Тиквен пай. Най-добрите рецепти

На нашите трапези винаги са добре дошли различни сладкиши - и тиквен пай

не е изключение! Тиквата придава на тестото красив апетитен оранжев оттенък и му придава особен фин послевкус. Тиквата може да бъде част както от самото тесто, така и от пълнежа. В допълнение към полезните си свойства, тиквата се цени и заради факта, че перфектно "абсорбира" вкуса и аромата на други съставки на ястието.
И това качество е особено привлекателно при приготвянето на нежни печива. За тиквени пайове може да се използва като прясно, леко солено тесто (приготвя се от Осетински тиквен пай) и сладко. Тестото се комбинира със сушени плодове, ядки, сметана и, разбира се, шоколад.

Как да приготвим тиква за пай? Като начало се избира тиква с гъста каша, например се взема сортът мускат. Най-добре е предварително да печете обелена тиквена каша, за да е по-равномерна в тестото или пълнежа..
За да направите това, плодът се нарязва наполовина, почиства се от вътрешни влакна и семена и се поставя върху лист за печене. Между другото, семената могат да се използват и при пълнене или декориране на печива - обелват се, сушат се и се нарязват с нож. Можете да подчертаете аромата на тиква с подправки: индийско орехче, канела, карамфил, джинджифил ...

Тиква и рецепта за ябълков пай

Доста често готвят като сладка печива тиквен и ябълков пай. Може да се направи с тези съставки. За пълнежа вземете 2 големи ябълки, 400 г тиква, 100 г масло, 75 г захар,? ч.л. смлян индийски орех, 1 ч.л. смляна канела,? ч.л. смлян джинджифил.
За теста се нуждаете от:
- 1,5 чаши брашно,
- 1 торба бакпулвер,
- 50 г захар,
- 100 г масло,
- 1 супена лъжица сметана,
- ? ч.л. ванилова захар,
- 1 жълтък,
- 3 супени лъжици трохи.
А също така ще ви трябват 1 протеин и 1 супена лъжица, за да намажете тортата. Сахара.
Сладкарски сладкиш се приготвя по този начин. Маслото се нарязва с нож и се смила със захар и брашно, докато масата изглежда като едри хлебни трохи. След това към него се добавят бакпулверът, ваниловата захар, заквасената сметана и жълтъкът. Тестото се омесва, увива се в пластмасова обвивка и се поставя в хладилника за половин час.
За пълнежа тиквата се обелва и се нарязва на тънки ивици. Ябълките се измиват, нарязват се на четвъртинки, сърцевините се отстраняват от тях, а след това ябълковата каша се нарязва на филийки. Маслото за пълнежа се разтопява в тиган, в него се изсипва захар и се загряват 5 минути на слаб огън, като се разбърква. След това тиквата се поставя в разтопеното масло и се задушава за 15 минути. След това ябълките се добавят към тиквата и се готвят заедно още 5 минути. В края се слагат подправки и след смесване тиганът се изважда от печката и готовият пълнеж се оставя да изстине.

Тавичка за печене се намазва с масло и се поръсва с трохи. Тестото трябва да бъде разделено на 2 неравни части. По-голямата част от тестото се разточва на слой и се вписва във формата, така че да покрие цялото дъно и страни.
Пълнежът се подрежда върху тестото и се изравнява върху повърхността. Останалото тесто се разточва и от него се изрязват лентички, всяка от които се усуква с турникет и се полага върху пай под формата на решетка (като виенския пай). Пайът се намазва с протеин, разбит със захар и се пече около 45 минути във фурна, предварително загрята на 200 С. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

"Тиквен пай" рецепта с ананас и сини сливи

Комбинацията от тиква, ананас, сушени сини сливи и бързо тесто помага за безпроблемен пай. Ще ви отнеме не повече от 1 час, за да го приготвите, а на масата ще се появи уникален пай с оригинален вкус.
Съставките, които ще са необходими за тортата са следните:
- 1 чаша тиква, настъргана на едро,
- 200 г ананас (консерви),
- ? чаши сини сливи,
- 2 яйца,
- бакпулвер,
- ? чаши захар,
- Газирани напитки,
- пшенично брашно.
Ананасът се нарязва на малки кубчета - ако за рецептата се използва ананас с консерви, то със сигурност трябва да избяга от сиропа. След това ананасът се смесва с настърганата тиква, сините сливи, захарта и яйцата.
След като смесите добре, добавете останалите съставки: сода, бакпулвер, брашно, канела и ванилия. Изсипете и половин чаша растително масло. Масата се омесва. Тестото не трябва да е прекалено гъсто. Разпределя се в съд за печене и се поставя във фурна, предварително загрята до 160 С за 40 минути..

Рецепта "Пай с извара и тиква"
Този пай с невероятно вкусен пълнеж е добър както горещ, така и студен. Той е идеален за домашно пиене на чай. Пълнежът на пая може да бъде обогатен със сушени плодове, ядки или всякакъв вид плодове. Печенето се приготвя на няколко етапа.
Тестът ще изисква:
- 100 г извара,
- 1 яйце (протеин),
- 100 г смляна овесена каша или овесено брашно,
- 2 с.л. мляко,
- 2 с.л. пчелен мед,
- ванилин.
Пълнежът се приготвя от: 100 г тиквено пюре, 1 кг тиква, 6 яйца, 0,5 кг пшенично брашно, 50 г крушово пюре, 2 супени лъжици. мед, 250 мл вода, 250 г захар, щипка сол, 80 г масло, 150 г маргарин, 1,5 с.л. мляко, кора от половин лимон, пудра захар, ванилин.
Приготвянето на пай може да бъде грубо разделено на следните етапи:
1) Като начало се замесва умерено стръмно тесто от следните продукти: топла вода, сол и брашно. След това се разделя на 8 части, всяка от които се разточва на тънък слой и се суши във фурната за 10-15 минути.
2) Тиквата се натрива на едро ренде и се смесва със 100 г захар и 40 г масло. В получената маса се изсипва 1 чаша мляко и се изсипва ваниловата захар (или ванилин). Тиквата се задушава за известно време с мляко на умерен огън.
3) Жълтъците се разбиват с 40 г масло. Към тях се добавят 100 г захар и лимонова кора. Белтъците се разбиват с 50 г захар и се комбинират с жълтъците и маслото.
4) Изпечените питки се редуват последователно в тава за печене и се запържват с приготвения пълнеж. Горната торта често трябва да бъде нарязана с вилица или остър нож и намазана с мляко. Такъв пай с тиква се пече при температура 200 С за около половин час.
Ако ви харесва предложената версия на тортата, тогава можете да направите рецептата „Тиквено гювеч с извара», Чийто вкус е още по-приятен и деликатен от този на пая.

Рецепта „гръцки тиквен листен пай"
Хранителен и задоволителен месен пай с необичаен тиквен пълнеж е точно това, от което се нуждаете за топла приятелска компания. Не е трудно да го приготвите, особено ако за него се използва готов закупен в магазина бутер тесто. Основното в рецептата е да размразите тестото навреме, така че да се разточи добре. Е, за каймата, съставките просто се преминават през месомелачка..
Така че, за да направите гръцки бутер тесто с тиква и месо, трябва:
- 0,5 кг тиква,
- 0,5 кг говеждо и телешко месо,
- готово бутер тесто,
- 1 яйце,
- 250 г твърдо сирене,
- 2 червени лука.
Измито и изсушено с хартиена кърпа, месото се обръща в месомелачка, а към каймата се добавя настърган твърд кашкавал. Тиквената каша също се настъргва и се смесва с каймата, която след това се осолява и пипер на вкус. Готовият бутер тесто трябва да бъде разделен на 3 части и разточен на тънки слоеве. Слоевете бутер тесто се поставят в тава за печене, а върху тях се намазва пълнежът.
Третият слой отгоре се покрива с разбито яйце. Фурната се загрява до температура 200 С и в нея се пече тиквен пай за 30-35 минути. Солените сладкиши се сервират със сос или заквасена сметана. Можете също да готвите бутер торта в бавна готварска печка. Принципът на готвене и оформяне е подобен на описания, но печен тиквен пай в бавна готварска печка в режим "Печене" за около час, както и гювеч в бавна готварска печка.

Солена рецепта тиквен пай. Рецепта със снимка"
Или можете да направите солен тиквен пай със сладък сладкиш. Продукти, от които се нуждаете за това:
- 0,5 кг тиква,
- 200 г шунка,
- 4 яйца,
- 200 г маргарин,
- ? чаши мляко,
- 1,5 чаши пшенично брашно,
- обелени тиквени семки.
За да приготвите тестото за торта, маргаринът се нарязва на малки парчета и се смесва с брашното. Към тях се добавят сол и 1 жълтък. Тестото се омесва, разточва на топка, след това се разточва на слой и спретнато се вкарва в съд за печене. След това тестото, точно във формата, трябва да се постави в хладилника, за да "узрее" за 40-60 минути.
Обелената тиква се настъргва и се задушава в мляко, докато омекне. Яйцата се бият с щипка сол и се смесват с тиква и ситно нарязана шунка. Малка част от шунката трябва да бъде нарязана на тънки ивици и да се остави настрана, за да украси тортата. След като извадите тестото от хладилника, върху него се разстила пълнежът.
Ленти от шунка и парчета тиквена каша, както и обелени тиквени семки се използват за украса на тортата. Пайът се пече около 40 минути при температура 180 С. За златисто кафява коричка, ако желаете, пайът трябва да бъде намазан с разбито яйце или отгоре поръсен с настърган твърд кашкавал, както е показано на снимките "Тиквен пай със снимка".

Можете да направите тиквено желе като напитка за пая, за да не се отклонявате от темата. За да направите това, нишестето се разрежда със студена вода и се вари до слаб огън. Към него се добавят ванилията, захарта, малко сол и ситно настърганата тиква. Масата се загрява в продължение на няколко минути, изсипва се във вази и се охлажда. За цвят, сокът от горски плодове се добавя към желето. Тази напитка ще бъде особено добра с постен тиквен пай.