Рецепти за приготвяне на чушки за зимата

Сред зеленчуците, които могат да се приготвят за зимата, трябва да се обърне специално внимание на чушките с камбанки. В крайна сметка той е лидер сред зеленчуците по отношение на витамин С. В същото време зеленчукът съдържа рядък витамин Р, който е необходим за усвояването на аскорбиновата киселина и здравето на сърдечно-съдовата система. Можете да осигурите дневната нужда на организма от витамин С, като консумирате един пипер на ден. Като включите зеленчук в диетата, рискът от инфаркти ще бъде намален с 46%.

В допълнение, зеленчукът съдържа витамини от група В и калий, които подобряват състоянието на косата, кожата, желязото, силиция, йода, нормализират храносмилането, осигуряват физическа активност и висока производителност..

Замразяване

Сред начините как да приготвите чушки за зимата, най-простият и удобен е замразяването. Пиперът ще запази не само аромата си, но и своя витаминен и минерален комплекс. В същото време можете да приготвите зеленчук за зимата както в цяла форма, така и в кръгчета или кубчета..

Замразени чушки с камбанки

Как да се подготвим за зимата в едно парче?

Целият зеленчук през зимата може да се използва за пълнене или добавяне към салати, първи ястия.

1. Пригответе твърди, цели чушки без признаци на гниене или увреждане на кожата.
2. Изплакнете зеленчуците под течаща вода, отрежете стръкчето и прах от семената. Изплакнете зеленчука.
3. Поставете подготвените зеленчуци във вряща вода за 20-30 секунди.
4. След бланширане подсушете чушките върху хартиени кърпи.
5. Изсипете изсушените в торбичка за замразяване на малко разстояние една от друга, така че да не замръзват или сгънете плодовете един в друг (в пирамида), поставете заготовката в найлонова торбичка и я изпратете във фризера.

внимание! Поставете в торбата количеството зеленчуци, необходимо за приготвяне на едно ястие.

Замразете с кубчета

За да използвате черен пипер в салати, яхнии, супи от пюре или борш, пригответе зеленчук за зимата под формата на малки кубчета, пръстени, филийки или зеленчукови сламки, като следвате дадената рецепта. Преди да го приберете, не забравяйте да го измиете, почистете от стеблото и семената, подсушете го и едва след това го смилайте. Опаковайте зеленчуците в найлонови торбички и ги поставете във фризера.

Замразяване на полуфабрикат

Можете да замразите зърна от чушки в варен вид за зимата, а през зимата можете веднага да направите обогатена салата, като добавите зехтин, чесън и лимонов сок към зеленчуци.

Процес на приготвяне на зеленчуци:

1. Изплакнете зеленчуците с вода, подсушете.
2. Печете чушките на 180 градуса във фурната за 30 минути.
3. Отстранете кожата от охладените, отстранете стръковете и семената.
4. Разделете подготвените зеленчуци на порции в контейнери или торбички и изпратете за замразяване.

Пълнен полуфабрикат

Сок от черен пипер

Един от необичайните зеленчукови препарати за зимата е сок от чушки. Можете да използвате зеленчуков сок както за лечебни цели, така и за приготвяне на сосове, аджика или лечо. Освен това по време на подготовката не се използват консерванти и продуктът е абсолютно безопасен за бебета..

Съставки:

• Български пипер - 1 кг
• Вода - 0,25 л.

Алгоритъм за приготвяне на зеленчуков сок:

1. Зрели плодове от пипер (червен, зелен, жълт или оранжев), изплакнете с течаща вода, отрежете стъблото и отстранете семената. Изплакнете отново с вода, подсушете.
2. Нарежете зеленчуците на ивици, кубчета, полукръгчета.
3. Изсипете нарязани в тенджера, добавете вода. Поставете съдовете за готвене на слаб огън. Варете 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Охладете детайла.
4. С помощта на блендер или месомелачка смилайте зеленчуковата яхния в каша.
5. Сварете полученото зеленчуково пюре на слаб огън за 5-7 минути. Охладете масата и прецедете през сито.

внимание! Можете да получите сок от чушки с помощта на сокоизстисквачка. Остава само да доведете напитката до кипене, да я изсипете в стерилни буркани, пастьоризирайте детайла и навийте на руло.

1. Изсипете сока в чисти буркани и стерилизирайте заготовките на водна баня за 15 минути.
2. Навийте бурканите с дезинфекцирани капаци, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете.

Съхранявайте консервите в хладно килерче, изба или хладилник на долния рафт.

Консервиран български пипер

Класическата рецепта за консервиране на бели чушки за зимата е комбинация от зеленчуков вкус и ползите за здравето от пипер в една консерва. В този случай предястието се оказва леко, диетично. Можете да го използвате в салати, супи или за плънка..

консервиране

Съставки:

• Пипер - 4 кг
• Сол - 1 супена лъжица.
• Оцет - 100 мл.
• Шушулки от лют пипер - 2 бр.
• Копър стрък - 1 брой.

Процедура за приготвяне на закуска:

1. Изплакнете пипера с вода, отрежете стеблото, почистете семената.
2. Бланширайте зеленчуците във вряща подсолена вода за 2-3 минути. Хвърлете чушките в гевгир, охладете. Сгънете чушките в пирамида, като поставите една в друга.
3. Пригответе стерилизирани литрови буркани и обеззаразени капаци. Поставете чушките в стъклен съд. Към всеки буркан добавете посоченото количество сол, оцет, малка шушулка лют пипер и нарязан копър.
4. Изсипете вряща вода върху съдържанието на консервите, покрийте съдовете с капаци.
5. Пастеризирайте детайлите на водна баня за 10-12 минути. Навийте бурканите с капаци, обърнете ги с главата надолу върху кърпа, увийте ги в топло одеяло и оставете за един ден.

След изтичане на времето, прехвърлете шева на хладно и тъмно място.

Мариноване през зимата без стерилизация

Мариноването е един от най-вкусните начини за запазване на зеленчуците за зимата. Ароматно, пикантно, с лека киселинност, подправки, чесън и билки марината ще ви позволи да приготвите ненадминато предястие от български пипер за зимата.

Продукти:

• Сладък пипер - 3 кг
• Чесън - 1 глава.
• Зелената магданоз - 1 китка.
• Вода - 0,6 л
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Оцет - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 0,5 с.л..
• Сол - 2 супени лъжици.
• Лаврови листа - 8 бр.
• Черни пиперки - 8 бр.
• Карамфилни съцветия - 8 бр..

Маринован продукт

внимание! За прибиране на реколтата най-подходящи са месести жълти или червени чушки.

Процесът на приготвяне на кисела закуска:

1. Измийте чушките, нарежете на половина, отстранете стъблото и семената. Изплакнете зеленчуците с вода. Нарежете половинките на 2-3 парчета.
2. Сварете вода в тенджера със сол и захар. Изсипете растително масло, оцет във вряща вода и добавете зеленчукови филийки. Сварете зеленчуците в маринатата за 10 минути, като покриете тигана с капак.
3. Поставете равномерно подправките и билките в стерилни буркани: нарязани билки, обелени скилидки чесън, карамфил, черен пипер и лаврови листа.
4. С помощта на нарязана лъжица извадете зеленчуковите филийки от маринатата и прехвърлете в стъклен съд с подправки, като напълнете бурканите до върха. След това изсипете врящата марината в буркани.
5. Запечатайте кутии с чисти капаци, обърнете с главата надолу и охладете под вълнено одеяло. Съхранявайте охладената консерва в помещение с температура от +5 до +20 градуса.

В плънка с мед

Бел пипер в сос с мед е проста и вкусна рецепта за приготвяне на зеленчук за зимата. Изходният продукт ще бъде сладък и хрупкав, а медът ще даде на препарата неповторим вкус и аромат.

Компоненти:

• Пипер - 1 кг
• Мед - 4 супени лъжици.
• Оцет - 4 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 3 ч.л..
• Сол - 2 ч.л..
• Peppercorns - 10 бр..
• Семена от кориандър - 1 ч.л..

Пчелен мед

1. Пригответе половинки пипер, обелени от семена и стебла. Смелете зеленчука на големи ивици или клинове.
2. Разбъркайте зеленчуковите филийки плътно в стерилни буркани.
3. Сварете вода в тенджера и изсипете врящата течност върху съдържанието на бурканите. Оставете детайлите в тази форма за 10 минути.
4. Пригответе основата за марината. За да направите това, изсипете мед на дъното на малка тенджера, добавете черен пипер, семена от кориандър, сол.

внимание! Захарта не се използва в препарата, тъй като медът действа като подсладител.

1. От бурканите изцедете водата в тенджера с подправки и мед. Поставете чиниите на огъня и маринатата заври.
2. Напълнете бурканите с продукти с гореща марината. Затворете бурканите с капаци, охладете, обърнете с главата надолу, под одеялото. След охлаждане прехвърлете шев в склад.

Лечо 

Чушки и домати - основата на проста рецепта за лечо за зимата.

Съставки:

• Български пипер - 2,5 кг
• Домати - 2 кг
• Оцет - 3 супени лъжици.
• Захар - ½ супени лъжици.
• Рафинирано масло - ½ супена лъжица.
• Сол - 1 супена лъжица.

Алгоритъмът за приготвяне на лечо е следният:

1. Изплакнете доматите, отрежете стеблото и точката на закрепване. Навийте доматите в месомелачка, смилайте с пасатор или преминете през преса за домати.
2. Изплакнете половинките от пипер, обелени от семена и стебла и нарежете на 2-3 части.
3. Изсипете доматената маса в тенджера с дебело дъно и заври. Добавете захарта, олиото, солта към препарата, разбъркайте. След като заври отново, изсипете нарязаните чушки в доматеното пюре. Покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и оставете да къкри сместа на слаб огън за половин час.
4. 2 минути преди да сте готови, изсипете оцета в детайла, разбъркайте.
5. Разточете лечо в предварително стерилизирани буркани. Обърнете контейнерите с заготовки с главата надолу, охладете под одеяло и прехвърлете на хладно място.

Пържене за зимата

За зимата просто трябва да затворите поне един буркан с пържени чушки. Всъщност, когато пържите, зеленчукът се насища с аромати на билки, подправки и чесън и се превръща в истински кулинарен шедьовър. А през зимата можете да отпуснете буркана и да сервирате закуска на празничната трапеза..

Процес на изпичане

Компоненти:

• Български пипер - 2,5 кг.
• Глава чесън - 1 брой.
• Шушулка люта чушка - 1 бр.
• Оцет - 80 мл.
• Захар - 160 g.
• Сол - 30 g.
• Растително масло - 100 мл (за пържене).

Поръчка за поръчка:

1. Измийте и подсушете чушките. Обелете скилидките чесън, изплакнете с вода и нарежете на тънки филийки.

внимание! Не е необходимо да обелите зеленчуците от кутията за семена и стеблото, тъй като те могат да бъдат консервирани в цяла форма.

1. Изсипете слънчогледовото масло в предварително загрята тава, сложете чушките. Запържете зеленчуците до златисто кафяво от двете страни, покривайки тигана с капак.
2. Сложете печени чушки и скилидки чесън на слоеве в стерилен буркан. Долейте детайла със сол и захар. Добавете люта чушка в буркана.
3. Сварете вода в чайник. Изсипете врящата течност в буркана, запълвайки 2/3 от обема. След това изсипете оцета в буркана и напълнете съда с вряла вода до върха.
4. Запечете буркана със стерилен капак, сгънете го с главата надолу и охладете на стайна температура, покривайки с топло одеяло.

Рецепта за аджика пипер без домати

Сега нека приготвим още едно необичайно лакомство за месо или риба - аджика или лют сос. Рецептата обаче изобщо не използва домати. А самата рецепта не предвижда нито топлинна обработка на основните съставки, нито пастьоризация..

Лютивка 

Компоненти:

• Люта чушка - 0,25 кг
• Български пипер - 1 кг
• Чесън - 0,1 кг
• Сол - 20 g.
• Захар - 80 g.
• Оцет - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Нарежете стръковете от чушките, отстранете семената. Чесън кори.
2. Обърнете лютите и зърна чушки, чесъна през месомелачка.
3. Към получената маса добавете сол, захар, оцет.
4. Разбъркайте детайла с дървена лъжица и оставете за 15 минути.
5. След като изтече времето, опаковайте масата в стерилни и сухи буркани. Затворете бурканите с варени капаци.

Съхранявайте аджика на хладно място.

плънка

Според тази рецепта можете да приготвите солена закуска за зимата от зелени чушки, пълнени със зеленчуци. Деликатес е подходящ като добавка към картофи, тестени изделия или зърнени храни.

Продукти:

• Пипер - 1,5 кг
• Моркови - 150 g
• Зеле - 600 g
• Зелената магданоз и целина - по 0,5 китка всяка.
• Сол - 30 g.

морков

саламура:

• Вода - 1 л
• Сол - 30 g.

Получаване:

1. Изсипете сол в чушки, обелени от семена и стебла, с размери 1 десертна лъжица на 1 кг зеленчуци и оставете за 2-3 часа.
2. Пригответе основа за плънка. Настържете обелените моркови, накълцайте зелето, нарежете зелените. Комбинирайте съставките в купа и разбъркайте.
3. Напълнете чушките, приготвени със зеленчуковата маса.
4. Прехвърлете в чисти буркани, напълнете контейнерите със студена саламура.
5. Оставете детайла за 10 дни да се соли при стайна температура, след което го поставете на студено за съхранение.