Рецепти за готвене на синьо на грузински за зимата

Патладжаните са в състояние да запазят своите ползи дори когато са събрани за зимата. Те вървят добре с почти всички подправки и дори ядки, които само подобряват вкуса и аромата им..

От сините се приготвят много заготовки за зимата, те се навиват на различни форми и с най-различни съставки. Но най-голямо търсене са препаратите от патладжани в пикантна форма или на грузински.

Беритба патладжан за зимата

Вкусът и полезните вещества, които се съдържат в сините, могат да бъдат направени чрез замразяването им. Но най-добрият начин би бил да ги запазите..

Разнообразни рецепти ще ви помогнат да го опитате скоро патладжани в различни форми: кисели, осолени, хайвер, салати за всеки вкус, пълнени или патладжан в грузински стил.

Можете да се запасите предварително както с полуфабрикати, така и с готови ястия. Вярно, нито един от тези случаи не може да се извърши без предварителна обработка на патладжани. Ще са необходими плодове от патладжан измийте, подсушете, почистете от стеблата (по възможност от корите), накиснете ги в солена вода (това ще ви помогне да избавите патладжана от ненужната горчивина), заври и накрая изсипете марината.

Преди да помислите коя рецепта за консервиране на патладжани, първо помислете за избора на по-подходящите екземпляри за това. Прясно събраните патладжани не се съхраняват много добре. Когато започнат лукаво изсъхват и губят влага, тогава заедно с него вкусът на патладжана се губи.

Именно поради това, веднага след като плодовете са събрани от градината, имате нужда започнете реколтата веднага. Ако купувате плодове на пазара или в магазин, тогава обърнете внимание на самия плод - той трябва да блести, а стръкът - не трябва да е сух и зелен. За зимното прибиране на реколтата най-подходящи са средните, тъмнокожи и плътни плодове.

Правилна подготовка на консервни буркани

За да можете да опитате ястието от патладжан през зимата, не трябва да се пренебрегват много важни детайли - приготвянето на консерви. Тази на пръв поглед дреболия ще помогне да се избегнат по-нататъшни хранителни отравяния или експлодирани (подути) капаци. Банките трябва нямат чипове, пукнатини или всякакви други дефекти.

След като сте избрали бурканите, измийте ги обилно със содов разтвор и изплакнете добре, така че да няма следи от разтвора. Стерилизирайте бурканите добре. За стерилизация можете да използвате фурна, микровълнова фурна, съдове с вряла вода в нея или двоен котел..

Консервиране на патладжан за зимата

Всяка рецепта, използваща патладжан, ще ви зарадва с отличния си вкус. Най-популярното приготвяне на този прекрасен зеленчук в наше време е ястие от грузински произход. Ще ви удиви особено със своя остър вкус..

Това ястие придобива такъв вкус поради факта, че в състава си присъстват люти подправки. Придава пикантен вкус на патладжаните за зимата в грузински специален пълнеж, който се приготвя на базата на масло и винен оцет.

Смесват се с лимон, семена от нар, орехови ядки, чесън. Плодовете на зеленчука се нарязват на всякаква форма: кръгчета, кубчета, ивици. Те могат мариновайте или просто сварете. След всички тези процедури плодовете се подреждат в буркани, стерилизират се и се съхраняват на хладно и тъмно място..

Рецепта за пикантен патладжан за зимата на грузински

Има много рецепти за зимни препарати, използващи патладжан. Ще бъде много по-бързо да приготвите този препарат за зимата, ако маринатата е подготвена предварително.

Необходимо е той влива се в хладилника за по-пикантен вкус, който ще е необходим за приготвянето ви.

Докато маринатата се влива, можете подготвят банки (стерилизирайте) и останалите съставки, изпечете плодовете. Съставки, необходими за приготвяне на вашата закуска:

• орехови ядки - 300 грама;
• големи плодове от патладжан - 4 броя;
• лук - 2 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• лимон - 2 броя;
• босилек, хмел-сунели - по 1 чаена лъжичка всеки;
• гранулирана захар, каменна сол, черен пипер - на вкус;
• килантро, магданоз - 1 голям букет.

Готвенето на тази рецепта за лека закуска включва следните стъпки:

1. Измийте плодовете на патладжана, обелете стеблата и печете във фурната (около 40 минути). След като изтече посоченото време, извадете зеленчуците от фурната, охладете, обелете и натрошете пулпата в месомелачка или блендер.
2. Нарежете ситно лука и чесъна, изцедете лимоновия сок, добавете всички подправки и разбъркайте добре.
3. Натрошете ореховите ядки и добавете към подправения патладжан. Поставете закуската в хладилника да се запари за 10-12 часа.
4. Разпределете готовата закуска в подготвени буркани и поставете да се стерилизира. Водата в контейнера за стерилизация трябва да заври. След това стерилизирайте за още 15 минути, след което извадете и навийте бурканите..

Рецепта за зимата пържено синьо с чесън

Друга идеална рецепта за приготвяне на зимата са пържените патладжани с добавяне на подправки и горещо растително масло. Този обрат е много силен има вкус като гъби. Освен това методът за приготвянето му е доста прост и няма да ви отнеме много време..

Ще ви трябват следните компоненти:

• чесън - 10 скилидки;
• патладжан - 2 кг;
• слънчогледово олио - 4 чаши;
• магданоз (зелени) - 1 голям букет;
• сол на вкус.

Рецепта за готвене на патладжани, пържени на грузински:

• Нарежете зеленчуците на пръстени и ги потопете в подсолена вода за 5 минути, за да премахнете горчивината. След това ги извадете и изсушете.
• Натрошете билките и чесъна. Смесете ги и добавете сол към тях.
• Запържете сините в растително масло до златисто кафяво от двете страни. Потопете всеки пържен ринг в пикантна смес и внимателно поставете в предварително стерилизиран буркан.
• Загрейте маслото, което остава след пърженето, оставете да се охлади и го изсипете с останалата пикантна смес в буркани с подредени зеленчукови пръстени.

Грузински патладжан с орехи

Рецептата за това предястие е много често срещана в ориенталската кухня. Ореховите ядки придават на това ястие пикантен вкус. Ще бъде възможно да приготвите сини с тях за зимата, без дори да ги консервирате.

Банки за такова празно може да се залее с вряла вода, и съхранението под найлонов капак изисква специални условия - само на места, където е студено.

Храни, необходими за тази рецепта:

• орехови ядки - 400 г;
• синьо - 2 кг .;
• чесън - 6 скилидки;
• лук - 6 глави;
• растително масло - 200-240 мл;
• винен или ябълков оцет - 1 чаша;
• килантро (семена) - 2 чаени лъжички;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Как да приготвим този тип рецепта:

1. Нарежете сините по такъв начин, че да се образува джоб (дълбок). Посолете го и отделете за запарка и осоляване за няколко часа.
2. Нарежете лука на филийки, подправете със сол и оставете за 30 минути. След това изстискайте.
3. Начукайте чесъна, ядките на ядките, семената на килантрото, солта. Смесете всичко и добавете тук оцет и изцеден лук.
4. Изплакнете патладжаните под течаща вода, разгънете ги малко и ги запържете леко в слънчогледово масло, за да премахнете допълнително пулпата от тях. Смесете го за пълнежа с пикантна смес.
5. Напълнете патладжаните, завържете ги с конец, запържете малко и ги сложете в подготвени буркани. Отгоре изсипете горещо масло, така че да покрие плодовете поне с 3 см.
6. Затворете капака и изпратете за допълнително съхранение в хладилника.

Рецепта за пикантна синя закуска на грузински

Тази рецепта не отнема много време, за да приготвите лека закуска. Вярно е, че може да се съхранява за кратко време и само в хладилника. Ще имаш нужда:

• сладък черен пипер - 6 броя;
• плодове от пресни патладжани - 8-10 броя;
• лук - 4 глави;
• чесън - 6-8 скилидки;
• столов оцет - 140 мл;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• пречистена вода - 100 мл;
• растително масло - 1 чаша;
• целина и килантро - по 1 среден букет всеки;
• сол на вкус.

Получаване:

• Пригответе плодове: измийте и нарежете на ивици по дължина. Сварете сламките за 10 минути в леко подсолена вода. Извадете от вода, подсушете малко и нарежете на кубчета.
• Нарежете лука на пръстени. Пипер - по дължина на 4 части. Смелете чесъна и билките заедно с растителното масло в блендер или месомелачка.
• Разбъркайте патладжаните с нарязаната маса, добавете към тях оцет, сол, захар, вода. Покрийте и изпратете закуската за един ден в хладилника.