Приготвяме патладжаните за зимата като гъби

Лятото е времето за прибиране на реколтата и приготвяне на вкусни консервирани препарати за зимата. Почти всяка домакиня отглежда патладжани в градината си. Синьо-лилавият плод може да се използва за приготвяне на разнообразни мезета, салати и хайвер. Но истинското произведение на изкуството е приготвянето на зеленчук, който има вкус на осолените и мариновани дарове на гората. Нека да разберем днес как да готвя патладжан "като гъби" за зимата.

Продукти:

• лилави плодове - 5,5 кг;
• вода - 3,5 л;
• солена сол - 90 г;
• оцет 9% - 1 чаша;
• пресен копър - 400 г;
• чесън - 330 г;
• масло - 1,5 чаши.

Получаване:

1. Изплакнете синьо-виолетовите плодове, премахнете корите. Нарежете на средно големи кубчета. Сложете в съд, поръсете с много сол. Покрийте с капак, оставете на масата за 2 часа. Прецедете през сито, изплакнете зеленчука, изчакайте да изтича излишната вода.
2. Добавете необходимото количество течност в тигана, добавете сол. Доведете до кипене, след това добавете киселина, кипнете и сварете патладжаните няколко минути. Използвайте прореза с лъжица, за да извадите зеленчуците в дълбока купа.
3. Обелете чесъна, като го разделите на скилидки. Нарежете на ситно ренде. Изплакнете копъра, подсушете, нарежете. Комбинирайте с патладжан, залейте с олио, разбъркайте и подредете в стерилни стъклени буркани.
4. Покрийте всяка от тях, сложете я да се стерилизира за половин час. Затворете херметически, извадете под одеялото, след като го обърнете. След 1 месец можете да отворите буркан със сини плодове, приготвени като гъби по бърза и вкусна рецепта.

Пълна готовност ... за употреба

Мариновани патладжани

Когато приготвяте маринатата, се препоръчва да използвате чесън, оцет и други подправки, които ви позволяват да мариновате патладжаните на вкус, подобни на горски гъби..

Преди да разберете как да направите ярка и богата закуска, важно е правилно да приготвите патладжана. Съставът на плода съдържа голямо количество говеждо месо, което придава на продукта горчивина. За да не се развали вкуса на крайното ястие, трябва да се неутрализира.

Плодовете се измиват, обелват. Начукайте както казва рецептата и поставете в голяма тенджера. Изсипете вода, така че зеленчукът да бъде напълно скрит. Добавете 40 грама сол на 1 литър течност. Затворете, сложете под преса за 60 минути. След измиване и използване по указание.

Патладжан с билки

Времето за приготвяне на закуската е 60 минути. Черен пипер, пресни стръкове копър и дафинови листа ще придадат на марината богат вкус и ярък аромат..

Продукти:

• лилави плодове - 3 кг;
• чесън - 3 глави;
• зелена смес - 60 g;
• чили - 60 г;
• филтрирана вода - 2,8 л;
• солена сол - 100 г;
• гранулирана захар - 90 г;
• оцет 9% - 250 мл;
• черен пипер (грах) на вкус;
• масло - 3/4 чаша;
• Lavrushka;
• карамфилни съцветия - 10 бр .;

Патладжан с билки

Бързото готвене на кисели патладжани с чесън и билки включва следните стъпки:

1. Изплакнете зеленчука. Няма нужда да почиствате. Нарежете на средно големи кубчета, накиснете, премахвайки горчивината.
2. Налейте вода в подходяща тенджера, добавете захар. Доведете до кипене, добавете киселина. Поставяме сините плодове във вряща марината, варим 5-7 минути на среден огън. Използвайте прореза с лъжица, за да натиснете леко плаващите филийки. Важно е всеки от тях да се вари. Поставете патладжаните в сито.
3. Обелете отделените скилидки чесън. Нарязваме на малки кубчета. Изплакнете копъра, подсушете, нарежете. Извадете само стръкчето люта чушка, нарежете я. За по-малко остър вкус - кутията за семена и септите трябва да бъдат извадени.
4. Комбинирайте масло, чесън, чили, копър в дълбока чиния. Изсипете патладжаните и разбъркайте внимателно, без да нарушавате целостта на филийките.
5. Подреждаме пикантната смес в бурканите. Най-добре е да изберете контейнери с вместимост 500 ml или 700 ml, така че предястието ще се окаже по-хрупкаво. Покрийте с капаци, стерилизирайте за четвърт час.
6. Разточете маринования патладжан с чесън, обърнете го и го поставете на хладно под одеялото.

С моркови

Тази опция за консервиране е лесна и бърза, с което дори начинаещ в подготовката може да се справи. Предястието се оказва умерено пикантно, ароматно.

Продукти:

• ряпа лук - 300 г;
• патладжан - 2 кг;
• чесън (глави) - 80 г;
• целина - 7 клона;
• моркови - 0,35 кг;
• слънчогледово олио - 180 мл;
• сладък пипер - 330 г;
• оцет 9% - 130 мл;
• гранулирана захар - 80 г;
• каменна сол - 2 супени лъжици.

Нашите действия:

1. Преди готвене, не забравяйте да накиснете синьо-виолетовите плодове в подсолена вода в продължение на няколко часа. Извадете дръжката и нарежете на пръстени с дебелина не повече от 3 мм. Запържете леко в слънчогледово олио.
2. Изплакнете зелените, накълцайте. Обелете лука, морковите, чесъна и шушулките от сладък пипер, нарежете на ивици. Комбинирайте с охладени филийки.
3. Нека започнем да приготвяме маринатата. За целта смесете останалото масло, подправките, киселината в отделен съд. Разбъркайте, докато напълно се разтвори. Изсипете към зеленчуците.
4. Покрийте, оставете на топло за 2 часа. През това време съставките се накисват и се отделя сок. Разбъркайте и подредете в стерилни съдове. Покрийте ги с варени капаци, сложете да стерилизират 0,5 л - 15 минути, 0,7 л - половин час.
5. Навийте на руло, обърнете буркани с мариновани патладжани с моркови, като ги увиете в топло одеяло, докато изстинат.

Патладжан с моркови

Пикантно предястие с чесън

Добре се съчетава с риба, месо и други гарнитури. Необичаен вкус се получава чрез използването на ябълкова хапка. Ястието се сервира на масата с пресни нарязани билки.

Продукти:

• capsicum жълт пипер - 450 g;
• сочни моркови - 0,3 кг;
• патладжан - 1,7 кг;
• ряпа лук - 250 г;
• олио - 70 мл;
• кориандър - 30 г;
• чили - 1 бр .;
• вода - 2,3 л;
• чесън - 6 скилидки;
• каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 30 g;
• смлян черен пипер - 10 г;
• ябълков оцет - 200 мл.

Нека започнем да готвим:

1. Изплакнете синьо-виолетовите плодове, отрежете стръкчето. Настържете всеки зеленчук на половин пръстени. Прехвърлете в дълбока тенджера, изсипете необходимото количество вода, добавете малко сол. След като заври, гответе за 3-5 минути. Прецедете през сито, охладете.
2. Обелете морковите, нарязани на тънки ивици. За бързина се препоръчва използването на специална ренде за моркови в Корея. Сложете в дълбока купа и залейте с вряла вода. Оставете за четвърт час, прецедете през гевгир.
3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени. Направете същото със сладки и люти чушки..
4. Обелете и нарежете чесъна. Добавете патладжана към охладения физиологичен разтвор от готвене. Изсипете киселина, сол, олио и нарязан кориандър.
5. Комбинирайте зеленчуците в дълбок съд и след това напълнете с марината. Покрийте, оставете за четвърт час. Сложете пикантна салата в стерилни буркани от 0,5 литра, след като я смесите. Стерилизирайте за 15-20 минути. Мариновани патладжан с моркови и чесън херметически затворете капака, обърнете и оставете да изстине под топло одеяло.

Прибиране на патладжан с чесън

Солени зеленчуци

Синьо-виолетовите плодове се избират най-добре с малки размери, тъй като са по-нежни. Запълване се използва за допълване на всеки втори курс.

Продукти:

• патладжан - 2,5 кг;
• солена сол - 125 г;
• чиста течност - 2,5 л.

Изплакнете зеленчука, отстранете стръкчето. От друга страна, нарязани на 2 равни части, без да довършвате. Подредете зеленчуците на пластове, като поръсвате щедро със солена сол всеки.

Осолете разрезите добре. В крайна сметка това е консервант, който позволява на зеленчуците да се съхраняват дълго време..

За да получите по-ароматна закуска, е позволено да сложите между слоевете стръкчета магданоз, кінза, босилек, копър (включително чадъри)..

Затворете контейнера със съдържанието и поставете преса отгоре. Това е необходимо, за да може зеленчуците да дават сок. Необходимо е да издържат 12 часа.

Поставете в стерилни буркани със солен разтвор. Затворете с винтови капачки. Поставете на студено място.

Ако плодовете са много солени, тогава те трябва да бъдат накиснати в студена вода преди сервиране. Солените патладжани, като гъбите, се нарязват на филийки, заливат се с олио и се поръсват с билки. Приятен апетит.

Без стерилизация

Патладжаните, приготвени по най-добрата рецепта без допълнителна термична обработка, са добри, а вкусът на готовата закуска е като консервирани гъби.

Продукти:

• синьо-лилави плодове - 2,5 кг;
• оцет 9% - 1 чаша;
• каменна сол - 50 г;
• люти чушки - 10 бр .;
• лаврушка в листа - 4 бр .;
• чесън - 100 г;
• слънчогледово олио - 50 мл.

Ние работим:

1. Изплакнете зеленчука, отстранете стръкчето, отрежете корите, ако желаете. Нарежете на средни кубчета.
2. Изсипете 3 литра филтрирана вода в тенджера, добавете малко сол. Довежда се до кипене, като се разбърква редовно. Оформете синия зеленчук. След като заври, гответе 3-6 минути. Прецедете през сито.
3. Разделете чесъна на скилидки, извадете черупката. Нарежете на ситно ренде. Комбинирайте с масло и патладжан. Разбъркайте внимателно. Подредете закуската в 0,5 литрови буркани.
4. Изсипете 2 литра вода в тенджера, добавете останалата сол, черен пипер, лаврушка. Довежда се до кипене, като се разбърква редовно. Добавете хапка към маринатата.
5. Изсипете саламурата в контейнерите за патладжан. Навийте на руло, обърнете и оставете, докато напълно изстине под одеялото.

След седмица закуската с консерви е готова. Можете да опитате и да почерпите вашите близки.