Популярни рецепти за вкусни салати от цвекло за зимата

Лекарите и диетолозите препоръчват редовно да включват ястия от цвекло в менюто. Продуктът има висока хранителна стойност, тъй като съдържа много полезни микроелементи и витамини, които практически не се унищожават при термична обработка. Рецептите за консервиране на салата от цвекло за зимата са много популярни сред домакините.

Съвети за готвене от цвекло

За да приготвите апетитна салата от цвекло в буркани за зимата, трябва да знаете някои от тънкостите на консервирането на продукта..

Особено внимание трябва да се обърне на качеството на зеленчуците, които ще бъдат използвани при приготвянето на салатата. Те трябва да са с интензивен бордо цвят, без петна, гниене и вени. За консервиране изберете най-сочните и сладки кореноплодни зеленчуци. По време на готвене не трябва да оставяте зеленчуковата смес да ври твърде много, тъй като това води до промяна на цвета на кореноплодния зеленчук и предястието може да загуби апетитния си вид и вкус.

Светлият нюанс на цвекло е добре запазен от трапезния оцет. Следователно, когато приготвяте салати, тази съставка се добавя в самото начало на готвенето, а не в края, както обикновено се прави по време на приготвянето на други ястия..

Трябва да се помни, че коренният зеленчук съдържа голямо количество захар. Допълнителното използване на този продукт може да направи закуската твърде сладка. Какъв вид рязане на зеленчуци да използвате, до голяма степен ще зависи от конкретния метод на готвене.

Начини за стерилизиране на буркани

За да запазите консервираните продукти от цвекло за дълго време, трябва да сте отговорни за подготовката на консерви и капаци.. Има няколко начина да ги стерилизирате:

1. Поставете телена поставка върху тенджера с вряла вода и поставете буркана с главата надолу върху нея. Варете за 20 минути. Успоредно с това, капак се вари в отделен съд и се покрива със стерилен буркан.
2. Двоен котел се използва за дезинфекция на контейнери. Бурканът и капакът се поставят вътре и режимът на готвене е настроен за 20 минути.
3. Използвайте микровълнова печка. Преди да поставите буркана във фурната, налейте малко вода и задайте максималната мощност за 5 минути.
4. Често домакините използват фурна за стерилизация. Бурканите се поставят в отопляем шкаф до 160 градуса и се държат там няколко минути.

Вижте също: Тринадесет златни рецепти за заготовки от моркови за зимата

Рецепти за консервиране

Има много рецепти за салати от цвекло за зимата. Те могат да се приготвят лесно и бързо в домашни условия. Повечето от тях се правят без стерилизация. За консервиране се използват различни подправки и подправки, както и други зеленчуци: моркови, чушки, боб, лук, зеле, домати.

Беритба с моркови и домати

Когато приготвяте популярна закуска за 3 кг цвекло, вземете килограм моркови и домати. Попълването ще включва:

• растително масло - половин чаша;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица отгоре.

А също така ще ви трябват чесън и смлян червен пипер, който се използва по желание. Използва се следната схема за консервиране:

1. Цвеклото се измива, обелва и разтрива на едро ренде. Понякога се използва месомелачка за ускоряване на процеса на готвене. Този метод обаче не осигурява оптимална консистенция на закуската..
2. Обелените моркови се приготвят по същия начин..
3. Доматите се измиват и на корите се правят кръстосани разрези. Плодовете се потапят във вряща вода за 2-3 минути и след това се прехвърлят в тенджера със студена вода за най-бързо охлаждане. Доматите се обелват и нарязват на малки парченца.
4. Изсипете маслото в голям съд и разпределете половината от свареното цвекло. Добавете сол, черен пипер, захар, оцет и разбъркайте. Задушете на слаб огън, докато се свари наполовина.
5. След това сложете още една част от цвеклото, морковите и доматите и гответе до омекване.
6. Обелете скилидките чесън, нарежете ги и добавете към детайла. Варете още 5 минути.
7. Горещата зеленчукова смес се поставя в подготвени стъклени буркани и се навива с метални капаци.
8. Банките се обръщат и се увиват в нещо топло.
9. След един ден приготвената закуска се съхранява на хладно място..

С добавяне на чесън

Можете да направите пикантна салата от цвекло с чесън, като използвате следната рецепта. За 2 кг цвекло се използва марината състав от 120 мл растително масло, 20 мл оцетна есенция, 200 г сол и 100 г захар, смес от черен и червен пипер.

Вижте също: Как бързо и вкусно сол хрупкаво зеле в буркан

Предястие се приготвя на няколко етапа:

1. Обелете и кайма скилидки чесън.
2. Те измиват и почистват цвеклото. След това се нарязва на дълги ивици.
3. Растителното масло се изсипва в подготвена тенджера и чесънът се запържва върху него няколко минути.
4. Добавете варени кореноплодни зеленчуци и продължете да пържите още 5 минути.
5. След това сложете сол, захар, подправки в тенджера и залейте с оцет. Задушете за 30 минути.
6. Готовите зеленчуци се поставят в стерилизирани контейнери и се навиват с калаени капаци.
7. Обърнатите кутии се увиват добре.

След охлаждане закуската се съхранява в килера..

Мариноване с бяло зеле

Следващата рецепта за салата от цвекло за зимата е подходяща за хора, които спазват правилното хранене. Съставът му, заедно с цвекло, включва зеле, което не е термично обработено. Следователно той запазва всички свои ценни качества (зеленчукът е богат на витамин С) и остава хрупкав..

За да получите 2 литра закуски, вземете килограм цвекло и бяло зеле, 3-4 средни лука. За да приготвите марината за 300 мл вода, използвайте:

• 9% оцет - 60 мл;
• захар - 160 г;
• сол - 25 g.

Салатата ще се приготвя от цвекло, което е предварително изпечено във фурната. Този метод ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в продукта..

Спазвайте следната рецепта за готвене:

1. Готовото цвекло се охлажда и се обелва. След това разтрийте на едро ренде.
2. Ситно нарязано зеле.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Сварените зеленчуци се поставят в тенджера.
5. В отделен съд пригответе пълнеж за марината от вода, сол, захар и оцет. Съставът се вари 5 минути и върху него се изсипват зеленчуци.
6. Поставете чиния върху салатата и я притиснете отгоре с буркан, пълен с вода. Поставете в хладилника за мариноване.
7. След 24 часа закуската се поставя в чисти кутии и се покрива с капаци, но не се навива на руло.
8. Вземете голяма тенджера и сложете кърпа, сгъната 2-3 пъти на дъното и внимателно поставете бурканите за салата.
9. Напълнете тигана с нагрята вода до самите рамене на консервите и сложете на малък огън за стерилизация. След като заври вода, литровите кутии стоят 30 минути, а половин литровите - 15 минути.
10. Предястието внимателно се изважда от тигана и се покрива с калаени капаци..
11. Охладете с главата надолу под завивките.

Вижте също: Как бързо и вкусно кисело зеле в буркан

С черен пипер

Много вкусен препарат се получава чрез добавяне на сладки зърна от чушки. За 2 кг цвекло вземете 800 г домати, 300 г черен пипер и лук, 3-4 глави чесън.

Методът на готвене е следният:

1. Обелете и нарежете на ситно лука.
2. Нарежете измитото цвекло и чушките на ивици, а доматите нарежете на кубчета.
3. Приготвените съставки се слагат в тенджера и се добавят чесън, сол и захар.
4. Варете на слаб огън за 40 минути. 5 минути преди края на готвенето, изсипете 100 г столов оцет.
5. Зеленчуците веднага се поставят в стерилни буркани и се покриват с капаци..
6. Увийте с топло одеяло, докато се охлади напълно.

С боб и домати

Когато консервират, домакините често използват рецепта за салата от цвекло за зимата с добавяне на боб, което прави ястието много удовлетворяващо. Компонентите на салатата могат да бъдат просто мариновани, ако има желание да подправите зеленчуците, допълнително да използвате люти чушки, чесън и лук.

Вземете цвекло, моркови, лук, домати (по 2 кг всеки). А също така ще ви трябват 500 мл вода и растително масло, чаша гранулирана захар, чаша оцет и 3 с.л. л. сол без отгоре.

Консерви по следния начин:

1. Фасулът се измива и накисва във вода за 10-12 часа.
2. Кореновите зеленчуци се настъргват на едро ренде, доматите се нарязват на парчета, а лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Всички останали съставки се добавят в тенджера с варени зеленчуци и се задушават 2 часа..
4. Горещият състав се поставя в стерилни буркани, навива се с железни капаци и се увива, докато се охлади напълно.

Изброените заготовки са универсални. Те могат да се използват като компонент за готвене на борш, добавят се в гарнитура и се ядат като отделно ястие..