ядрото ядките и ги нарежете на малки парченца, отстранете стръковете от гроздето. Кипваме вода, разтваряме в нея захар, сол, мента и подправки, след което я отстраняваме от котлона. Оставете маринатата да изстине, след това налейте оцета и зехтина в нея. Ние ги пълним със зеленчуци и ги поставяме под потисничество. Покриваме буркана със съдържанието с обърната малка чиния, отгоре поставяме съд с вода. Ястието ще е готово на следващия ден, след което трябва да се прехвърли в буркани и да се пренареди в хладилника.

Провансалска салата със стафиди за зимата

Ако харесвате салати на базата на кисело зеле, но не знаете как да го нарежете на ситно, тогава можете да приготвите провансалска салата със стафиди за зимата. Такава рецепта е, че съставките нарязани на едри парчета.

За тази салата ще ви трябват 3 килограма зеле, 800 г моркови и чаша стафиди. За да направите марината, пригответе литър вода, изсипете в нея чаша захар, оцет и растително масло и добавете 2 големи супени лъжици сол.

Нарежете зелето на квадратчета, а морковите на барове. Зелето трябва да се натроши, така че да стане меко и да започне да пуска сока. След това добавете стафидите, разбъркайте зеленчуците и ги сложете в емайлиран съд. Приготвяме маринатата по аналогия с предишните рецепти: довеждаме водата до кипене, разтваряме сол, захар и олио, в края добавяме оцет. Залейте зеленчуците с получената кипяща марината.

Оставете салатата за една нощ на закрито при стайна температура, след което хладилник за съхранение (максимум 2 седмици). В маринатата можете допълнително да добавите няколко скилидки чесън или малко настърган джинджифил. Препоръчва се да добавите билки и лук, преди да сервирате в салата.

Както можете да видите, „Провансал“ е оригинално ястие за бързо готвене за зимата, което може да се сервира с горещо или като закуска за всеки ден или на празнична трапеза..