Рецепти за закуски за зелеви салати за зимата

През есента домакините са особено заети с прибирането на различни видове консервация за зимата. Почти всеки има на склад салата от зеле за зимата, приготвена в буркани, с добавяне на различни зеленчуци. Зелената салата за зимата в буркани ще бъде отлично допълнение към всички ястия. Той особено ще помогне, ако гостите идват неочаквано. Това предястие запазва всички полезни свойства на зеленчука..

Зеле в сос

Вареното зеле в сос се оказва много ароматно, вкусно, сочно и питателно. Ще се хареса на всички, които го опитат. Тази рецепта за салатен дресинг за зимата в буркани включва следните съставки:

1. Прясно бяло зеле - 6 кг.
2. Зрели месести домати - 4 кг.
3. Моркови, както и чушки - 1 кг от всеки компонент.
4. Чесън - 200 g.
5. Слънчогледово или зехтин - 1 супена лъжица. л.
6. Груба кухненска сол - 20 ч.л..
7. Гранулирана захар - 1,5 с.л..
8. Оцет - 2 супени лъжици. л.

За приготвяне на зелева салата за зимата в буркани необходимо е:

• Пригответе съставките за соса. За да направите това, извадете люспите от скилидките чесън, обелете морковите, отстранете стръковете и семената от пипера и изрежете стръка от доматите..
• Нарежете всички готови продукти на парчета, така че да преминат в дупката на месомелачката, и смилайте. Смесете в голям съд за готвене.
• Към зеленчуковата маса добавете гранулирана захар, сол, както и 6% оцет и олио.
• Гответе сместа, като разбърквате от време на време, докато заври..
• Обелете зелевата глава от неизползваеми листа и я нарежете на тънки ивици. Поставете във врящ сос. Разбъркайте добре препарата, така че зелевите пръчици да са добре покрити със соса.
• Покрийте парчето с капак и гответе за 25 минути.
• Измийте и стерилизирайте стъклени литрови буркани и опаковайте готовото ястие в тях. Навийте херметически и поставете с шията надолу. Изчакайте масата да изстине напълно и я поставете на хладно място за по-нататъшно съхранение.

С черен пипер

Зелето, приготвено по тази рецепта, се нарича "прованс". Салата от бяло зеле за зимата се оказва толкова вкусна и ароматна, че много често тя просто не достига студения сезон. Съставните му компоненти са:

1. Зелеви глави със средно узряване - 5 кг.
2. Български пипер - 1 кг.
3. Грубо смляна кухненска сол - 5 супени лъжици. л.
4. Слънчогледово масло, както и оцет 9% и захар - 1 супена лъжица всяка. л.

Рецептата за тази зимна салата от зеле за зимата включва следните етапи на подготовка:

• Извадете всички неизползваеми листа от зелевата глава и го нарежете с фин шев с помощта на комбайн или шредер.
• Пиперът трябва да се почисти от прегради и семена, да се изреже стръкът и след това нарязани на тънки ивици.
• Настържете над зелените стърготини с олио, оцет и добавете черен пипер. Смесете всичко внимателно с ръце.
• След това е необходимо салата да се уплътни добре в стерилен стъклен съд, така че да може да пусне сока и да се маринова в него. Оставете около 2 сантиметра до ръба на консервата. Това място е необходимо за сок.
• Покрийте бурканите с найлонови капаци и съхранявайте в хладилника. За да бъде детайлът добре маринован, трябва да изчакате 3 дни.
• След 72 часа изсипете варено, но охладено растително масло в бурканите и отново плътно затворете салатата с капаци.

Поставете в изба или килер за зимно съхранение.

В доматен сос

Този цветен обрат е истински деликатес. Именно поради тази причина тя трябва да присъства в книгата с рецепти на всяка домакиня. Рецепта за закуска за салата от зеле за зимата включва следните продукти:

1. Зелените съцветия - 4,8 кг.
2. Зрели домати - 2,8 кг.
3. Зехтин или слънчогледово масло - 440 мл.
4. Гранулирана захар - 280 g.
5. Български пипер - 480 g.
6. Оцет - 260 мл.
7. Чесън - 160 g.
8. Грубо смляна кухненска сол - 140 g.
9. Зелените - 2 големи китки.

Вижте също: Бързи и вкусни рецепти за сладко от тиква

Готвене на такова необичайно ястие се състои от следните етапи:

• Измийте добре всички зеленчуци в студена течаща вода.
• Извадете стръковете, септите и семената от пипера. Нарежете пулпата на малки кубчета.
• Разглобете зелевата глава на съцветия. Разделете големи на малки.
• Нарежете доматите на парчета и нарежете с нож или пасатор.
• Поставете кубчета домати и пипер в съд за готвене. Когато масата започне да ври, трябва да добавите към нея кухненска сол и захар, да изсипете 9% оцет и олио. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън за около 30 минути. Не забравяйте за случайно разбъркване.
• Измийте зелените и нарежете грубо. Поставете след време в тенджера. Изпратете зелеви съцветия там. Гответе още 8 минути и след това разпределете върху подготвени стерилни буркани.
• Бурканите със смесени зеленчуци трябва да бъдат стерилизирани. Това ще отнеме 25 минути (за 0,5 литрови кутии).
• Навийте салатата херметически и увийте, докато изстине.

Зелените като киранто и босилек, както и копър и магданоз вървят добре със зелеви съцветия.

Без стерилизация с цвекло

Тази салата има много красив розов цвят поради наличието на цвекло в нея. За да го приготвите, ще са ви необходими следните продукти:

1. Зимно разнообразие от зеле - 1,5 кг.
2. Сладък пипер, месести домати, цвекло и моркови, лук - 500 г от всеки компонент.
3. Груба сол - 1 супена лъжица л.
4. Слънчогледово масло - 250 мл.
5. Оцет - 100 мл.

Процес на готвене:

• Всички зеленчуци са добре измити и обелени.
• Нарежете зелевата глава.
• На едро ренде настържете морковите и цвеклото.
• Нарежете лука на малки кубчета.
• Нарежете чушките, обелени от семена и бутчета, на дебели пръчици.
• Нарежете доматите на средни филийки, като премахнете стръкчето.
• Вземете емайлиран съд с обем над 6 литра и изсипете масло в него, след което го сварете. След като заври, поставете цвеклото и оставете да къкри за около 10 минути, като не забравяте да разбъркате.
• След като изтече времето, поставете всички останали подготвени зеленчуци в тенджера и сол. Разбъркайте добре и оставете да къкри на минимален огън за поне 60 минути, като разбърквате сместа периодично.
• Докато салатата се приготвя, трябва да измиете и стерилизирате бурканите, чийто обем е 0,5 литра..
• Когато останат само 10 минути до края на готвенето, трябва да изсипете оцета и внимателно да разбъркате масата от зеленчуци.
• Поставете приготвената салата от прясно зеле в топли буркани и разточете херметически. Обърнете и увийте, докато изстине.

Тази салата може да се използва като дресинг за борш. За да направите това, ще трябва да добавите 250 mg маруля към 2,5 литра течност..

„Истинско сладко“

Салатата се оказва изключително вкусна и здравословна. За 4 литра зелеви закуски ще ви трябва:

1. Растително масло, както и оцет - 250 мл всяка.
2. Захар - 1,25 чаши.
3. Готварска сол - 2 супени лъжици. л.
4. Лук - 250 g.
5. Български пипер и моркови - по 500 г всеки.
6. Прясно бяло зеле - 2,5 кг.

Вижте също: Как правилно да съхранявате морковите през зимата у дома

Процес на готвене:

• Нарязвайте едро зелето.
• Натрийте морковите на едро ренде.
• Обелете лука и нарежете на тънки пръстени или полукръгчета.
• Измийте черния пипер и го почистете от семена и дялове, а също така отрежете стеблата. Нарежете пулпата на малки кубчета.
• Поставете всички подготвени зеленчуци в голяма купа и поръсете със сол. Изсипете растително масло и трапезен оцет. Разбъркайте добре всички продукти с ръце, но не набръчквайте много. Зеленчуците трябва да сок, но поддържа формата си.
• Оставете препарата да вари 40 минути и след това пакетирайте салатата в стерилни стъклени буркани. Поставете салатата на хладно място и следете процеса на ферментация в продължение на 4 дни. За да отделите излишните газове, трябва периодично да пробивате зелевата маса с дървена пръчка.
• След 96 часа затворете бурканите плътно с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.

С трапезен оцет

Зелената салата с гранулирана захар и трапезен оцет се счита за много вкусно, но лесно за приготвяне ястие. Добре върви с месните ястия. Като част от такъв препарат за зеле присъстват следните съставки:

1. Скилидки чесън - 3 бр.
2. Прясно бяло зеле - 3 кг.
3. Млад сочен морков - 2 кг.
4. Гранулирана захар - 1 чаша.
5. Чиста вода - 7 чаша.
6. Кухненска сол - 0,5 чаши.
7. Слънчогледово масло - 200 мл.
8. Дафинови листа - 4 броя.
9. Оцетна есенция - 200 мл.
10. Пипер (грах) - 13 бр.

Такова оригинално предястие се приготвя много бързо и лесно.

Междувременно няма нужда да знаете за това. "

За това имате нужда:

• Обелете зелето от развалени листа и нарязайте на ситно.
• Обелете и настържете морковите на едро ренде. Можете да използвате корейска ренде за моркови.
• Освободете чесъна от обвивката и след това нарежете с трошачка или разтрийте на ситно ренде.
• Смесете всички зеленчуци. Опаковани в чисти стерилни буркани.
• След това трябва да приготвите марината. За целта смесете растително масло, кухненска сол, вода, захар и подправки в тенджера. Оставете течността да заври добре и изсипете оцетната есенция. Кипнете отново добре и изсипете в буркани със зеленчукова маса.
• Сложете буркани със зеленчуци и марината за 20 минути, стерилизирайте и след това ги навийте с метални стерилни капаци.

Вижте също: Как бързо да обелите лук за салата: рецепти

Синьо зеле

Салата, приготвена от червено зеле, изглежда много хубаво на чинии. Благодарение на добавянето на оцетна есенция, той запазва цвета си. Рецептата за такава салата включва следните компоненти:

1. Синьо зеле - 2,5 кг.
2. Чиста вода - 1 л.
3. Захар и кухненска сол - 70 g всяка.
4. Трапезен оцет - 80 мл.
5. Карамфил - 10 g.
6. Дафинови листа - 6 броя.
7. Пипер (грах) - 10 бр.
8. Скилидки чесън - 8 бр.

За готвене се нуждаете от:

• Натрошете синьото зеле на ситно и към него добавете сол. Смелете добре масата.
• Покрийте контейнера с продукта с капак и поставете в хладилник за една нощ.
• Обелете чесъна и го нарежете с трошачка.
• Стерилизирайте банките. Поставете ивици подправки, чесън и зеле на дъното им.
• Сложете вода на печката и доведете до кипене. Към течността добавете сол, захар и оцетна есенция.
• Изсипете врящата течност в буркани със зеле и ги сложете да се стерилизират. Ще отнеме около 15 минути..
• Разточете горещата смес плътно с метални капаци, оставете масата да изстине и поставете на студено място.

Корейска закуска

Тази салата е идеална за любителите на пикантни и пикантни. Той съдържа следните продукти:

1. Зеле - 3 кг.
2. Лук и моркови - по 200 г всеки.
3. Сушена червена чушка - 10 g.
4. Корен от джинджифил - 20 g.
5. Корейска подправка - 2 опаковки.
6. Скилидки чесън - 10 бр.
7. Готварска сол - 20 g.
8. Гранулирана захар - 40 g.
9. Оцет 70% - 40 мл.

За да направите салата с тази рецепта, трябва да:

• Нарежете зелето на малки филийки (така че да влязат във врата на консервата).
• Обелете, изплакнете и разтрийте морковите на корейска ренде.
• Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета.
• Обелете и натрошете скилидките чесън.
• Обелете и разтрийте корен от джинджифил.
• Комбинирайте всички зеленчуци в един съд и след това ги подправете с подправки, сол и гранулирана захар. Намажете добре с ръце, за да направите сок.
• Опаковайте в чисти буркани и залейте с оцет.
• Долива се с вряла вода и се завинтва здраво.

Зелето е източник на голямо количество витамини, така че трябва да се консумира под каквато и да е форма през зимата и лятото..