Мариновани патладжани, пълнени със зеленчуци

Маринованите патладжани, пълнени с моркови и чесън, ще украсят всяка празнична и ежедневна трапеза. При сервиране зеленчукът се нарязва на равни парчета и се подрежда върху празнично ястие под формата на рула. По-лесен и опростен вариант е нарязаните пълнени плодове на парчета, подправете с олио с мирис. Процесът на готвене на това интересно парче се състои от 2 етапа:

• зеленчуци заквасена в отделен съд;
• разгъване в стерилни буркани и стерилизация, последвана от навиване.

Маринованите сини могат да се съхраняват на хладно място в тенджера, но периодът ще бъде не повече от 3 седмици.

Продукти:

• патладжан - 1,5 кг;
• бяло зеле - 0,3 кг;
• моркови - 170 г;
• корен от магданоз - 2 бр .;
• сладки чушки от капсикум - 160 г;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• чили - 3 бр .;
• целина - 50 г;
• копър - 30 г;
• солена сол - 90 г;
• филтрирана вода - 2,8 л.

И процеса на готвене:

1. Изплакнете сините, отрежете частите, неподходящи за храна. Поставете в тенджера, добавете вода и доведете до кипене. Продължете готвенето за 4-6 минути. Прецедете, охладете. Направете разрез по дължина под формата на малък джоб.
2. Обелете останалата част от зеленчуците. Нарязваме зелето, морковите и шушулките от чушки на ивици. Изплакнете зелените, нарежете на ситно. Нарежете чесън, чили, корен от магданоз на филийки.
3. Готовите зеленчуци сложете в дълбока купа, добавете малко сол. Оставяме за четвърт час.
4. Време е да напълните патладжаните с моркови - напълнете джоба с готовата зеленчукова смес. За да предотвратите изпадането на съдържанието по време на готвене, струва си да свържете плодовете с турникет..
5. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол. Довежда се до кипене, охлажда се напълно.
6. В удобен съд, преместете плътно сините разфасовки нагоре, изсипете приготвената саламура от патладжан. Съхранявайте съда с плодовете топъл за 3-4 дни. След това се прехвърля в трилитрови буркани и се налива саламурата. Сложете да се стерилизира за 30 минути, навийте на руло. Извадете под капаците чрез завъртане.

Друг вариант на видео със зеле и моркови:

С моркови и чесън

Процесът на готвене е бърз. Разрешено е да затворите закуската с пластмасови капаци, ако не планирате да я съхранявате дълго време. Основното условие е да го поставите на студено място. Срок на годност - не повече от 30 дни.

Продукти:

• синьо - 7,5 кг;
• моркови - 2,8 кг;
• чесън - 0,35 кг;
• магданоз, копър - 120 г;
• масло - 4-5 супени лъжици.

Патладжаните с моркови за зимата се приготвят по следния принцип:

1. Изплакнете зрели средно големи синьо-виолетови зеленчуци, отрежете стръкчето. Направете малък разрез. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене. Сложете преработения продукт, гответе за 3-4 минути. За да премахнете горчивината се препоръчва да добавите малко сол. С помощта на прореза с лъжица излезте, като подреждате редове един върху друг в контейнер. Поставете плоча или дъска за рязане отгоре, като натиснете с малко тегло. И така, излишната течност изтича.
2. Междувременно обелете морковите, нарежете на тънки ивици. Изсипете малко мазнина в тиган, загрейте, сложете продукта и пържете на бавен огън.
3. Обелете чесъна, разтрийте в хранителен комбайн. Комбинирайте със сотирани моркови и ситно нарязани билки, сол и разбъркайте. Покрийте, оставете за четвърт час, за да разтворите напълно основния компонент.
4. Сега можете да пълните патладжаните. Равномерно разпределете 1 до 3 супени лъжици от изгарящата маса във всеки разрез.
5. Поставете готовите зеленчуци в преработени стъклени съдове, за предпочитане 3 литра. Изисква се да се подреждат плътно, като се запълват до раменете.
6. За да приготвите маринатата, ще ви трябват 2 литра чиста вода и 3 супени лъжици груба маринована сол, грах от подправка (8-10 парчета), лаврушка. При редовно разбъркване довеждайте до кипене. Залейте със саламура, покрийте и оставете контейнера на топло за 3-5 дни.
7. След като изтече времето, вкусните мариновани патладжани се покриват с капаци, стерилизират се 30 минути. Херметически затворен, поставен под одеялото с главата надолу.

Мариновани зеленчуци за зимата

Закуската се поддържа добре у дома. Патладжаните са ароматни и пикантни на вкус.

Продукти:

• сини - 9 кг;
• моркови - 4,5 кг;
• чесън - 450 г;
• чили - 120 г;
• ацетилсалицилова киселина (аспирин).

„Синьо“ удоволствие

За марината:

• чиста вода - 1 литър;
• солена сол - 40 г;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• копър и чадъри;
• съцветия на карамфили;
• саксия с черен и подправка;
• Lavrushka;
• столов оцет.

1. Изплакнете лилавите плодове, отстранете стръкчето и нарежете по дължината на разреза. Трябва да получите джоб. Готовите зеленчуци сложете в тенджера, залейте с вода, добавете сол (за 1 литър - 20 г разхлабена съставка). Сложете на печката, гответе при редовно разбъркване за не повече от 6-8 минути.
2. Поставете патладжаните върху лист за печене и поставете товара отгоре. Това ще източи цялата излишна течност. По-добре е съставката да се остави в тази форма за 10-12 часа..
3. Обелете морковите, нарежете на ивици. За бързо готвене е позволено да се използва специална ренде за корейски салати.
4. Обелете чесъна, лютата чушка. Изплакнете с билки. Поставете в купа за блендер, разтрийте.
5. Изцедете сока от морковите и комбинирайте с горещата смес. Разбъркайте, овкусете, ако е необходимо добавете сол. Оставете масата за четвърт час на масата.
6. Започваме сините с горещи моркови. В стерилни литрови буркани, в които патладжаните ще ферментират, разстиламе: дафинов лист, 2 вида черен пипер, клонки от копър и чадъри, карамфил по желание. За по-пикантен вкус можете да добавите няколко резена обелен корен от хрян във всеки съд. Разстелете патладжаните плътно.
7. Изсипете необходимото количество вода в голяма тенджера, добавете сол и захар. Кипене. Изсипете гореща саламура в буркани върху закачалки, не затваряйте. Поставете контейнера на удобно място, докато плодовете кисели, но не повече от 2-3 дни.
8. Изцедете саламурата от патладжана в тенджера. Варете 5 минути, като редовно премахвате пяната от повърхността. Изсипете марината, добавете 1 таблетка аспирин и 1 супена лъжица оцет във всеки буркан. Затваряме го херметически, слагаме го под одеялото, след като го обърнем. Маринованите патладжани са готови за зимата.

С моркови

Отлична подготовка за любителите на лилавите зеленчуци. Маринованата салата е лесна за приготвяне и вкусна. Консервирана закуска може да се консумира както на гладно, така и с алкохолни напитки.

Продукти:

• сини - 1 кг;
• моркови - 2,5 бр .;
• ряпа лук - 3 глави със среден размер;
• скилидки чесън - 5-7 бр .;
• олио - 60 мл;
• филтрирана вода - 150 мл;
• гранулирана захар - 50 g;
• кисела сол - 2 ч.л .;
• столов оцет - 60 мл.

Процесът на готвене е както следва:

1. Изплакнете синьо-виолетовите зеленчуци под течаща вода, нарежете на кубчета. Сложете върху тава за печене, намажете с олио и сложете във фурната да се пече за половин час.
2. Обелете морковите, нарязани на тънки ивици. Извадете луканката от чесъна, накълцайте до пюре. Нарежете обеления лук на колелца.
3. Комбинирайте патладжаните с чесново пюре. Поставете зеленчуците плътно в стерилен съд.
4. Изсипете вода в тенджера, разтворете сол, захар и кипнете, добавете киселина в края. Изсипете горещата марината, сложете бурканите да се стерилизират за четвърт час, покривайки с капак.
5. Затворете херметически, обърнете и увийте, докато се охлади напълно. Патладжаните с моркови за зимата според най-добрата рецепта са готови.

Маринованите сини плодове са много пикантна, ароматна закуска. Важно е да запомните, че пикантността може да се регулира въз основа на вашите вкусови предпочитания..

И още една видео рецепта: