Незабавно кисело зеле "доказано"
Честно казано, не знам защо авторът на рецептата така нарече предястието си. Според мен „провансал“ е сос като майонеза или салата с такава сос. Но, може би трябва да копаете по-дълбоко тук, а това име идва от френската дума за провинция или Прованс, в която маринованото зеле вероятно също се готви?
Нека не философстваме лукаво, както казват поетите, а просто готвим тази рецепта за наистина вкусно, пикантно зеле. Освен това, той се приготвя достатъчно бързо, в края на краищата ще го напълним с гореща марината. Затова още на следващия ден ще имаме вкусна закуска за вечеря. Може да се сервира заедно със ситно нарязан лук и билки, поръсен със зехтин.
И ако желаете, тогава това зеле може да се използва като полуфабрикат за много ястия. Например задушено зеле със сини сливи, с пушени ребра. Пълнеж за пайове и кнедли. На кисело зеле можете да направите вкусна зелева супа или дори да я сложите в борш.
За разлика от обикновеното осоляване, ние ще приготвим маринатата и ще сложим в нея както сол и достатъчно количество гранулирана захар, така и трапезен оцет, чесън, черен грах и подправка. Маринатата ни ще се окаже пикантна, сладка и кисела, което ще направи зелето пикантно и много вкусно..
Няма да приготвим такава закуска за бъдеща употреба, затова ще готвим в обикновен пластмасов съд, а когато зелето се маринова, просто ще го прехвърлим в буркан или друг съд. Най-важното е, че по време на мариноването зелето е под налягане. За да направите това, можете да вземете трилитров буркан с вода и да го поставите върху дъска, която ще покрие зелето..
Що се отнася до самото зеле, за мариноване е най-добре да се вземе зеле от късни зимни сортове, той е много по-подходящ за тези цели, отколкото зелето в началото на лятото. Е, вие също трябва да вземете предвид факта, че дълго време, според народните традиции, зелето се осоляваше на растящата луна. Денят на новолунието се смяташе за най-добрия и успешен. Според други вярвания има определени дни на жените, в които е най-добре да ферментира зеле. Това са, познахте, в сряда, петък и събота. Вярвате или не, ваше право, но да слушате доказаната мъдрост на хората от векове, това може да не навреди.
зеле "провансалски" моментална рецепта за деня.
Съставки:
- голямо бяло зеле - 2 кг
- голям зеленчуков корен от моркови - 1 бр.
- сух дафинов лист - 5-6 бр.
- растително масло - 1 чаша
- пресен чесън - 2-4 скилидки
- плодове от грах от люспи - 5 броя.
- столов оцет 6% - 1 чаша
- вода - 1 л
- гранулирана захар - 1 чаша
- каменна сол - 2 супени лъжици. л.
Измийте бялото зеле, отстранете лошите листа и нарежете на ситно с нож или в хранителен комбайн.
Обелете коренния зеленчук от моркова и също нарежете на тънки ивици с нож или настържете в хранителен комбайн на малки дълги ивици.
Поставяме зеле и моркови в купа, добавяме нарязан чесън, черен пипер, дафинов лист.
Сега готвим маринатата, слагаме сол, захар във вряща вода, заливаме с растително масло, а когато я махнем от котлона, изсипваме столов оцет.
Напълнете зелето с гореща марината.
Покрийте с капак с малко по-малък диаметър, така че да лежи върху зелето.
И сега ние поставяме потисничеството отгоре, можете да вземете буркан с вода. Оставяме зелето за 5-6 часа, след което го поставяме в буркан и го поставяме в хладилника.
Изцедете маринатата и сервирайте зелето към масата.
Приятен апетит!
Старинская Леся