Прости рецепти за чесън хрян за зимата

Истинските сибирци много добре знаят какво е глупост. Това е едно от най-известните пикантни мезета, които често могат да се намерят на празничната трапеза. Разбира се, домашният хрян е по-предпочитан, защото съдържа максимум витамини, с които коренът на хрян е богат. Знаейки класическата тайна на приготвяне на хрян за зимата, можете да получите не само отлична закуска, но и ефективно средство за предотвратяване на различни заболявания.

Функции за готвене

През времето, когато това предястие съществува, са измислени много различни рецепти за неговото приготвяне. Всяка домакиня има свои собствени тайни, които помагат да подготви тази ароматна подправка за зимата. Основните съставки, без които е невъзможно да се готви хрян, са хрян, чесън и домати. Самият процес се състои в смилане и последващо смесване на компонентите. Полезните свойства на тази закуска се определят пряко от основните й компоненти:

• хрянът подобрява функцията на червата, има противо студено и противовъзпалително действие;
• чесънът ефективно се бори с различни бактерии;
• доматът е важен източник на витамини и минерали.

С готвене за зимата

Хрена, приготвен по всички правила за зимата от домати и чесън, може да бъде отлично допълнение към голямо разнообразие от ястия. Може да се сервира с месо, риба, картофи и дори кнедли. Но първо трябва да намерите подходящ лайна рецепта. Въпреки някои разлики, във всички рецепти значението се свежда до следното: основните компоненти се нарязват предварително на малки парченца, довеждат се до сос и след това се овалват в буркани, които предварително се стерилизират.

Ако по време на подготовката за консервиране чистотата се наблюдава не само по отношение на използваните контейнери, но и към продуктите, тогава можем да очакваме, че тя ще остане до пролетта.

Без предварителна термична обработка

Въпреки че топлинната обработка е един от най-популярните начини за консервиране на реколтата, понякога поради това продуктите губят част от хранителните вещества. Следователно домакините трябва да обмислят и такъв вариант за приготвяне на хрян, който не предвижда готвене. С него можете да получите еднакво вкусен сос, който ще донесе максимални ползи за здравето. По подобен начин хрянът може да се приготви за зимата, без дори да се прибягва до кипене.

Тук самият той може да действа като консервант ароматен корен на растението. Това ще позволи сосът да се съхранява в продължение на няколко месеца, така че домакинята дори може да мисли да приготви тази подправка в големи количества и да получи възможността да зарадва себе си и близките си с тази закуска не само през празниците, но и през делничните дни..

Проблемът с възможно заквасяване на острата маса се решава доста просто. За целта просто го разделете на малки порции и замразете..

Кулинарни тайни

Не всички, особено младите домакини, могат да приготвят добър кон за зимата за първи път. За да избегнете грешки и да отделите минимум време и усилия за готвене на тази подправка, не боли да се запознаете със съветите на по-опитни домакини..

За да приготвите качествена закуска за зимата, не трябва да използвате прекалено малки или големи парчета хрян за нея. Най-вкусен е горлодерът, направен от коренища с дължина 25 см и ширина 3 см. Особено внимание трябва да се обърне на повърхността му, която не трябва да има петна и признаци на щети.

Ако възникне нужда да поддържате хрян свеж за дълго време, можете съхранявайте в хладилник до 3 седмици, предварително опаковани в пластмасова обвивка. Можете също да използвате метода на замразяване за това..

В много рецепти се препоръчва използването на узрели домати за приготвяне на хрян. При тяхно отсъствие обаче е позволено да ги замените със зелени домати и дори неузрели плодове..

В процеса на съхранение закуската, приготвена от хрян, става по-малко пикантна. За да компенсирате такава загуба, се препоръчва да добавите още подправки - лют пипер и чесън в бурканите, които се планират да бъдат сервирани в края на зимата.

При липса на подходящи места можете да съхранявате готовата закуска във фризера. В него малки порции от соса ще запазят своите вкусови свойства, докато бъдат сервирани. Само първо трябва да ги размразите..

Ако подправката се оказа твърде оскъдна, тогава можете да намалите тежестта й с помощта на мед или заквасена сметана, които се добавят директно към предястието, преди да го сервирате..

Популярни рецепти

Във всяка рецепта за предястие има три основни съставки - домати, корен от хрян и чесън. Най-известната сред наличните опции за приготвяне на това предястие е рецептата с домати и чесън. Ако всички пропорции се спазват точно, тогава изходът е ароматна подправка с доста пикантен пикантен вкус..

Класическата рецепта за хрян с домати и чесън се различава от всички останали по това, че е направена сурова. По време на процеса на готвене продуктите не се подлагат на топлинна обработка и след края на всички манипулации контейнерът със закуската се изпраща за съхранение в студена изба.

В апартаментите избата идеално замества хладилника, където тази подправка се изпраща в буркан, затваряйки го с найлонов капак. Ако наблюдавате чистотата и точността по време на приготвянето на хрян, както и пропорциите на сол и чесън, тогава такава закуска може да се съхранява доста дълго време.

С домати и чесън

Това е най-лесният начин да направите глупости, които обикновено се получават за първи път, дори от тези, които никога не са правили това досега..

За да приготвите хрян по класическата рецепта, първо трябва да подготвите следния списък от продукти:

• коренище от хрян - 400 г;
• чесън - 8-10 големи скилидки;
• домати - 2 кг;
• сол на вкус.

Първо трябва да приготвите хряна. Тя трябва да бъде обелена и след това нарязана с месомелачка. След това правят същото с доматите и чесъна. Когато дойде време за усукване на доматите, трябва да се подготви специален съд за тях, в който излишъкът от сок може да се изцеди. Това ще даде възможност за по-дебели и по-вкусни глупости..

След смилането всички продукти се комбинират, старателно се смесват и осоляват. Получената маса се отстранява за 30 минути в хладилника.

По това време те започват да подготвят консерви за стерилизация. Те не само трябва да бъдат добре измити, но и изсушени. Периодично трябва да проверявате вкуса на глупостите. Може да се наложи да добавите сол или да намалите острието с доматен сок.

За някои домакини консервацията става неизползваема до няколко седмици след търкалянето. Най-често причината за това е плесенът, който се е появил по някаква неизвестна причина под капака. Но това лесно се избягва, ако използвате изпитана техника. Преди да затворите буркана с подправката, намажете капака с малко горчица.

С растително масло

Тази опция за приготвяне на хрян за зимата е една от най-популярните сред опитни домакини. Основната му разлика от класическата рецепта за хрян за зимата е наличието на растително масло сред останалите продукти. Използва се единствено за предотвратяване появата на мухъл върху повърхността на соса..

Първо, трябва да приготвите определени храни:

• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• домати - 2 кг;
• сол и захар - 1 супена лъжица л .;
• чесън - 1 супена лъжица;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• коренища от хрян - 200 mg.

Първо трябва да подготвите доматите. За да ги обелите, най-добре е да използвате доказан трик. Плодовете се слагат в подходящ съд, заливат се с вряла вода, след това се изваждат и се поставят в студена вода за две до три минути. Белените плодове се натрошават с помощта на месомелачка, след което към получената маса се добавят захар и сол. Сместа се разбърква отново, слага се на печката, довежда се до кипене и се готви 20 минути.

Когато закуската е почти готова, към нея се добавят оцет и олио. Необходимо е предварително да се подготви корен от хрян. Първо трябва да се почисти, а след това сложете в студена вода за един час. След това се разбива с месомелачка заедно с чесън. Освен това в тази маса се слага доматено пюре, което до този момент вече трябва да е готово. След това глупостите могат да се сервират на трапезата или да се приготвят за зимата, като се разхвърлят в предварително стерилизирани стъклени контейнери..

С нарязано цвекло

За да разнообразите празничната трапеза, можете да приготвите закуска с хрян и цвекло. Тази подправка е доста проста за приготвяне, тъй като изисква само фино нарязване на цвеклото..

Първата стъпка е да се уверите, че кухнята има всичко необходимо, за да направите тази подправка:

• черен пипер - 1 щипка;
• сол - 2 ч.л;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• растително масло - 4 супени лъжици. л .;
• цвекло - 1 кг;
• коренища на хрян -100 mg.

Корените, приготвени за хрян, трябва да бъдат добре измити и след това да се сложат да се готвят направо в корите. Обикновено след 45 минути цвеклото е готово за готвене. Той трябва да бъде изваден от тигана, охладен, обелен и нарязан на малки парчета с всякаква форма..

Хрянът трябва да бъде обелен, нарязан на ситно и добавен към цвеклото. Получената маса се прехвърля в подходящ съд, поставя се на печка и се загрява до 70 градуса. След това заготовката се изважда от печката и в нея се поставя оцет. Всички съставки трябва отново да се смесят добре, след което можете да напълните стерилизирани буркани със сос.

Хрян с лимон

Той е не само вкусен, но и доста универсален. Може да се сервира с риба или картофи. Освен това отлично ще допълни други традиционни празнични ястия..

За да използвате тази рецепта и да си направите вкусна закуска, първо трябва да приготвите следното списък на необходимите съставки:

• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• вода;
• лимон - 1 бр .;
• коренища от хрян - 1 кг.

Първо трябва да приготвите хряна. Необходимо е да се почисти и накисне за половин час в студена вода. След това го нарежете на малки парченца, добавете сол, захар и разбъркайте.

Лимонът трябва да се налее с вряла вода, а след това да се настърже на ситно ренде, за да се получи жар и сок. Първият веднага се слага към готовата маслена маса.

В получената смес се добавя преварена вода със стайна температура, за да се доведе до консистенцията на гъста каша. След това подправката се поставя в буркани..

Преди да затворите буркана с капак, добавете към него една чаена лъжичка лимонов сок..

На базата на тази подправка можете да получите прекрасни сосове за различни ястия, ако добавите към нея малко заквасена сметана или майонеза преди сервиране..

Пикантната закуска на основата на хрян може да се конкурира с много закупени от магазина деликатеси. Хрянът е популярен при много домакини не само заради пикантния си вкус, но и поради простата си технология за готвене. И за това не е необходимо да се използва класическата рецепта за хрян..

Има много други оригинални рецепти за предястие, от които можете да изберете всякакви като основа. Не е необходимо да се използва класическата рецепта за приготвяне на хрян, въпреки че се оказва доста вкусна и ароматна подправка.

Ако искате, можете да създадете своя собствена рецепта за хрян, като добавите любимите си храни към тази закуска. Тази опция със сигурност ще бъде приятна изненада за всички гости, които ще могат да я оценят и да отдадат почит на домакинята. Но ако няма опит в готвенето на хрян, тогава е по-добре да не рискувате напразно, особено ако смятате да сервирате това предястие за празник, и да го направите според изпитаната във времето класическа рецепта.