Маринован червен лук с цвекло и кардамон за зимата

Най-ярката, красива, ароматна подготовка за зимата от сладък червен лук с цвекло. Кардамонът и карамфилът ще добавят неповторим аромат към маринатата от лук. Маринованият лук по тази рецепта се консервира до пролетта при стайна температура. Не забравяйте да спазвате рецептата за пълнене с марината и времето за стерилизация на детайлите. Можете да добавите повече захар, сол и оцет по ваш вкус, но имайте предвид, че повече оцет може да обезцвети маринатата..
За готвене кисел лук ще отнеме 60 минути От изброените съставки получавате 1 литър.
И така, готвим маринования лук с цвекло.

Съставки:
- червен лук - 1 кг,
- цвекло - 200 g.

Пълнеж от марината (1 литър):
- сол - 40 g,
- захар - 40 g,
- оцет 9% - 60 мл,
- вода - 1 л,
- карамфил - 3 броя.,
- кардамон - 4 броя.



За да приготвите маринован червен лук, изберете най-малкия лук. Големият лук ще трябва да бъде нарязан на 2 или 4 парчета.



Дребно цвекло, сварете в униформите си или печете във фурната, увито във фолио, след което нарежете на малки филийки. Обелете червените луковици, отрежете коренището и шията.



Приготвяне на пълнежа за марината. Сварете смес от подправки, сол, вода и захар за 10 минути. Не добавяме оцет, той може да се изсипва директно в буркани.



Поставете червения лук, попарен с вряла вода и резени от цвекло, плътно в буркани. За мариноване на лук е по-добре да използвате малки буркани (0,3-0,5 л).



Изсипете около 2 супени лъжици 9% оцет във всеки буркан. Целият оцет може да се добави към заливането с марината, но има вероятност той да не се използва напълно, а оцетът е много необходим за мариноване на лук.



Пълним бурканите с лук с марината пълнеж до кръста.



Важен момент е правилното пастьоризиране на маринования лук с цвекло. Поставяме малки буркани в дълбока тенджера върху дебела памучна кърпа, наливаме вряща вода до шията. Стерилизираме при 85 градуса по Целзий за 8 минути. След това запечатваме бурканите и ги оставяме да се охладят в естествени условия.



Можете да съхранявате маринования червен лук в тази рецепта на стайна температура. Също така се опитайте да подготвите и кисел чесън с скилидки за зимата