Маринован карфиол за зимата: лесни рецепти

Повечето домакини предпочитат да готвят този зеленчук за сезона, но ако за зимата направите вкусен, умерено пикантен кисел карфиол, тогава ще получите вкусен продукт, който може да се добави към всички видове салати или да се сервира като отделна закуска.

Карфиол с черен пипер и моркови "Лятна зора"

Съставки:

• 3 кг карфиол;
• 3 моркови;
• 3 бр. чушка;
• 250 г скилидки чесън;
• 3 средни лука;
• 3 бр. капсикум лют пипер;
• копър - 1 голям куп;
• 3 листа хрян;
• 5 листа от касис и череша;
• 6 бр. карамфили;
• черен пипер (15 грах);
• 5 - 7 броя лаврови листа.

марината

• 1,5 литра вода;
• 1/3 чл. сол;
• 60 г захар;
• 1,5 с.л. л. оцет.

Приготвяме всички зеленчуци за мариноване: измиваме ги под течаща вода, обелваме, отстраняваме семената и разделяме зелето на съцветия. Нарежете лука, чушките, морковите и чесъна и ги поставете на дъното на бурканите заедно с подправките. Останалата част от буркана намажете плътно със зелето. Напълнете с вряла вода в продължение на 7 минути. След изтичане на времето, източете водата и я напълнете с гореща марината. Завиваме се и обръщаме херметично консервите. Покрийте с топло одеяло, изчакайте да изстинат напълно и ги занесете на студено място за по-нататъшно съхранение.

Пикантен кисел карфиол за зимата

Ако харесвате ароматите на различни подправки, тогава не забравяйте да мариновате карфиола с естрагон, канела и карамфил според тази проста рецепта..

Съставки:

• карфиол - 1 кг;
• lavrushka - 2 бр .;
• 3 черни пиперки;
• люта подправка - 3 бр .;
• карамфил - 3 бр .;
• естрагонови клонки - 3 бр .;
• канела - 1 g;
• 1,5 g лимонена киселина;
• оцет - 100 г;
• половин литър вода;
• сол - 15 г;
• захар - 10 g.

Разделете зелето на съцветия, измийте и подсушете. Изсипете лимонена киселина (на върха на нож) в литър вряща вода, 1 с.л. л. сол и потопете зелето в нея за 2 минути, охладете и сложете в буркани. Кипнете вода, добавете всички съставки с изключение на оцета и гответе 12 минути. След това добавете оцет и изсипете маринатата върху зелето. Покрийте и потопете бурканите във вода за стерилизация. Литър може да се стерилизира 15 минути от момента, в който водата заври. Внимателно го извадете от водата, навийте го, сложете буркана на врата и покрийте с нещо топло. След 48 часа извадете на хладно място.

Преди да се подготвите за мариноване за зимата, най-добре е карфиолът да се накисва в студена подсолена вода (за 1 литър вода, 1 супена лъжица сол) за половин час. Всички бъгове и мошки ще изплуват на повърхността и не е необходимо обилно измиване - леко се измиват под течаща вода и това е всичко!