Хрупкава и сочна незабавна кисело зеле

През зимата, когато тялото се нуждае от витаминна поддръжка толкова много, различни зеленчукови препарати помагат. Обикновено ревностните домакини запазват краставици, домати, тиквички, чушки, патладжани в големи количества. „Реколтата за закупуване“ завършва със осоляване на зелето. Има много опции за незабавно кисело зеле, това са както прости, така и по-сложни с добавяне на различни плодове и подправки.

Пикантно зеле със семена от кимион

Дори неопитна домакиня може да ферментира такова незабавно зеле в буркан. Винаги се оказва хрупкава и сочна - идеалното допълнение към картофените ястия и, ако бюджетът позволява, месни ястия! За да вземете килограм зеле, вземете:

• 3 ср морков корен зеленчук;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. кимион;
• 1 ч.л. Сахара.

Нека започнем да готвим:

1. Изберете гъста глава от зеле, отстранете няколко листа, нарежете го на ситно, сложете го в купа, поръсете със сол и захар, разтрийте го с ръце.
2. Добавете морковите, настъргани на средна ренде, разбъркайте добре и напълнете бурканчето плътно.
3. Поставете буркана в чиния и го оставете да престои в стаята в продължение на 3 дни, ежедневно пробивайте съдържанието с дървена пръчка, за да освободите газа, образуван по време на ферментацията. Туршията трябва да скрие горната част на зелето.

След три дни, затворен буркан и се поставя на съхранение в хладилник или изба.

Ориенталско предястие

За любителите на необичайни ястия - рецепта за хрупкаво кисело зеле с краставици и лук. Ако няма черен пипер, значи е добре, можете да готвите и без него: това няма да повлияе много на вкуса. За осоляване на един и половина килограм зеле ще ви трябва:

• 2 средни моркови;
• 2 краставици;
• 2 глави лук;
• чушки (за предпочитане червени);
• копър и магданоз;
• половин литър вода;
• 2 ч.л. черен пипер (за предпочитане прясно смлян).
• чаша масло;
• 6 ч.л. сол;
• 12 чл. л. оцет;
• 4 ч.л. семена от кориандър;
• 6 супени лъжици. л. Сахара.

За ферментация трябва да вземете стегната глава на зеле с бели листа.

1. Нарежете ситно главата на зелето, смесете с настърганите моркови.
2. Нарежете лука на половин пръстени. Пипер и краставици, ако корите са гъсти, тогава е по-добре да ги обелите, нарежете на ивици, нарязайте всички зелени. Комбинирайте зеленчуци, разбъркайте бързо и добре.
3. Доведете водата до кипене, добавете сол и захар, кориандър и черен пипер, добавете олио. Разбъркайте всички съставки, оставете да заври отново, изсипете оцета.
4. Залейте зеленчуковата смес с горещ разтвор, разбъркайте, сложете потискане, оставете в стаята за един ден.

След това го поставете в хладилника и на третия ден закуската може да бъде сервирана до трапезата, която също се съхранява в хладилника

Кисело зеле с грозде

Определено ще изненадате гостите си, като сложите на масата такова незабавно кисело зеле, рецептата е вкусна и оригинална. Може да се вземе всяко грозде, само за да е без семена. За да ферментирате 5 кг зеле, трябва да вземете:

• 5-7 бр. пипер (всякакъв цвят);
• няколко кг моркови;
• кг грозде;
• Изкуство. л. сол;
• ч. л. л. кимион;
• Изкуство. л. пипер;
• 5 дафинови листа;
• ч. л. л. Сахара.

За готвене трябва да вземете еластични, стегнати глави зеле от зимни сортове зеле.

1. Натрошете вилиците достатъчно фино.
2. Едро настържете морковите, отделете гроздето от клонките, нарежете чушката на ивици, можете да вземете всякакъв цвят, но червеното изглежда по-добре.
3. Смесете добре морковите със зелето, чушките и гроздето.
4. Овкусете зеленчуците със смес от сол и захар, разбъркайте с малко усилия. Напълнете бурканите плътно със зеле, поставете дафинови листа между слоевете, сложете всеки в дълбока купа (много сок ще изпъкне), оставете в стаята за 3–3 дни. Пробождайте зелето ежедневно с дървена пръчка или игла за плетене до самото дъно.
5. Когато зелето ферментира, изсипете пяната със сок отгоре, поставете буркана затворен с капак в мазето.

Опитайте друга бърза туршия с плодове. Докато гладувате, бърза рецепта за кисело зеле с сини сливи и сок от цвекло ще ви помогне да разнообразите ежедневното си меню..

Варени картофи с ароматно масло, толкова красиво зеле и бородински хляб ще бъдат добри дори и без месна "добавка". Храната е проста и здравословна, без Е-добавки и палмово масло, на празничната трапеза има място за такова място! За да ферментирате 5 кг зеле ще ви трябва:

• едри сини сливи - 0,5 кг;
• сок от цвекло - st;
• вода - литър;
• захар - 0,250 кг;
• карамфили - 5 пъпки;
• сол - 70 g.

Готвенето е просто и сравнително бързо, проба може да се вземе вече на 4 ден.

1. Нарежете вилиците на големи парчета, изсипете вряла вода, оставете да изстине, изцедете водата.
2. Кипнете вода, сложете добре измити сини сливи, добавете сол и захар към карамфил, изсипете сок от цвекло, разбъркайте.
3. Залейте всичко с разтвор, сложете потискане, изчакайте 3 дни и апетитна закуска е готова.

Ако възнамерявате да го съхранявате дълго време, тогава не можете да го стоите на топло място, а веднага го занесете в мазето.

Снекова мозайка

Опитайте необичайно, красиво и много вкусно кисело зеле. Незабавна рецепта с цветни чушки с камбанки. Може да се сервира като гарнитура или да се направи от него вкусна зелева супа, зелеви рулца или постна жилетка. Ястието се оказва красиво и необичайно. Рецептата е следната:

• зеле - 10 кг;
• червен пипер - 0,5-0,6 кг;
• жълт пипер - 0,5-0,6 кг;
• магданоз (зелени) - 0,4-0,5 кг;
• сол - 150 g.

Пригответе всички зеленчуци, изберете хубави бели глави зеле, нарязайте всичко на ситно, разбъркайте. Разтворете солта в малко количество хладка вода, изсипете сместа, поставете потискане, поставете на студено. И на втория или третия ден ще може да се сервира като гарнитура.