Как да замразите шампиньони

Шампиньоните са гъби на достъпни цени, здравословни и вкусни. Има лесен начин да се снабдите с гъби през цялата година. Този лесен начин е да го замразите у дома. Да, можете да замразите гъбите.

Съставки: печурки
Време за отметка: Цяла година

Как да приготвим шампиньони за замразяване

• Селекция на плодове. Младите, свежи, дребни плодове са подходящи за замразяване..
• Измиване на гъби. Шампиньоните се измиват под течаща вода. Това премахва всички повърхностни микроорганизми, които може да не умрат при замразяване..
• Почистване на гъби. Гъбите се обелват, което придава на плода по-нежен вкус. Дъното на крака винаги се отрязва, дори ако гъбите не се обелват.
• Нарязване на гъби. Ако има много гъби, те се нарязват на малки парченца. Този процес ускорява приготвянето на някои ястия. Ако не се нарязват малки гъби, за да се избегне потъмняването на разреза след размразяване.
• Отстраняване на влагата. Независимо от формата, в която гъбите са замразени, те се сушат преди това, влагата се оставя да се изпари. В противен случай във фризера всички плодове ще се слепят и получавате една голяма бучка лед.
• Подготовка на контейнери (пакети) за шампиони. Вакуумните торбички правят най-доброто за съхранение. Те се измиват и сушат.
• Чантите се подбират според размера според една необходима част за приготвяне.
• Не можете да замразите отново размразените гъби..

Четири лесни начина за обработка на шампиньони преди замразяване

1. Най-лесният начин е да замразите пресни гъби. Изсушените от влага гъби се слагат в торбичка, плътно се затварят и се поставят във фризера. Този метод запазва всички хранителни вещества в гъбите..
2. Бланширането на гъбите подобрява външния им вид, плодовете не потъмняват. Малките шампиньони се бланшират с пара за 1 до 2 минути, а големите гъби - за 3 до 4 минути. След бланширане гъбите трябва да бъдат изпратени до 1% разтвор на лимонена киселина за няколко минути. Този процес ускорява замръзването. Гъбите се сушат, поставят се в контейнер, плътно се затварят и замразяват
3. Варените шампиньони също могат да бъдат замразени. Сварете гъбите не повече от 10 минути, сложете ги в гевгир, оставете ги да се отцедят и изсушат. Сложете торбички, изпратени във фризера.
4. Пържените шампиньони са успешни с това, че могат веднага да се използват в ястия. Гъбите се пържат до пълното отстраняване на влагата, охлаждане, сушене, плътно опаковане и замразяване.

Съхранение на замразени шампиньони у дома

• Да се ​​съхранява в хладилни камери при температура, която не надвишава –18 °, влажност на въздуха 95%. Промяната на температурните условия не се препоръчва.
• Шампиньоните, които са преминали термична обработка, се съхраняват в продължение на 6 месеца.
• Шампиньоните, които са замразени пресни, могат да се съхраняват до 1 година.

Замразени шампиньони във вакуумна торба

Видеото описва подробно как да замразите гъбите, приготвени по метода на печене.